我想了解一下中國的酒文化歷史，大概是怎樣的？中國從古到今農業(yè)是立國之本，素以發(fā)達的農業(yè)文明著稱于世。中國酒文化正是隨著農業(yè)文明的發(fā)展而發(fā)展，就其實質而言，中國酒文化是一種重農文化的反映。首先，從酒的原料來看，中國酒自它問世以后，糧食便是主要的釀酒的原料。雖然從漢始西域葡萄和葡萄酒就已傳入中國，但葡萄酒在中國直到近代一直未得到大的發(fā)展，甚至在釀造葡萄酒的方法上，明顯地糅和了傳統(tǒng)的曲蘗法。所以宋以前占各類酒品種主導地位的黃酒和宋以后逐漸居于主要地位的蒸餾白酒(燒酒)，都是以谷物為主要原料的糧食酒。從釀造技術看，中國用曲造酒在世界釀酒史上獨樹一幟，而曲的發(fā)明正是農業(yè)發(fā)展的反映，因為只有農業(yè)生產達到一定的水平，在貯存剩余糧食過程中才能發(fā)現酶變發(fā)芽的現象，從而制造出酒曲來，所以古人稱“清酞之美，始于耒耜”是很有見地的議論。從流傳到今的各類醫(yī)書如《飲膳正要》、《本草綱目》來看，大都把酒列入米谷類，這也從一個側面說明中國人很早就把酒的生產看作是農業(yè)生產的一個部門。從喜慶豐收的文化活動來看，酒幾乎成了五谷豐登、富足享樂的象征，遠在商周時代已是“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”，“十月滁場，朋酒斯饗”?！熬颇浮被颉熬魄?，這樣糧食酒也就應運而生了。古法釀造酒定制

酒有哪幾類呢？大家是怎么分辨的呢？（1）發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經發(fā)酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。（3）配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規(guī)定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。成都零添加米酒品牌你羨慕我一人一馬不畏孤獨仗劍天涯，我羨慕你有酒有故事有人等你回家。

窖藏酒有什么好處呢？1、有害度低在漫長的發(fā)酵過程中，白酒中所含的硫化物質自然地揮發(fā)掉，減少了白酒的刺激性，也就減少了白酒中的有害物質。2、口感更柔和發(fā)酵是一個漫長的過程，在這過程中乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和。3、香氣更濃郁窖藏過程中由于濕度的溫度與環(huán)境，白酒發(fā)生某些化學反應，產生新的脂類物質(脂類物質是白酒香氣的主要來源)，所以窖藏的白酒會更香，也就是通常所說除雜增香。所以，從上我們可以了解到，白酒為什么是陳的香，因為酒儲存時間長了，就會把酒中的一些物質揮發(fā)掉，從而減少對身體有害。但是儲存酒得非常注意細節(jié)，否則好酒也變成劣質酒，另外窖藏時間長的酒生成的脂類多，那酒的香氣也就多，因此酒窖藏后口感會更好。

獼猴桃酒怎么做呢？求指導。獼猴桃（可以選用殘次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精。做法：1、清洗：用清水漂洗去雜質；2、破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎；3、前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖％），攪拌混合，進行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天；4、榨酒：當發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入后發(fā)酵；5、后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~35天后，進行分離；6、調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。配制獼猴桃果酒：其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。比較好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。提前申明，52°的 白酒我們也可以做好。

泡酒好喝嗎？用什么材料泡比較好呢？泡酒是中國悠久的傳統(tǒng)，是中醫(yī)保健很重要的一環(huán)。泡酒和藥酒使用上有很大的差別。佤族飲料，將發(fā)酵的小紅米倒進酒桶，注入泉水，用筍葉封蓋，浸泡片刻，便可飲用。主人用插入桶底的導酒管將酒引入竹筒杯中，并先嘗一口，再依次敬獻客人。是節(jié)日、待客的佳品，也用以饋贈。又稱"莿藜酒"。苗族飲料。把曬干的莿藜果放入小布袋中，置入裝有糯米酒的酒壇中浸泡，封口，下窖三月，取出莿藜袋，即可飲用。是節(jié)日、待客的佳品。貴州苗族的泡酒，又稱"刺梨酒"。與一般配制酒不同的是，泡酒所用酒基不是蒸餾酒，而是連滓?guī)е乃萍窗l(fā)酵酒。它的制作方法是:先用糯米釀成糯米酒，再將刺梨果曬干盛入布袋，放在酒壇內固封浸泡。下窖3個月后，取出刺梨渣，即成。泡酒色澤呈琥珀色，味美醇香，有助消化、健胃、等功效。當一滴尊貴溶解呢喃，品味在昇華中渲染，如時光被歲月飽含。四川卓蓮釀花果酒團購

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