老酒的收藏主流品種是上世紀(jì)解放至90年代初這一時(shí)期。這個(gè)時(shí)期正是我國(guó)在制酒工藝，體系完善方面成熟的時(shí)期，在90年代中期以前，我國(guó)處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，很多酒廠均未進(jìn)行改制，因而的堅(jiān)持傳統(tǒng)的制酒工藝和嚴(yán)格的窖藏周期，并且用糧率也很，因此簡(jiǎn)單的說就是那個(gè)時(shí)代的酒做的“很真”；而且這時(shí)國(guó)家還未進(jìn)入工業(yè)化時(shí)代（工業(yè)污染少）因而這段時(shí)期我們不難發(fā)現(xiàn)，包括空氣質(zhì)量與氣候，糧食與水源都要比90年代末期乃至現(xiàn)在要“綠色無(wú)污染” 因?yàn)榫频尼勚瞥斯に嚕f到根本還是要求有的糧食和的水源及氣候，而那個(gè)時(shí)期我們的天空更藍(lán)，水源更清（、無(wú)污染），糧食更天然（無(wú)污染、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)）因此這個(gè)時(shí)期釀造出來(lái)的酒質(zhì)，“有機(jī)”是真正的“綠色健康”酒品，且“不可再生”。而在90年代中期，國(guó)家計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，為了適應(yīng)場(chǎng)形勢(shì)，多數(shù)酒廠紛紛進(jìn)行了改制，縮短及簡(jiǎn)化了工藝流程，放量流水線生產(chǎn)，因而不可否認(rèn)在一定程度下降了傳統(tǒng)的工藝與釀制...等相關(guān)指標(biāo)的。只比酒質(zhì),不比故事!好原料,釀好酒!〔酒保寶〕酒!廣西瓊漿白酒

酒的種類有哪些？ 　　按制造方法分類： 　　1、釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。 　　2、蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料進(jìn)行發(fā)酵，然將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、的各種白酒等。 　　3、配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。貴儲(chǔ)白酒什么價(jià)格為什么醬香酒都那么貴?茅臺(tái)鎮(zhèn)女孩為你一一揭秘!

醬香型白酒評(píng)價(jià)：酒體醇厚，口感柔順，入口綿柔醇厚，“酸甜苦辣澀”五味協(xié)調(diào)。濃香型白酒綿柔甘洌，入口甜，口中綿，相比醬香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)。醬香型白酒目前還沒有確定主體香氣物質(zhì)是什么，不過突出香味是醬香突出，而且感受優(yōu)雅細(xì)致，有焦香、糟香、花果香等復(fù)合香氣等。濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較且香氣突出。濃香型白酒生香主要靠酒窖，所以有“千年老窖萬(wàn)年糟，老窖釀酒，格外生香”之說。有不少**品鑒以及行業(yè)事例已經(jīng)充分證明，醬香型白酒更收藏潛力，這主要是醬酒收藏的過程中，酒體會(huì)不斷老熟，不斷發(fā)生變化，隨著時(shí)間越久，酒越醇厚、越喝，也越值錢。而濃香型白酒隨著存儲(chǔ)時(shí)間的變長(zhǎng)，變化并不會(huì)很，或者說不明顯，雖然也有一定的收藏潛力，但不如醬香型白酒。

陳毅在延安楊家?guī)X居住的窯洞里，曾觀賞過掛在墻壁上的一副畫。這是沈鈞儒生的次子沈叔羊于 1943 年所作，畫面上是一把酒壺，上書茅臺(tái)二字，壺旁有幾只酒杯，畫上有黃炎培生所題《茅臺(tái)酒歌》： 相傳有客過茅臺(tái)，釀酒池中洗腳來(lái)。是真是假我不管，天寒且飲兩三杯。 原來(lái)，1935年3月，紅軍長(zhǎng)征渡赤水時(shí)，路過茅臺(tái)村，**以醇香的茅臺(tái)酒來(lái)犒勞子弟兵。戰(zhàn)士們舍不得喝，把它當(dāng)作寶貴的醫(yī)療用品，用來(lái)擦治腳傷。親人的深情和美酒給紅軍戰(zhàn)士以很的鼓舞。然而，這段軍民魚水情的話卻被反動(dòng)派別有用心地作了歪曲宣傳， 造謠說紅軍戰(zhàn)士在釀酒池中洗腳 , 沈叔羊作此畫時(shí)，正值反動(dòng)派猖獗之際，黃炎培生即以此謠傳作引子為該畫題詞。他仗義言，借詩(shī)言志，表達(dá)了對(duì)的同情。同年，應(yīng)的邀請(qǐng)，黃炎培以參政員的身份訪問延安時(shí)，見到這幅畫掛在的窯洞里，深感團(tuán)結(jié)抗戰(zhàn)之誠(chéng)意，訪問期間，陳毅和黃炎培相見。 〔酒保寶〕酒廠直銷:只做老百姓喝得起的好的醬香酒!自飲佳品。

常見的這幾種香型只是白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說，它們的香氣和風(fēng)味也有的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多少外，還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響。 白酒的釀造首要制曲，即用熟糧食和菌種混合培養(yǎng)，制成曲，再和糧食混合同時(shí)進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成糧食酒、再蒸餾。制曲時(shí)使用豆類、麥類等各種糧食，制酒發(fā)酵時(shí)主要用粱等。什么樣的白酒適合買,來(lái)看看這款42度人參酒,精心釀造!都勻獨(dú)特工藝白酒廠

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茅臺(tái)等醬香酒窖藏環(huán)境：用酒窖儲(chǔ)藏時(shí)，窖坑的小，以茅臺(tái)為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。用山洞窖藏白酒，要謹(jǐn)遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方其魂;濕洞不選，水勢(shì)洶涌則魂不純;小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒溫恒濕，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內(nèi)空氣干凈，可以幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環(huán)境相互作用。廣西瓊漿白酒

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