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買(mǎi)大米時(shí)如何鑒別陳米？大米廠家教你如何鑒定大米的好壞！
米飯是非常受歡迎的主食，幾乎每家每戶都是不可缺少的。那么，在買(mǎi)大米的時(shí)候應(yīng)該如何鑒別陳米呢？如何鑒定大米的好壞呢？下面就隨大米廠家一起來(lái)了解一下吧。
買(mǎi)大米時(shí)如何鑒別陳米？
看光澤：正常的新米色澤潔白晶瑩，而陳米和劣質(zhì)米，顏色泛黃，而且有黑斑；
摸表皮：正常的米，摸起來(lái)有玻璃珠般圓滑的感覺(jué)，陳米摸在手上很粗糙；
聞氣味：正常大米有股清香，劣質(zhì)米一般都有異味，如陳米常會(huì)有發(fā)霉的味道；
比價(jià)格：劣質(zhì)大米一般價(jià)格較低，而且外包裝大多沒(méi)有廠家地址及生產(chǎn)日期。
幾招教你如何鑒定大米的好壞！
（1）顏色鑒別
質(zhì)優(yōu)大米——呈清白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀。
次質(zhì)大米——呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明。
劣質(zhì)大米——霉變的米粒色澤差，表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。
（2）外觀鑒別
質(zhì)優(yōu)大米——大小均勻，堅(jiān)實(shí)豐滿，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。
次質(zhì)大米——米粒大小不均，飽滿程度差，碎米較多，有爆腰和腹白粒，粒面發(fā)毛、生蟲(chóng)、有雜質(zhì)。
劣質(zhì)大米——有結(jié)塊、發(fā)霉現(xiàn)象，表面可見(jiàn)霉菌絲，組織疏松。
（3）氣味鑒別
取少量樣品于手掌上，用嘴向其中哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。
質(zhì)優(yōu)大米——?dú)馕断?，無(wú)異味。
次質(zhì)大米——微有異味。
劣質(zhì)大米——有霉變氣味、酸臭味、腐味及其他異味。
（4）滋味鑒別
可取少時(shí)樣品放入口中細(xì)嚼，或予以磨碎后再品嘗。
質(zhì)優(yōu)大米——味佳，微甜，無(wú)異味。
次質(zhì)大米——乏味或微有異味。
劣質(zhì)大米——有酸味、苦味及其他不良滋味。
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