道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)的特產(chǎn)。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開(kāi)始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號(hào)。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國(guó)食品中獨(dú)占鰲頭，并且譽(yù)滿神州，名揚(yáng)海外。中文名道口燒雞英文名Red-CookedChicken,DaokouStyle主要食材嫩雞，八料，陳年老湯分類河南特產(chǎn)，豫菜系口味咸香可口發(fā)源地區(qū)河南安陽(yáng)滑縣別稱天下雞目錄1菜品由來(lái)2聞名于世3菜品特色味特點(diǎn)5做法?制作關(guān)鍵?家常做法道口燒雞菜品由來(lái)編輯道口燒雞道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據(jù)《?？h志》及《滑縣志》記載，在開(kāi)始的一百多年時(shí)間里，由于技術(shù)條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年。紅橋區(qū)傳統(tǒng)燒雞便宜不？天津燒雞多少錢

    燒雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過(guò)飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。在燒雞中，道口燒雞為出名，它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制作而成，其成品燒雞色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨，極具食療和保健功能。中文名燒雞英文名carbonado主要食材雞，香料分類豫菜，魯菜，皖菜，東北菜口味咸、五香產(chǎn)地東北，山東目錄1東北曹家燒雞2開(kāi)封燒雞3齊家燒雞4郭家燒雞5符離集燒雞?配料?制作方法?注意?巧選燒雞6栗子燒雞?原料?制作?要點(diǎn)7熊師傅雞8道口燒雞?產(chǎn)品特點(diǎn)?產(chǎn)品配方?工藝流程?操作要點(diǎn)?新鄉(xiāng)燒雞?汝州燒雞?長(zhǎng)武燒雞?淮陽(yáng)燒雞?沈丘燒雞9芋頭燒雞10網(wǎng)油包雞11德州燒雞燒雞東北曹家燒雞編輯燒雞，主要名震在東北、山東地區(qū)，經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，在部分地域比如山西，對(duì)于燒雞知之甚少，甚至一度誤把燒雞當(dāng)作烤雞！然而因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌倦u常常皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓！燒雞本源屬八大菜系——魯菜系[1]，然而以東三省聞名的東北燒雞在北菜制作基礎(chǔ)之上吸納魯菜烹調(diào)方法之精華，別樹(shù)一幟，形成了富有地方風(fēng)味的東北燒雞！天津天寶樓燒雞包裝好不好河?xùn)|區(qū)解饞燒雞好不好吃？

    “唯美食不可或缺”，這是無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者的口頭禪。而燒雞，幾乎無(wú)人不愛(ài)，無(wú)人不歡！如今，熟食行當(dāng)發(fā)展非常之迅速，全國(guó)34個(gè)省份皆有極具特色的熟食。引以為傲地是，這些熟食凝聚著勞動(dòng)人民的勤勞與智慧。經(jīng)過(guò)一項(xiàng)民意調(diào)查，在所有的熟食當(dāng)中，唯有燒雞的受歡迎度比較高。大家對(duì)其給予的評(píng)價(jià)是:物美廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感較好、濃郁醇香。當(dāng)然，每個(gè)地方的燒雞在做法、口感上存在較大的區(qū)別，用一句話來(lái)說(shuō)，則是“不盡相同，但各有千秋”。例如山東德州扒雞，皮黃肉嫩，在制作時(shí)加入了中藥材，味道別具一格。安徽符離集燒雞，制作工藝復(fù)雜，經(jīng)過(guò)十多道工藝后才能濃香厚重的口感。遼寧溝幫子熏雞，加入純中藥后，在烤窖里經(jīng)過(guò)熏制，那種極具誘人的味道會(huì)迎面撲來(lái)。河南道口燒雞，之所以好吃，具有較高的度，完全是本地散養(yǎng)雞的肉質(zhì)非常優(yōu)良。當(dāng)然，還有許多許多。

    方布袋燒雞制作精細(xì)，配料合理，經(jīng)過(guò)十?dāng)?shù)道工序，選用三十多味名貴佐料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯，做出的燒雞色澤誘人、雞味鮮美、咸淡適中、可口不膩，其熟爛程度尤為驚人，常食可調(diào)氣健神、驅(qū)寒止?jié)?、。此外，在雞湯中煮出的豆腐皮更是讓人一吃忘不了，享譽(yù)中原。蘇義忠燒雞淮陽(yáng)北關(guān)的蘇義忠燒雞店是以經(jīng)營(yíng)燒雞為主，兼營(yíng)羊頭、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。數(shù)十年來(lái)，蘇義忠先生潛心鉆研，廣取各地名吃之長(zhǎng)，創(chuàng)造出了獨(dú)門秘方，使蘇家燒雞享譽(yù)豫東。蘇義忠燒雞以制作獨(dú)特、形色美觀、肉爛脫骨、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名豫東大地，倍受各界人士的青睞，凡品嘗者無(wú)不拍手稱絕。畫家藍(lán)天野（《封神榜》中姜子牙的扮演者）品嘗后稱贊不已，說(shuō)蘇義忠燒雞肉鮮味美，陳州一絕。歷年龍都朝祖會(huì)期間，海內(nèi)外來(lái)淮作家、書畫家都點(diǎn)名要蘇義忠燒雞，并感嘆其五味俱佳，欣然命筆題字作畫，使得蘇義忠燒雞聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。2006年，蘇義忠先生被河南電視臺(tái)“廚王爭(zhēng)霸”大賽組委會(huì)聘為清真名吃顧問(wèn)，2007年蘇義忠燒雞成為淮陽(yáng)一家榮獲市級(jí)“文明誠(chéng)信商戶”的餐飲店。蘇義忠先生繼承傳統(tǒng)工藝精髓，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面。河西區(qū)特色燒雞便宜不？

    【醬汁燒雞】——【制作主料】：小公雞1只、青豌豆50克、胡蘿卜半個(gè)【焯水調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、料酒1大勺、鹽1勺【鹵制料汁】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、花椒三十幾粒、大料1個(gè)、桂皮1塊、香葉幾片、草果1個(gè)、干辣椒5-6個(gè)、黃豆醬油1大勺、老抽1小勺、冰糖5-6粒、白酒1大勺、鹽10克【醬汁調(diào)料】：生姜幾片、大蒜2瓣、蠔油1勺、淀粉水1勺——制作方法和步驟——【步驟一】：把小公雞處理干凈后，用清水泡1個(gè)小時(shí)，把雞肉的血水泡掉，然后撈出瀝干水分，把雞頭和雞脖子還有雞爪一起塞入雞肚子中，用牙簽封上備用?！静襟E二】：鍋中添水，把小公雞涼水下鍋，放入姜片和大蔥段，倒入料酒，大火燒開(kāi)，撇去血末，然后蓋蓋煮5分鐘左右?！静襟E三】：把焯完水的小公雞撈出來(lái)，放入盆中，趁熱倒上黃豆醬油，用手均勻地抹在雞的表皮上，然后把小公雞的水分晾干備用?！静襟E四】：準(zhǔn)備一點(diǎn)輔料，把青豌豆去殼，胡蘿卜去皮切成和豌豆一樣大的顆粒，生姜和大蒜切成小顆粒，然后分別裝盤備用?！静襟E五】：小公雞水分晾干后，鍋中放入寬油，大約200克左右，大火把油燒至5成熱后開(kāi)小火，把小公雞放里邊把雞肉表皮炸硬、炸成金黃色。這一步要有點(diǎn)耐心，小火慢炸。

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    配方精益求精。營(yíng)養(yǎng)成分和口味:含有大量蛋白質(zhì)，滋補(bǔ)身體。五香口味，咸香，會(huì)客親朋好友之佳品。燒雞郭家燒雞編輯百年老店,中華一絕,世代單傳,人間珍品.歷史悠久,品位前列。配料：健康一年以上家雞10只，野生山人參一支，陳皮…10克，八角…10克，辛夷…2克，小茴香…2克，大鹽…50克，飴糖…300克，肉蔻…5克，橘皮…13克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，山椒…3克制作工藝:原料雞的選擇→宰殺→加工→造型→過(guò)油上色→配料文火煮制注意事項(xiàng):健康活雞現(xiàn)殺現(xiàn)煮,務(wù)求新鮮產(chǎn)品特點(diǎn)：配方獨(dú)特.、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散。具有色香味俱佳.口味等等優(yōu)點(diǎn).是款待親朋好友外出旅行的上上佳品!老少皆宜,自食送禮,健康時(shí)尚。燒雞符離集燒雞編輯燒雞配料活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克燒雞制作方法1．選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開(kāi)一小口，取出嗉囊；再將肛骨用水洗凈。天津燒雞多少錢