蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第1面”。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象，令無(wú)論南方人、北方人還是外國(guó)朋友，均感到奇妙無(wú)比，不可思議!我們它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實(shí)不為過(guò)。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強(qiáng)的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿，靠的信仰和力量，靠這些養(yǎng)分的滋潤(rùn)和哺育，讀不懂它的文化符號(hào)，絕難經(jīng)營(yíng)出真正的蘭州牛肉面，甚至不會(huì)吃——缺乏文化和藝術(shù)。碧富宮的店內(nèi)環(huán)境整潔舒適，為顧客提供一個(gè)放松的用餐空間，提升整體體驗(yàn)。沈陽(yáng)開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面大概需要多少錢

對(duì)比廣州或上海的早茶，牛肉面館有以下的特點(diǎn):快餐化、高效性:制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘;一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過(guò)程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式，保證出面速度?？捎?jì)量性:拉面雖說(shuō)是手工制作，但長(zhǎng)期以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)默契保證了每碗面的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，面的凈重量在250克左右。盛面的碗保統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，決定了湯的容量也可計(jì)量。肉丁和其他輔料雖隨機(jī)性較大，但基本要求無(wú)太大差別?？深A(yù)測(cè)性:面的口感、數(shù)量，湯的成色、味道，"一二三四五"的基本標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)有么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別，但都不會(huì)過(guò)于離譜。沈陽(yáng)開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面大概需要多少錢面條粗細(xì)可選，滿足不同口味需求，定制您的專屬美味。

牛肉面的味道獨(dú)特，鮮美可口，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。吃一口面條，感受到的是面條的柔軟和彈性，牛肉的鮮嫩和滑爽，湯的濃郁和醇厚，讓人回味無(wú)窮。在蘭州無(wú)論是早餐、午餐還是晚餐，都可以看到人們?cè)诮诸^巷尾排隊(duì)等候著品嘗這道美食。除了蘭州，牛肉面也在全國(guó)范圍內(nèi)廣受歡迎。在北京、上海、廣州等大城市，都可以找到蘭州牛肉面的身影。這道美食已經(jīng)成為了中國(guó)餐飲文化的一部分，也是中華美食的象征之一，民以食為天，美食是人民生活的必需品也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體。

書中主要介紹了蘭州牛肉拉面文化、發(fā)展，牛肉拉面從拉面、煮肉到調(diào)湯的全部過(guò)程，以及蘭州拉面企業(yè)經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)系列品：炸醬面、炒面、涼面、鹵面、臊子面等的制作，同時(shí)在書中公布了其開(kāi)發(fā)研制的拉面系列新品：蔬菜營(yíng)養(yǎng)牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面，海鮮拉面等。還詳細(xì)介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預(yù)算技巧、牛肉面廚房設(shè)備等，是一本實(shí)用理論、技術(shù)著作，《蘭州牛肉拉面寶典》影響力很大，已經(jīng)用于蘭州牛肉拉面教學(xué)、研究等領(lǐng)域，成為了解蘭州牛肉拉面文化、學(xué)習(xí)蘭州牛肉拉面技術(shù)、蘭州牛肉拉面經(jīng)營(yíng)管理的必讀書目，深受讀者的喜愛(ài)。我們的團(tuán)隊(duì)致力于提供高質(zhì)量的顧客服務(wù)，確保每位顧客都能感受到我們的用心。

物理性能要求拉面面粉的品質(zhì)、各種參數(shù)及抻面的手法，均與面粉的質(zhì)量密切相關(guān)。根據(jù)拉面對(duì)面粉的要求，小麥粉應(yīng)以面筋含量在30%以上的小麥粉為好，對(duì)面筋的要求是越有彈性越好，面筋的彈性手感有兩種類型：一是像橡皮筋那樣，能夠迅速回縮和拉抻的，另一種是像橡膠一樣較僵硬，難拉抻的，做拉面應(yīng)以伸縮較快的那種為好，對(duì)面粉的延伸性要求不高，因?yàn)樽隼嬉优罨?，它能夠軟化面筋，大幅度提高延伸性。如果面粉的延伸很長(zhǎng)，而抗延伸性很低，則該面粉可能會(huì)出現(xiàn)不耐堿，面團(tuán)手感不筋，不耐放，粗細(xì)不均，口感沒(méi)咬勁。碧富宮牛肉面采用獨(dú)特的調(diào)味配方，確保每一碗面都能展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味，吸引更多食客。山西加盟牛肉面店

我們提供多種配菜選擇，顧客可以根據(jù)個(gè)人口味自由搭配，滿足不同需求。沈陽(yáng)開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面大概需要多少錢

牛肉面里的本土文化沒(méi)有一個(gè)人，會(huì)認(rèn)為其它地方的美食勝過(guò)自己家鄉(xiāng)，這就是飲食文化對(duì)人們所建立起來(lái)的歸屬感。甚至因?yàn)槊朗扯l(fā)生了許多可愛(ài)的地域爭(zhēng)執(zhí)：有人說(shuō)四川人吃辣有一套，湖南人不愛(ài)聽(tīng)；有人說(shuō)青島人海鮮做得好，大連人又不愛(ài)聽(tīng)；陜西人說(shuō)自己是“面食王國(guó)”，山西人又不干了。光是一碗面，神州大地上的“吃貨”們就能爭(zhēng)得你死我活，北京人就好這一口兒炸醬面，河南人認(rèn)為燴面舉世無(wú)雙，武漢人認(rèn)為熱干面天下，江南地區(qū)的人則認(rèn)為陽(yáng)春面是間美味。而從蘭州走出去的水均益、朱軍、李修平等諸多游子則認(rèn)為，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面是他們一生都割舍不斷的情愫，因?yàn)槟鞘菍儆谔m州一成不變的永恒味道。沈陽(yáng)開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面大概需要多少錢