你要是跟蘭州人說(shuō)“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”，他能跟你急。同時(shí)很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒(méi)蘭州拉面，只有牛肉面”。那遍及全國(guó)的蘭州拉面是怎么回事呢？原來(lái)外地的蘭州拉面館幾乎都是青海化隆人開(kāi)的，并不能表示蘭州的牛肉面。誰(shuí)能想到看似毫無(wú)存在感的青海，居然如此無(wú)私地把鄰居家的拉面發(fā)揚(yáng)光大，開(kāi)遍了全國(guó)的大街小巷。在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說(shuō)牛大，無(wú)異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。千萬(wàn)記住了，別在蘭州人面前說(shuō)蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真，到了蘭州說(shuō)蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情。碧富宮承諾，每一碗面都是用心制作，只為給您更好的味蕾享受。貴陽(yáng)加盟一個(gè)牛肉面店要多少錢(qián)

牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)要求①“一清、二白、三紅、四綠”指的是：一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）②“粗細(xì)均勻、條長(zhǎng)整齊、粗細(xì)如一”指的是：面條的粗細(xì)一致；長(zhǎng)度一致；色澤一致；煮熟的程度一致；口感一致。③“湯鏡者清、肉爛者香、面細(xì)者精”指的是：湯清澈透明；牛肉香味醇厚；面條精道細(xì)膩。④“三翻四復(fù)”指的是：拉面過(guò)程中拉長(zhǎng)次數(shù)不少于3次；復(fù)案次數(shù)不少于4次。⑤“一拉得”指的是：一次成型，沒(méi)有斷條和撕條的現(xiàn)象。⑥“五味調(diào)和”指的是：用料的合理搭配與調(diào)整；各種味道的融合與平衡。⑦“九碗（久碗）不斷”指的是：一碗拉面可以經(jīng)過(guò)九次反復(fù)加熱而不斷條。⑧“肉眼可辯的牛肉塊狀”指的是：肉切塊要大而明顯。⑨“兩分半鐘出鍋”指的是：拉面從開(kāi)始到煮熟出鍋的時(shí)間不能超過(guò)兩分半鐘。⑩“6到8毫米粗細(xì)的條狀”指的是：面條的粗細(xì)要統(tǒng)一控制在6到8毫米之間。杭州開(kāi)一個(gè)牛肉面要多少錢(qián)嚴(yán)格的食品安全管理體系，確保每一碗面都讓顧客吃得放心、安心。

“精致蘭州?面享未來(lái)”蘭州牛肉拉面文創(chuàng)設(shè)計(jì)邀請(qǐng)展吸引了世界的目光，來(lái)自海外及全國(guó)的設(shè)計(jì)師紛投稿，終會(huì)務(wù)組從1128件參賽作品中精選出230余件蘭州牛肉面主題的文化海報(bào)、文創(chuàng)產(chǎn)品參展。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前蘭州市區(qū)內(nèi)有牛肉面館一千余家，從業(yè)人員達(dá)14000余人。全國(guó)各地“蘭州牛肉面店”有4萬(wàn)多家，年?duì)I業(yè)額約為600億元，從業(yè)人員超過(guò)30萬(wàn)。在40個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)店館200多家。今年以來(lái)，蘭州市舉行了“半價(jià)吃牛大”“吃在金城、一飽口福美食節(jié)”“非遺促消費(fèi)活動(dòng)”等形式多樣的讓利惠民活動(dòng)讓牛肉面產(chǎn)業(yè)不斷地?zé)òl(fā)出新的活力。前不久在蘭州舉行的“2020中國(guó)面食博覽會(huì)”上，作為中國(guó)面條之一、中式三大快餐之一的蘭州牛肉面是東道主，也是肯定的主角。蘭州牛肉面預(yù)包裝產(chǎn)品，也是面食博覽會(huì)上的亮點(diǎn)產(chǎn)品。參會(huì)嘉賓紛紛對(duì)蘭州牛肉面不絕口，不少參展企業(yè)表達(dá)了與蘭州牛肉面企業(yè)合作的期望。

蘭州碧富宮牛肉面的特點(diǎn)之一是面條的制作工藝。蘭州碧富宮牛肉面的面條細(xì)而長(zhǎng)，有彈性，口感非常好。這是因?yàn)樘m州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過(guò)多次搟面和拉面的過(guò)程，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩，口感更加好。另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過(guò)切割、腌制和煮熟等處理，使其持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富。我們注重食材新鮮，每日現(xiàn)熬牛骨湯，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富。

蘭州，地處中國(guó)陸域的幾何中心，形似一條東西狹長(zhǎng)的飄，河西走廊以此為軸，向西徐徐展開(kāi)。而向東，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內(nèi)蒙古高原，形成了一道防止沙漠化的天然屏障。處于三大高原相擁之點(diǎn)，南北之中、東西孔道交界之處，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1]。從古至今，兵民遷徙于此，商販往來(lái)于此，蘭州便成為了一塊混血的土地。千百年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)、文化往來(lái)，不同地域、不同民族、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來(lái)了繽紛多彩的文化人情。其中，蘭州具有生活氣的文化，便是飲食文化。作為一座自古以來(lái)的“移民城市”，蘭州的飲食文化，為“大同”。在這里，民族風(fēng)味、家常飲食、地方小吃結(jié)合各大菜系的做法，在保留菜品原有特色的基礎(chǔ)上，融合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，創(chuàng)造出異常多元的美食體系。無(wú)論你來(lái)自哪里，都能在蘭州找到自己熟悉的味道。我們提供多種配菜選擇，讓您的牛肉面更加豐富多彩。哈爾濱加盟一家蘭州牛肉面費(fèi)用是多少

碧富宮的蘭州牛肉面選用高質(zhì)量牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，搭配獨(dú)特的調(diào)味，帶來(lái)豐富的口感體驗(yàn)。貴陽(yáng)加盟一個(gè)牛肉面店要多少錢(qián)

廢話不說(shuō)，直接開(kāi)講！蘭州牛肉面，講究一清二白三紅四綠，這是賣(mài)相！真正的精髓，其實(shí)在湯里。蘭州人吃牛肉面，要早上吃，頭鍋湯，香的有底蘊(yùn)。一清二白三紅四綠，缺一不可。如果連這幾點(diǎn)都做不到，店門(mén)都沒(méi)人進(jìn)去。毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、九葉、寬的、大寬，面型不同口感也各有千秋。喜歡二細(xì)和大寬，吃不慣毛細(xì)。小編是甘肅隴西人，吃牛肉面也道蘭州本地的香。蘭州牛肉面到了隴西，總會(huì)“水土不服”。好像蘭州牛肉面，離開(kāi)了蘭州就不是那個(gè)味了。說(shuō)到底，還是水的問(wèn)題。人家蘭州人吃的是黃河水，我們隴西人吃的是“竊來(lái)的”洮河水。蘭州碧富宮牛肉面的另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過(guò)切割、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴。貴陽(yáng)加盟一個(gè)牛肉面店要多少錢(qián)