醬香酒，九步品酒法 聯(lián)合運意:香港南王寶業(yè) 聽酒花：醬香酒是有生命的酒，搖晃酒瓶貼耳能聽到“啪啪啪”的強有力爆破聲，如同人體脈搏，并且持續(xù)時間長達(dá)15秒乃至60秒。觀酒色醬香按照年份依次排開，會發(fā)現(xiàn)酒體顏色逐漸由微黃透明到琥珀金色，晶瑩剔透，酒體粘稠，掛杯效果佳。聞酒香：醬香酒酒香溫和、不刺鼻，將酒杯放在鼻下1-2厘米處，輕輕吸氣，醬香濃郁、幽雅細(xì)膩，無嗆鼻異味。賞其純酒 抿五味 醬香酒滴幾滴在手心，雙手來回搓幾下，會感覺到有粘性，香氣緩慢釋放，持續(xù)時間長，且香氣飽滿 不嗆人。醬香酒是有生命的酒，搖晃酒瓶貼耳能聽到“啪啪啪”的強有力爆破聲。山西酯香柔雅醬香酒工藝制造

醬香型白酒的起源鼻祖——枸醬酒。近年來醬香型白酒的發(fā)展，人們越來越喜歡這一獨特而古老酒中佳釀，被其獨有的品質(zhì)深深吸引。據(jù)現(xiàn)有史料查證，醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時期，當(dāng)時俗稱“枸醬酒”。據(jù)傳，遠(yuǎn)古時赤水河畔的土著居民——濮人，已善于釀酒，時間上比杜康還早。而更為確切的是：《史記》記載，在漢朝，今仁懷一帶已有了“枸醬酒”，可以說是醬香酒的雛形。公元前135年，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越（今廣州），在南越王的宴席上，唐蒙嘗到了今仁懷一帶產(chǎn)的酒——枸醬酒。唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸醬酒的緣故，竟改道出符關(guān)（今四川省合江縣南），沿赤水河而上奔鳛部而來。天津甘冽醬香酒不辣喉醬香酒的原料主要有三種：高粱、小麥和水。

醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香型白酒依次降低。1、捆沙酒:也叫“坤沙灑”或“坤籽灑”，也即常說的“醬香型白灑”，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)十個月，出酒率低，品質(zhì)比較好;其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，十次取酒，并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。 2、碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較一般。其不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。 3、翻沙酒:用捆沙灑第九次蒸煮后丟棄的灑糟再加入一些新高粱和新中藥后釀出的灑稱為“翻沙灑”，其生產(chǎn)周期短，出酒率較好。 4、蜜香酒:用捆沙 第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售的幾元到二十幾元一瓶的醬香型白酒，基本都是這類產(chǎn)品。

武帝御用井,不問功與名。建元六年，武帝旌旗西指，連克數(shù)城，一時萬邦貢奉，歌舞升平。番陽令唐蒙領(lǐng)命中郎將出使越南，率千余馭舟沿赤水直奔夜郎。至茅村，逢大雨，水急不能行。棄舟登岸，宿客棧，掌柜犒以自制醬香酒，蒙連飲數(shù)盞，因異其甘美，杯有余香，召問其故，掌柜說以赤河之水釀其枸醬，逢大雨，水濁，然其村頭有一古井，其水甘冽，以其釀酒，則甘美無比，凡飲者念其美味，皆言罕有，實甚惜之，非遇上賓而不出。蒙大喜，求數(shù)壇運抵長安，以獻(xiàn)帝。武帝飲之大喜，贊曰:甘美之，并將此古井御封。從此后，帝王井名揚天下，茅村酒業(yè)興，而后名為國酒之都。醬香酒是綠色天然發(fā)酵產(chǎn)品。

以茅臺為首的醬香酒此后也炮制了一些神話，比如離開赤水河無法釀造醬香酒。這很沒道理，但導(dǎo)致了很多酒廠長期以來不敢觸碰醬香酒。直到90年代末，很多酒廠才幡然醒悟，原來醬香酒工藝并不復(fù)雜，開始生產(chǎn)醬香。但也有個別例外的，比如沱牌，早在1990年就有了醬香酒，并且形成了一種清新優(yōu)雅綿甜的風(fēng)格。屬醬香新流派。作為 名酒的武陵酒，也是優(yōu)雅醬香的典型。同是醬香，不同品牌風(fēng)格各異，談不上誰好誰壞。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為"沙"。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。"下沙"就是指投放制酒的主料--高粱。在制酒中，因所下"沙"的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為"渾(kún當(dāng)?shù)胤窖砸?沙酒";用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為"碎沙酒";用 9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為"翻沙酒"。醬香型白酒的濃度值科學(xué)規(guī)范。上海濃郁醬香酒釀造

醬香型酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。山西酯香柔雅醬香酒工藝制造

醬香酒鑒別方法：1、嘗味道好的醬香灑在打開蓋子之后就會有一股香味，品嘗后更是芳香馥郁，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。劣質(zhì)酒則香氣不純，有雜味，辣味，刺喉，上頭，品味的差異需要多品幾次。2、看包裝真醬香酒的包裝比較精致，正規(guī)廠商制作，其材質(zhì)優(yōu)良、制作工藝精湛，更是肉眼可辯，可以把真假區(qū)分開來。3、觀察顏色醬香型白酒的顏色應(yīng)該是無色透明、無懸浮物、無沉淀，可將酒注入杯中看看是否出現(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)暴浮物和沉淀，可以判斷灑的真假。醬香酒的鑒別方法:可以通過嘗味道，看包裝，觀察顏色來鑒別醬香酒的真假，是非常容易區(qū)分的。山西酯香柔雅醬香酒工藝制造

臻一小王子，2022-08-05正式啟動，成立了醬酒，訂制醬酒，廠家醬酒，純糧食醬酒等幾大市場布局，應(yīng)對行業(yè)變化，順應(yīng)市場趨勢發(fā)展，在創(chuàng)新中尋求突破，進(jìn)而提升臻一小王子,臻一小,帝王池的市場競爭力，把握市場機遇，推動食品、飲料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。業(yè)務(wù)涵蓋了醬酒，訂制醬酒，廠家醬酒，純糧食醬酒等諸多領(lǐng)域，尤其醬酒，訂制醬酒，廠家醬酒，純糧食醬酒中具有強勁優(yōu)勢，完成了一大批具特色和時代特征的食品、飲料項目；同時在設(shè)計原創(chuàng)、科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等方面推動行業(yè)發(fā)展。我們在發(fā)展業(yè)務(wù)的同時，進(jìn)一步推動了品牌價值完善。隨著業(yè)務(wù)能力的增長，以及品牌價值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。公司坐落于貴州省貴陽市南明區(qū)小車河街道花果園五里沖花果園五里沖危舊房、城中村改造項目M區(qū)3棟1單元15層9號[小車河辦事處]，業(yè)務(wù)覆蓋于全國多個省市和地區(qū)。持續(xù)多年業(yè)務(wù)創(chuàng)收，進(jìn)一步為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟、社會協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。