粳米和秈米的區(qū)別。1.原糧品種：在植物學(xué)上，水稻屬于普通栽培稻亞屬中的本科稻和普通稻亞種，可分為秈稻和粳稻秈米加工自秈稻，粳米加工自粳稻秈稻粒形長(zhǎng)，比寬度長(zhǎng)3倍，扁平，短而細(xì)，一般無(wú)芒，稻殼薄，肚白大，硬粒少，加工時(shí)易碎，產(chǎn)量低，米。粳稻粒形大而短，長(zhǎng)約2倍寬，茸毛長(zhǎng)而密，芒長(zhǎng)，稻殼厚，小腹或無(wú)腹，粒多硬，產(chǎn)量高米。2.外觀(guān)和形狀：秈米通常為長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形，而粳米、米晶粒為橢圓形。秈米雖然也是橢圓形，但沒(méi)有粳米那么圓。粳米和大米都特別有營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)大米中的秈米要比粳米含有的蛋白質(zhì)更高一些。廣東金裕1號(hào)秈米工廠(chǎng)直銷(xiāo)

購(gòu)買(mǎi)大米需要注意什么？一看：買(mǎi)大米看看它的顏色和外觀(guān)。好米米顆粒飽滿(mǎn)，大小均勻，有光澤，顏色正常。二、抓：抓一把大的米，松開(kāi)后觀(guān)察手被糠粉卡住的情況。合格的大米麩皮粉很少。三種氣味：聞聞米的氣味。手拿少量Da米，到Da米哈，吸一口熱空氣或用手搓熱，然后立即聞到它的氣味。普通米香味清亮，無(wú)異味?？谖叮嚎谖睹住Ｈ状髩K米谷物，細(xì)細(xì)咀嚼。正常大米粒略甜，無(wú)異味。另外，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)小包裝米時(shí)，首先要查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，包裝上必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。揚(yáng)州珍珠米廠(chǎng)家直銷(xiāo)粳米的外形要短一些，直鏈淀粉含量低，煮出來(lái)的米飯彈性比秈米要好，顆粒之間有一定粘連。

粳米的顆粒粗短，呈橢圓形，透明度高，表面光亮，看起來(lái)油油的。粳米吸水性差，膨脹小，常被稱(chēng)為“無(wú)食”，但煮熟后口感松軟，香氣濃郁。粳米是一款老少皆宜的食品，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用。奶水不足時(shí)，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶，一餐60克。粳米粥更容易消化吸收，但在制作粳米粥時(shí)不要放堿，因?yàn)榫资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，而堿會(huì)破壞粳米中的維生素B1，從而導(dǎo)致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”。用粳米煮米時(shí)，一定要“蒸”而不是“魚(yú)”，因?yàn)獒烎~(yú)會(huì)損失很多維生素。不能長(zhǎng)期服用精米，而對(duì)糙米不聞不問(wèn)。因?yàn)槊自诩庸み^(guò)程中會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。所以要做到厚薄結(jié)合，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨，如果是米煮的，我們也可以通過(guò)品嘗味道來(lái)判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實(shí)度。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個(gè)大的米哪個(gè)更好。其實(shí)好壞并沒(méi)有的區(qū)別，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來(lái)說(shuō)秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因?yàn)橘|(zhì)地硬硬的，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯，因?yàn)橘|(zhì)地比較粘，煮出來(lái)的粥會(huì)有更好的口感。大米中含有豐富的維生素B1和無(wú)機(jī)鹽，還有較高的膳食纖維，對(duì)維持血糖平衡有重要作用。

購(gòu)買(mǎi)米時(shí)，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個(gè)，不要選錯(cuò)了，從外形上分辨秈米和粳米。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過(guò)大米的外觀(guān)來(lái)區(qū)分秈米和粳米。秈米的形狀又細(xì)又長(zhǎng)?？雌饋?lái)很纖細(xì)，韌性弱，容易折斷。粳米的形狀短而圓，質(zhì)地厚實(shí)，韌性強(qiáng)，不易折斷。如果去超市買(mǎi)米，可以試著對(duì)比一下東北米和湘米，一目了然。通過(guò)外觀(guān)區(qū)分秈米和粳米是較簡(jiǎn)單快捷的方法。從外觀(guān)上看，秈米和粳米，秈米的整體輪廓薄而薄，而粳米的整體輪廓短而厚，很容易區(qū)分。秈米和粳米與其它藥物搭配，具有很好的藥用價(jià)值。南通鎮(zhèn)淮樓牌大米供應(yīng)商

粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃的作用。廣東金裕1號(hào)秈米工廠(chǎng)直銷(xiāo)

粳米是粳稻的籽粒，也叫大米。它的味道香甜清淡，性質(zhì)平和，每天都吃是一種滋補(bǔ)的東西。粳米是中國(guó)南方人的主食，是一種“米”。它已經(jīng)在中國(guó)各地種植了6900多年，是中國(guó)飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國(guó)，華北，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物，約占79%，這是主要的熱量來(lái)源。達(dá)米也叫“道米”。廣義而言，大米包括粳米、秈米和諾米。狹義來(lái)說(shuō)，大米是我們?cè)诘闹魇?，?duì)于南方人來(lái)說(shuō)，大米餐無(wú)論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類(lèi)很多，人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米。所以粳米屬于米，是米的品種之一。廣東金裕1號(hào)秈米工廠(chǎng)直銷(xiāo)