初級中式烹調(diào)師A:知識要求1、具有初中文化程度或同等學(xué)歷。2、了解常用烹調(diào)原料的名稱、特點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識。3、了解調(diào)味的種類、原則、階段和方法等基礎(chǔ)知識。4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。5、掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。6、掌握基本刀法的分類和技術(shù)操作知識。7、掌握常用烹調(diào)方法的分類和技術(shù)操作知識。8、了解食品衛(wèi)生的基本知識和《食品衛(wèi)生法》。9、掌握本崗位所用工具、機(jī)具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)知識。10、了解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。11、掌握單個菜肴的成本核算知識。12、熟悉本地民俗及飲食習(xí)慣,初步了解國內(nèi)外其它地區(qū)的民俗和飲食習(xí)慣。技能要求1、能地對常用原料進(jìn)行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。2、掌握一般干貨原料漲發(fā)的技術(shù)和方法。3、能進(jìn)行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。4、能調(diào)制常用的糊、漿、芡,其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標(biāo)準(zhǔn)。5、能熟練地運(yùn)用各種刀法,按烹調(diào)的質(zhì)量要求進(jìn)行切割和配制,并能進(jìn)行一般的冷盤拼制。天津長期烹飪培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少?武清區(qū)有實力的烹飪培訓(xùn)學(xué)校有哪家
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天津新東方烹飪學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心的教師協(xié)助學(xué)員充分理解本人的特性。例如個人的喜好、性格、學(xué)問、才能等,從而使學(xué)員對自己有、理性的認(rèn)識。協(xié)助學(xué)員理解社會不同職業(yè)的崗位請求。例如職業(yè)的分類、崗位的內(nèi)容、崗位的學(xué)問和才能需求等。以及協(xié)助學(xué)員依據(jù)本身的個性特性選擇合適本身的崗位,也就是通常我們所說的完成人職相配,從而讓學(xué)員勝利就業(yè)。隨著國內(nèi)就業(yè)形勢的日趨嚴(yán)峻和市場經(jīng)濟(jì)競爭的日臻劇烈,對學(xué)員的各種壓力勢必愈來愈大,所以創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)課扮演著重要的角色。想要成為萬眾注目的對象嗎?想要應(yīng)戰(zhàn)高薪職業(yè)嗎?學(xué)廚師,成為烹飪界的佼佼者,關(guān)于將來的人生規(guī)劃來說無疑是明智的、明白的選擇。天津廚師培訓(xùn)學(xué)校有哪些?天津新東方烹飪學(xué)校無論是口碑、教學(xué)、環(huán)境都是烹飪教育的佼佼者,選擇了新東方就等于選擇了一個好的將來。天津烹飪培訓(xùn)學(xué)校多少錢?天津規(guī)模大的烹飪培訓(xùn)學(xué)校排行榜
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20世紀(jì)50年代末至60年代初,黑龍江商學(xué)院(現(xiàn)哈爾濱商業(yè)大學(xué))于1959年創(chuàng)辦了中國歷史上個大專學(xué)歷層次的公共飲食系。后改為烹飪系。由于年代久遠(yuǎn),現(xiàn)已無法考證當(dāng)時的專業(yè)課是否為魯菜和東北菜,只知道彼時在組建這個專業(yè)的過程中,以“調(diào)干”的形式,在全國飲食技術(shù)骨干中招收了“烹飪研究班”、“烹飪專修班”共4個班146名學(xué)員。與此同時,南邊的上海財經(jīng)學(xué)院也開設(shè)了烹飪專業(yè),只是這一南一北兩所學(xué)校的烹飪專業(yè)初嘗試,不久后均以招收一屆學(xué)員而告終。烹飪教育正式成為“高等教育”一份子,已經(jīng)是20世紀(jì)80年代初的事了。1983年,江蘇商業(yè)??茖W(xué)校(現(xiàn)揚(yáng)州大學(xué))設(shè)立了中國烹飪系。是年9月,該專業(yè)面向全國招收了批烹飪工藝??茖W(xué)生。這一時期烹飪教育的突破性發(fā)展,與當(dāng)時的社會環(huán)境存在密不可分的關(guān)系。時值開放后,人民**的生活水平大幅提升,骨子里對美食的熱情再度被激發(fā)。80年代初,烹飪行業(yè)由商務(wù)部主管,為了讓人民**吃得更好更高質(zhì)量,商務(wù)部還特意召開烹飪專業(yè)座談會,專門論證是否有必要在高等教育層次里設(shè)立烹飪專業(yè)。然而這其中也存在有讓人詫異的“操作”,即當(dāng)時的烹飪專業(yè),只有理工科學(xué)生才能報考。武清區(qū)有實力的烹飪培訓(xùn)學(xué)校有哪家
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