水磨糯米粉和干磨糯米粉都是用糯米加工而成的，但是由于加工方法不同，它們的性質(zhì)也有很大的不同。水磨糯米粉是由糯米經(jīng)淘米、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過(guò)篩、包裝而成。在加工過(guò)程中，淀粉分子經(jīng)浸泡后與水分子充分接觸，在粉碎過(guò)程中，粉末可以很細(xì)，通常過(guò)100目篩，白度好。同時(shí)，一些大米蛋白質(zhì)在脫水過(guò)程中被去除，這可以使產(chǎn)品變得更軟。因此，水磨糯米粉的特點(diǎn)是柔軟光滑，具有良好的白度和光澤。干磨糯米粉是由糯米經(jīng)淘米、脫水、干燥、干磨、過(guò)篩、包裝而成。在加工過(guò)程中，由于沒(méi)有浸泡過(guò)程，在研磨過(guò)程中，不能很細(xì)的粉碎，通常要過(guò)80目篩，白度不好，所以產(chǎn)品比較硬。因此，干磨糯米粉的特點(diǎn)是硬度大、口感差、色澤黃、光澤度差。與干磨糯米粉相比，水磨糯米粉柔軟光滑，具有良好的白度和光澤度。如果你做餃子和元宵節(jié)之類的中國(guó)小吃，用水磨糯米粉的味道會(huì)更精致、更柔軟、更美味。如果你做了一個(gè)稍微粗糙的蒸蛋糕，你可以選擇干磨糯米粉和一些水碾磨米粉來(lái)調(diào)節(jié)粘度。添加的米粉越多，小吃就越“硬”，而且容易成型。昆明水磨糯米粉加工廠家認(rèn)準(zhǔn)豐糧食品加工公司。四平糯米粉生產(chǎn)廠家

水磨和干磨的相同之處：都是糯米磨的，但生產(chǎn)工藝完全不同。產(chǎn)品的口感完全不同。用處不同。不同之處：一、工藝不同。干磨糯米粉是將糯米在不同類型的粉碎機(jī)直接粉碎后得到的粉，粗細(xì)不均勻，手摸有小顆粒的，糯米在粉碎過(guò)程中，因物料溫度升高，會(huì)局部生產(chǎn)高溫，對(duì)淀粉和蛋白質(zhì)以及其長(zhǎng)鏈有一定的破壞作用，而使粉質(zhì)變性。做的產(chǎn)品口感不能與水磨比較。水磨糯米粉是經(jīng)過(guò)十幾道工藝生產(chǎn)的，是工廠化的，規(guī)?；?，不是小作坊。1.無(wú)雜質(zhì)、純度達(dá)到95%以上的糯米先計(jì)量進(jìn)入儲(chǔ)存斗，儲(chǔ)存斗可達(dá)30噸糯米，儲(chǔ)存斗的作用就是淘米過(guò)程均勻的流量與水充分接觸，米淘洗得干凈，避免倒米過(guò)程時(shí)快時(shí)慢有的米都淘洗不到。2.經(jīng)過(guò)淘米機(jī)沖選，進(jìn)入不銹鋼泡米桶，泡米桶有4只，每只泡米桶容糯米4噸浸泡水中。在此還要反沖幾次，但本公司米只是形式的沖一下哦，因?yàn)榕疵锥际潜竟炯庸さ?，沒(méi)有糠粉，更沒(méi)稻殼之類，并且都是現(xiàn)加工的，糯米都很新鮮哦。3.在泡米桶浸泡時(shí)間夏天4小時(shí)，冬天需6-8小時(shí)，以手能碾碎為宜。把桶中水放掉，進(jìn)入砂輪與水一起研磨，潔白的槳水流入槳桶。東北水磨糯米粉制作水磨糯米粉加工廠家認(rèn)準(zhǔn)豐糧食品加工公司。

選用好的糯米為原料。浸泡：首先將糯米通過(guò)升運(yùn)機(jī)提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來(lái)水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，同時(shí)浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時(shí)即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間。如夏天因浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生后發(fā)酵，可采取定時(shí)換水，以防變質(zhì)。在生產(chǎn)中可以用手捻，如能捻成粉末，即說(shuō)明浸泡時(shí)間已達(dá)到要求。浸泡不要用熱水，支鏈淀粉本身易溶于水，直鏈淀粉也溶于熱水，以免不必要的損耗。同時(shí)水溫超過(guò)58℃淀粉要開(kāi)始糊化。

糯米粉怎么變成水磨糯米粉已經(jīng)干磨的糯米粉是無(wú)法再采取補(bǔ)救措施變成水磨糯米粉的，只能重新購(gòu)買(mǎi)水磨耨米粉，或用糯米自制水磨糯米粉，具體自制水磨糯米粉的步驟如下：1、一斤糯米洗凈，泡約5小時(shí)。2、用攪拌機(jī)分幾次加米，加適量水打碎，打成米漿。3、這是米漿，和準(zhǔn)備的長(zhǎng)布袋。4、米槳倒入布袋，系個(gè)結(jié)吊起來(lái)，并擠干水。5、把布袋里的糯米粉倒出來(lái)，然后放在太陽(yáng)底下曬干至無(wú)水分即可。水磨糯米粉加工認(rèn)準(zhǔn)沈陽(yáng)豐糧糧食加工有限公司東北糯米粉加工廠家認(rèn)準(zhǔn)豐糧食品加工公司。

水磨糯米粉和糯米粉的區(qū)別：水磨糯米粉是糯米粉的一種。水磨粉的粉質(zhì)更細(xì)膩柔滑，而糯米粉的粉質(zhì)比較粗糙。水磨粉的光澤度要比糯米粉的好。水磨粉的制作方法是經(jīng)過(guò)洗米、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過(guò)篩、包裝等工藝制成，而糯米粉的制作方法是經(jīng)過(guò)洗米、脫水、干燥、干磨、過(guò)篩、包裝等工藝制成。糯米粉別名：糯米面。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益qi，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。糯米粉加工廠家認(rèn)準(zhǔn)豐糧食品加工公司。撫順糯米粉使用

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