摩卡咖啡味道的特征： 摩卡咖啡具有的巧克力余味，讓人們很自然地就想到把巧克力添加到咖啡里。 事實(shí)上，它后一種特性在越來(lái)越文明的商業(yè)世界中得到了發(fā)揚(yáng)光大，如今絕大多數(shù)咖啡館里的摩卡咖啡并不使用也門(mén)咖啡豆，而是添加了巧克力糖漿的咖啡（正是因此，“品種”摩卡變成了“制作方法”摩卡）。而那種辛辣的豪邁則因?yàn)橐查T(mén)咖啡豆的低產(chǎn)量而成為少數(shù)“貴族”展現(xiàn)品位的專(zhuān)權(quán)了，如果想喝到這種摩卡，一般的咖啡館是不會(huì)讓你滿(mǎn)意的。 摩卡咖啡豆平均顆粒較小，帶有生姜的狂野潑辣氣息、明亮獨(dú)特的滋味。一杯標(biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來(lái)的味道不應(yīng)該是苦澀的。廣州咖啡品牌

咖啡的制作方式之摩卡壺： 摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過(guò)咖啡粉萃取咖啡液。較早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生產(chǎn)這種咖啡壺而聞名世界。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。 摩卡壺分為上下兩部分，水放在下半部分煮開(kāi)沸騰產(chǎn)生蒸氣壓力；滾水上升，經(jīng)過(guò)裝有咖啡粉的過(guò)濾壺；當(dāng)咖啡流至上半部時(shí)，將火關(guān)小，如果溫度太高會(huì)使咖啡產(chǎn)生焦味。 使用注意事項(xiàng)： 1．水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5厘米位置。安全閥在遇到下壺壓力過(guò)高時(shí)會(huì)自動(dòng)泄壓，以防止出現(xiàn)安全事故，水位如果高過(guò)安全閥，安全閥的作用就不能正常發(fā)揮。 2．咖啡粉：咖啡粉采用中細(xì)粒度，裝滿(mǎn)粉槽，裝粉的時(shí)候適當(dāng)振動(dòng)粉槽讓咖啡粉均勻分布，裝滿(mǎn)以后，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實(shí)一些。山東摩卡咖啡訂購(gòu)在美國(guó)摩卡奇諾就是指加入了巧克力的意式卡布奇諾。

摩卡咖啡的風(fēng)味： 摩卡咖啡恐怕是較受女孩子歡迎的咖啡品種，這緣于它濃厚的巧克力味和牛奶味，有人會(huì)認(rèn)為它只是在拿鐵中添加了巧克力。這種說(shuō)法不算錯(cuò)，但不完全正確。這種說(shuō)法只將摩卡當(dāng)作了咖啡的一種“制作方法”，而完全忽視了真正的摩卡其實(shí)是咖啡一個(gè)“品種”。它和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，通常是由三分之一的意式特濃咖啡(Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成，不過(guò)它還會(huì)加入少量巧克力。巧克力通常會(huì)以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣(mài)系統(tǒng)便會(huì)以即溶巧克力粉取代。有時(shí)，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會(huì)加在上面用來(lái)加重咖啡的香味和作為裝飾之用。

摩卡咖啡的配制方法： 【中文名稱(chēng)】：摩卡 【英文名稱(chēng)】：Mocha 【材料】：意大利濃縮30毫升、巧克力醬適量、鮮奶油適量、牛奶適量 【制法】：將濃縮咖啡和牛奶倒入杯中7分滿(mǎn)、擠上奶油后淋上巧克力醬即可。 【詳細(xì)說(shuō)明】：客人可以隨意挑選自己喜歡的杯子，加入二湯匙的砂糖溶于咖啡中?？梢耘浜先萘看笮?lái)調(diào)整份量?？Х纫部梢允蔷C合咖啡。 按照473ml/大杯，來(lái)做個(gè)熱量對(duì)比： 1杯卡布奇諾咖啡≈150大卡熱量。 1杯拿鐵咖啡≈190大卡熱量。 1杯摩卡咖啡≈360大卡熱量。 也就是說(shuō)，喝一杯摩卡咖啡，相當(dāng)于喝下了比2大杯還要多的卡布奇諾咖啡，這個(gè)熱量約等于吃6兩米飯產(chǎn)生的熱量。而熱量較低的咖啡，其實(shí)是只加了水的美式咖啡（黑咖啡），同樣的容量下，只有15大卡的熱量。真正的摩卡其實(shí)是咖啡一個(gè)“品種”。

咖啡自1898年引進(jìn)中國(guó)海南文昌邁號(hào)鎮(zhèn)種植以來(lái)，經(jīng)過(guò)了一百多年，咖啡進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。 當(dāng)前中國(guó)咖啡深加工業(yè)中缺乏大型綜合企業(yè)，本土咖啡品牌更屈指可數(shù)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率小、市場(chǎng)評(píng)價(jià)少。 據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：47%網(wǎng)友喜喝速溶咖啡，而72%較看重咖啡口味。中國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣大概從上世紀(jì)90年代以后開(kāi)始，如今很多都市人已經(jīng)對(duì)咖啡產(chǎn)生了依賴(lài)。雖然我國(guó)的咖啡年消費(fèi)量只為20萬(wàn)噸，但人均消費(fèi)量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上較具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。 相比較而言，中國(guó)人喝純咖啡比例并不高。他們通常會(huì)選擇加咖啡伴侶，或直接喝咖啡飲料。在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。杭州濃咖啡飲料

有種摩卡的變種是白摩卡咖啡。廣州咖啡品牌

坐在咖啡館里，翻翻菜譜，看看咖啡雜志，你會(huì)不經(jīng)意地遇到許多個(gè)摩卡（Mocha）雖是簡(jiǎn)單的摩卡二字，卻有多種涵義。 咖啡豆：較早的摩卡指的是從也門(mén)摩卡港出口的一種咖啡豆。它產(chǎn)于非洲的埃塞俄比亞，是咖啡中較酸的一種，摩卡咖啡又被稱(chēng)為“埃塞俄比亞咖啡”。 咖啡：當(dāng)用在調(diào)味花式咖啡上的時(shí)候，摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡的，因?yàn)槟ǖ脑饩褪乔煽肆Φ囊馑肌?咖啡壺：在煮咖啡的器具方面，摩卡則是指一種精致小巧的摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱(chēng)。 摩卡壺是1933年問(wèn)世的，它的結(jié)構(gòu)從無(wú)改變，但外觀(guān)造型和使用材質(zhì)卻在不斷變化。較早的摩卡壺是鋁制的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質(zhì)起作用，產(chǎn)生不好的味道，后來(lái)逐漸改為不銹鋼甚至部分用耐熱玻璃來(lái)制作。廣州咖啡品牌

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