蘭州拉面要領(lǐng)：一清二白三紅四綠五黃清是湯的顏色。好湯.大的秘訣就是好肉。每天供應(yīng)的新鮮黃牛肉，加上店家獨(dú)特的調(diào)味，奠定了牛肉面的風(fēng)骨。將清湯舀入湯鍋中，加入煮熟的本地蘿卜，這就是二白。三紅指的是西北人餐桌上常見(jiàn)的紅油辣椒。看似家常，但具體使用的香料和辣椒各不相同，這也是風(fēng)味差異的關(guān)鍵。牛肉面中的面是五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中的黃。手搟面講究水三遍，灰分三下，九十九八十一揉面，和面條分為三次加水?；沂侵干L(zhǎng)在戈壁沙漠中的蓬草燒制而成的蓬灰。加入灰可以使面條滑爽發(fā)黃，還可以增添一種特殊的香氣。面團(tuán)醒一會(huì)，用拳頭給壓開，加少許灰水?dāng)傞_，均勻滲透，反復(fù)錘打和揉面，來(lái)回多次，面條才能有筋道的口感。.后一次加入灰水，整體揉成形，涂上菜籽油，面條像扯糖一樣拉長(zhǎng)、折疊、摔打。這個(gè)過(guò)程大約需要十分鐘。幾經(jīng)折騰，面條自然有了結(jié)實(shí)的筋骨，等待.后的表現(xiàn)。蘭州拉面制作流程6點(diǎn)30分來(lái)吃火鍋的顧客已經(jīng)拿著小票在窗口等候了，后廚一準(zhǔn)備好，師傅就開始叫單了。拉面師傅聽(tīng)了吩咐開始工作，劑子搓開，兩端揪住，上下大力拉動(dòng)，三五兩下就入鍋。一個(gè)熟練的面條師傅至少需要三四年的實(shí)踐才能達(dá)到這個(gè)水平。蘭州牛肉面對(duì)面條本身很講究。 在武威加盟牛肉面就選斌道金城品牌。牛肉面加盟店面需要多大面積

    遇見(jiàn)好吃的美食，就像遇見(jiàn)了心心相惜的知己，人間千萬(wàn)，不過(guò)，此等美味，也唯有一碗牛肉面莫屬，在我還不曾接觸過(guò)任何人間..之時(shí)，一碗牛肉面便已經(jīng)占據(jù)了我的半壁味蕾，或許它沒(méi)有一點(diǎn)的痕跡，不過(guò)倒是可以算作我們西北民間的美味了，當(dāng)然了，如此中意此等美味，自然也是有跡可循的。從某一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，它可以算作是我們蘭州的地道特色，不過(guò)眼下，將牛肉面搬進(jìn)我們的加盟項(xiàng)目，其前景也是一片大好，那牛肉面加盟到底有哪些優(yōu)勢(shì)呢？不妨一起來(lái)了解一二吧。牛肉面品牌面向全國(guó)的技術(shù)培訓(xùn)、原料配送、拉面人才輸送的管理體系、為加盟商提供后續(xù)管理、服務(wù)保障，并且統(tǒng)一形象識(shí)別、統(tǒng)一品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一供貨渠道、統(tǒng)一價(jià)格政策、統(tǒng)一廣告宣傳等等，一系列的管理流程，讓你沒(méi)有一絲后顧之憂，新店開業(yè)也是不在話下。在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，牛肉面以"天然、健康、時(shí)尚"的健康餐飲理念的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的市場(chǎng)定位、鮮明的經(jīng)營(yíng)特色、以及快速而穩(wěn)健的市場(chǎng)增長(zhǎng)，成為眾多消費(fèi)者追捧的對(duì)象！多年來(lái)，蘭州牛肉拉面憑借自身的優(yōu)勢(shì)，贏得了眾多好評(píng)。在我看來(lái)，憑借的不僅是一碗牛肉面的口感與味道，而且還有誠(chéng)實(shí)守信，健康營(yíng)養(yǎng)的經(jīng)營(yíng)理念。蘭州傳統(tǒng)牛肉面調(diào)料價(jià)格在白銀加盟牛肉面就選斌道金城品牌。

蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）的五大特點(diǎn)，也就是“一清二白三紅四綠五黃”之說(shuō)。除了牛肉面，羊肉必不可少?？狙蛉獯?，用鋼釬釵的小串和紅柳大串，才是那個(gè)味！當(dāng)然，吃牛肉面，肉夾饃也是不可少的。蘭州牛肉拉面，傳承百年蘭州清湯牛肉面之精髓，一清二白三紅四綠五黃，牛大骨熬湯，肉爛湯鮮。面型分為：毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、三棱子、韭葉、寬、大寬、薄寬等！

    牛肉面對(duì)用料選材極其苛刻，從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個(gè)方面入手來(lái)提高食客的品味，濃濃鮮香的肉湯，搭配白白的蘿卜，加上美味的油潑辣子，看著都讓人垂涎欲滴！一碗好的牛肉面制作工藝總是復(fù)雜的，不論是從湯的調(diào)制還是煮肉的調(diào)料搭配比例，都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的研發(fā)，蘭州牛肉面在保證味道的同時(shí)，更是注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保證每一碗面都是健康美味的，也只有這樣的面才會(huì)讓食客魂?duì)繅?mèng)繞。一塊面在揉面師手里經(jīng)過(guò)“揉、摔、抱、打”后交給拉面師，只見(jiàn)拉面師在一抻一拉之間，一眨眼的功夫，便會(huì)拉出勁道的牛肉面，當(dāng)一碗面呈現(xiàn)在我的眼前時(shí)，讓我驚嘆對(duì)美食技藝的追求，勁道爽滑的面條漂浮在濃香的清湯之上，搭配白蘿卜和翠綠的蒜苗，視覺(jué)上都是一種享受，淡淡的牛肉面的香氣直沖味蕾，美味鮮香的油潑辣子完美的與牛肉面精心熬制清湯相結(jié)合，一碗清香撲鼻的牛肉面瞬間被我吃完，嘗完面后，渾身舒暢無(wú)比，瞬間充滿了能量。一碗好面，帶來(lái)的不僅是味蕾的驚嘆，更多的是對(duì)身體的呵護(hù)。牛肉面含有豐富的維生素B6。維生素B6可以提高人體的新陳代謝和增強(qiáng)免yi力。蘭州牛肉面致力于做營(yíng)養(yǎng)豐富的牛肉面十幾年，讓您的每天都充滿了能量！新的天，從吃一碗牛肉面開始！ 蘭州秉承道合餐飲公司就是做蘭州牛肉面加盟的一家企業(yè)。

蘭州牛肉面的創(chuàng)業(yè)者，一直有個(gè)宏大的目標(biāo)，就是成為像肯德基、麥當(dāng)勞一樣的世界快餐品牌。從門店規(guī)模來(lái)看，麥當(dāng)勞在全球有3.9萬(wàn)家門店，肯德基有1.5萬(wàn)家。中國(guó)市場(chǎng)，兩大巨頭的門店合計(jì)將近1.1萬(wàn)家，廣告遍布大屏幕、公交地鐵等各個(gè)角落。 說(shuō)來(lái)肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)三十多年，既保持產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，又嘗試本土化迎合消費(fèi)者，品牌滲透率有目共睹。加上過(guò)去10年來(lái)的數(shù)字化探索，兩家餐飲巨頭均積累了過(guò)億會(huì)員，占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)不無(wú)道理。 至于蘭州拉面，至今還在味道和地域?qū)用婕m結(jié)，人們討論的焦點(diǎn)也始終離不開正zong兩個(gè)字。相比肯德基和麥當(dāng)勞，蘭州牛肉面離真正的“脫胎換骨”，還有很長(zhǎng)的距離。在銀川加盟牛肉面就選斌道金城品牌。牛肉面店

牛肉面五大特點(diǎn)： 一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。牛肉面加盟店面需要多大面積

    美食，總是一個(gè)人內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁，長(zhǎng)大后，總有些滋味，是停留在回憶里的，無(wú)論你去過(guò)多少地方，吃過(guò)多少山珍海味，念念不忘的便是故鄉(xiāng)的美食和夾雜著童年的回憶，時(shí)光將味蕾永遠(yuǎn)的印在了我們的記憶里，任憑歲月流逝，也未曾消逝半分。一碗落在我們心頭的美食，曾今不知點(diǎn)亮了多少人生活的星光，如今又成為了多少人心中的執(zhí)迷，在你我還未曾回過(guò)頭來(lái)之時(shí)，他卻以另一種形式再次走進(jìn)我們的生活，可即便如此，依舊還是換湯不換藥，終歸還是一碗蘭州牛肉面。如今或許我們?cè)摲Q作蘭州牛肉面，名稱雖有不同，但是蘭州牛肉面的味道還是我們舊時(shí)光里的那個(gè)老味道，依舊的香味別致，清香誘人。印象中的蘭州牛肉面或許是一家矗立街頭，不大不小的面館，里面擺滿了黃色的木制大板凳，當(dāng)然了，還有我們關(guān)于蘭州牛肉拉面的歷史簡(jiǎn)介便被平鋪在面館的墻上，每一個(gè)吃面的食客都會(huì)看到蘭州牛肉拉面的歷史由來(lái)，都不免停足仰望半刻。蘭州牛肉面，不光是面，就連陳設(shè)也是一般無(wú)二，從老傳統(tǒng)的特色中孕育出來(lái)的一碗蘭州老味道，將我們的回憶便定格在了那段回憶中，當(dāng)然，經(jīng)典的味道從不會(huì)隨著時(shí)光的流逝而逐漸被淹沒(méi)。時(shí)光一點(diǎn)一點(diǎn)將舊日的痕跡抹平，就連老式的建筑都被如今的高樓大廈所代替。牛肉面加盟店面需要多大面積

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術(shù)研發(fā)，牛肉面調(diào)料加工，拉面師傅培訓(xùn)，專業(yè)扶持品牌，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，店面升級(jí)，店面運(yùn)營(yíng)管理為一體的現(xiàn)代化管理公司，兼營(yíng)糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進(jìn)取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，"持金色理想、樹百年品牌、贏萬(wàn)家滿意"的經(jīng)營(yíng)理念，秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式，提出和實(shí)踐餐飲邊緣化盈利新概念，我們憑借實(shí)體品牌20年經(jīng)營(yíng)，積累了百萬(wàn)余對(duì)標(biāo)客戶群體，開創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經(jīng)營(yíng)新思想，整合了互聯(lián)網(wǎng)思維、不受時(shí)間和空間約束等優(yōu)勢(shì)，更大限度的滿足客戶多元化需求，從而創(chuàng)造更多的利基點(diǎn)，提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競(jìng)爭(zhēng)力。 為了實(shí)現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃，秉承道合品牌運(yùn)營(yíng)管理公司，目前已打造了9大運(yùn)營(yíng)中心27個(gè)職能部門組成的垂直管理機(jī)構(gòu)，專業(yè)高效的服務(wù)于門店的系統(tǒng)運(yùn)作模塊，拉升店面日常運(yùn)營(yíng)管理能力及水平，同時(shí)保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴(kuò)展的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的快速?gòu)?fù)制。