優(yōu)良的醬香型白酒，入口時有濃與淡的感覺。濃，說明醬味醇厚，窖藏時間長；淡，說明醬味淡，不是酒的度數(shù)低，就是窖藏時間短。一般情況下，拿到一瓶醬香型白酒，會采取蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純等四個步驟。1、蕩香觀其色：主要看酒的顏色喝粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會像水一樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當(dāng)然不可迷戀酒的黏度和黃色，因?yàn)闅q月沉淀更多需要消費(fèi)者貯存完成，廉價而刻意宣傳的謹(jǐn)防添加偽造。2、咂香品其味：呡，是將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)的品味，好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管感覺很柔和，熱烈過后會很輕松。呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出，醬香酒代理就找貴州酌趣酒業(yè)有限公司；海南茅臺酒廠家

白酒，英文名：Chinese spirits、Baijiu，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純和，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模大、質(zhì)量優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。廣東酒廠家年輕人不容錯過！好酒酌趣。

三、存儲方式不同南派醬香酒的存儲以陶壇為主，而北派醬香酒則以木箱酒海為主，二者的存儲時間差異不大，基本3-5年之后就會進(jìn)行勾調(diào)，然后灌裝銷售。一般而言，北派醬香酒的存儲時間相比南派醬香酒的存儲時間稍短。四、品味風(fēng)格不同醬香型白酒的風(fēng)格大同小異，平時大家如果有跟北方人喝酒的話，都會注意到一點(diǎn)，北方更喜歡清爽甘冽的酒，這個特點(diǎn)也體現(xiàn)在北派醬酒中。北派醬香酒更注重綿甜的口感，而南派醬香酒則更注重醇厚的口感，所以北派醬酒更爽凈，而南派醬酒諸味協(xié)調(diào)。想要喝好的醬香型白酒，也不用糾結(jié)是不是中心產(chǎn)區(qū)的才可以，中國地大物博，處處都有好酒。就算是貴州赤水河流域，也不止一個茅臺鎮(zhèn)有好酒，上游的金沙縣、和茅臺鎮(zhèn)一河之隔的四川古藺縣也有非常好的醬香型白酒，這里也有傳承百年的工藝，也有美味醇香的醬香酒。

知識|走進(jìn)茅臺“香”看醬香酒成分茅臺酒以香味濃郁、幽雅細(xì)膩、回味悠長備受廣大消費(fèi)者的喜愛，茅臺酒如此受到追捧，跟其香味成分不無關(guān)系。茅臺酒主要是由醬香、窖底香、醇甜香三種香型構(gòu)成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨(dú)喝，各是各的味兒，但不是茅臺酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久，風(fēng)格獨(dú)特，酒質(zhì)完美的茅臺酒。上世紀(jì)60年代初期，當(dāng)時茅臺酒廠工人出身的李興發(fā)副廠長和其他工人及工程技術(shù)人員，通過反復(fù)品嘗、研究，歸納和統(tǒng)計(jì)提出了茅臺酒有3種典型香氣（香味），即醬香、窖底香型、醇甜香。后經(jīng)試點(diǎn)**研究，肯定了分型的正確。醬香醬香型白酒的第一種典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。根據(jù)氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。醬香酒對身體都有哪些好處？

以茅臺為首的醬酒因?yàn)橥耆募兗Z食釀造，沒有參雜任何化學(xué)物質(zhì)，喝后口不干、頭不疼，并且據(jù)說還有養(yǎng)生功效，其魅力已經(jīng)征服越來越多的人，喝的時間越長，對它的了解越多，對它的喜愛也就會越深。1、醬酒鑒評的基本方法有哪些?答：醬酒鑒評一般以感官鑒評為主，也可以通過科學(xué)儀器分析醬酒詳細(xì)指標(biāo)。2、品評醬酒對品酒環(huán)境有何要求?答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。3、品評醬酒對品酒杯有何要求?答：品酒杯是評酒的主要工具，它的質(zhì)量對酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯，大小、形狀、厚薄應(yīng)一致。白酒的標(biāo)準(zhǔn)評酒杯是郁金香型品酒杯，它的特點(diǎn)是腹大口小，腹大蒸發(fā)面積大，口小能使蒸發(fā)的酒氣味分子比較集中，有利于嗅覺。品酒杯要專門使用，以免染上異味。在每個品酒杯外杯壁標(biāo)注編號，在每次評酒前酒杯應(yīng)徹底洗凈，先用溫?zé)崴疀_洗多次，再用純凈水或蒸餾水清洗，用烘箱烘干或用白色潔凈綢布擦拭干凈。洗凈后的酒杯，應(yīng)倒置在潔凈的瓷盤內(nèi)，不可放入木柜或木盤內(nèi)，以免染木料或涂料氣味。酌趣醬酒，要喝就喝好酒。廣州中國醬酒招商

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白酒具有寧神作用酒中的酒精成分對認(rèn)得大腦有一定的刺激作用，可以使中樞的神經(jīng)產(chǎn)生興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，當(dāng)人還沒有完全喪失知覺或因鬧腦貧血而暈倒時，喝上一點(diǎn)點(diǎn)酒，就可以很快的恢復(fù)常態(tài)。舒筋通血作用酒中的主要成分酒精不僅熱量高，而且具有較強(qiáng)的刺激作用，因此它可以代替某些藥品，對人的外傷有消腫，通血活絡(luò)的功效。防疫作用酒中含有的酒精成分具有殺毒滅菌的功能，我國勞動人民很早酒懂得用酒防疫的道理，特別是一些藥酒中的特殊成分，使酒具有防止瘟疫的作用。海南茅臺酒廠家

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