酒曲的發(fā)展，曲蘗這個(gè)名稱的含義也有了變化。曲，專指酒曲，種類也增加了，例如《左傳》中記有"麥曲"的名稱，在"曲"前加麥字限制，可見已不止一種曲。因?yàn)楣妊恐泻刑腔退丶刺腔?，所以人們用它來制飴糖。?dāng)時(shí)制的散曲中，一種叫黃曲霉的霉菌已占了優(yōu)勢(shì)。黃曲霉有較強(qiáng)的糖化力，用它釀酒，用曲量較之過去有所減少。有趣的是由于黃曲霉呈現(xiàn)美麗的黃色，周代王室也許認(rèn)為這種顏色很美，所以用黃色制定了一種禮服，就叫"曲衣"。黃色來成了歷代帝王家的色。兩漢時(shí)期，曲的種類更多了，例如有麥制的，有小麥制的；有曲表面長(zhǎng)有霉菌的，有表面沒有長(zhǎng)霉菌的。特別是當(dāng)時(shí)除了散曲外，還出現(xiàn)了制成塊狀的曲，叫餅曲，而且不止一種。酒友力薦貴州53°純糧醬香酒,醬香濃郁,回味悠長(zhǎng),純糧釀造。貴州茅臺(tái)白酒來電咨詢

于是相比之下更愿意喝“純一點(diǎn)”的度酒。業(yè)內(nèi)**據(jù)此分析，正是消費(fèi)者的這種消費(fèi)心理使得原漿酒的興起備了很的場(chǎng)基礎(chǔ)。值得一提的是，隨著原漿酒的場(chǎng)熱，眼下不管是酒類企業(yè)、經(jīng)銷商還是消費(fèi)者都已經(jīng)對(duì)原漿酒表現(xiàn)出濃厚的興趣，認(rèn)為未來場(chǎng)上原漿酒的流行將是必然。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，原漿酒的定位和宣傳針對(duì)性極強(qiáng)，其強(qiáng)調(diào)的是原汁原味的，區(qū)別于場(chǎng)上一般的打文化牌的產(chǎn)品、，作為一個(gè)概念化、化的新品類，很容易被消費(fèi)者認(rèn)同，如果加上實(shí)實(shí)在在的保證，其場(chǎng)前景必定看，場(chǎng)潛力巨。貴州茅臺(tái)白酒來電咨詢53°醬香型白酒,入口綿柔,醬香濃郁,回味悠長(zhǎng)!

福建龍巖沉缸酒 　　龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載。現(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達(dá)22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲(chǔ)存兩年，外銷酒需儲(chǔ)存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國(guó)家名酒稱號(hào)。龍巖沉缸酒的釀法集我國(guó)黃酒釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達(dá)4種，有當(dāng)?shù)氐乃幥?，其中加?0多味中藥村;有散曲，這是我國(guó)為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時(shí)，加入藥曲，散曲和白曲，釀成甜酒娘，再分別投入的古田紅曲及特制的米白酒。長(zhǎng)期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三特點(diǎn)。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨(dú)特。

未來5年醬酒場(chǎng)的走勢(shì)在何方？ 未來5-10年，隨著眾對(duì)醬香型白酒的了解越來越深入，對(duì)醬酒的認(rèn)知程度越來越，醬香型白酒的場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇前所未有，加上國(guó)家及貴州省對(duì)茅臺(tái)集團(tuán)的力支持，茅臺(tái)集團(tuán)的醬香型白酒勢(shì)必在未來3-5年內(nèi)形成以“飛天茅臺(tái)”為，其它系列白酒強(qiáng)力支撐的占據(jù)醬香型白酒導(dǎo)地位的格局。貴州省、遵義提出了“未來10年白酒看貴州”、“貴州白酒看仁懷”的遠(yuǎn)景戰(zhàn)略目標(biāo)和“三打造”的體策略（把茅臺(tái)酒打造成“世界蒸餾酒”、把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成“國(guó)酒之心”、把仁懷打造成“國(guó)酒文化之都”），因此，作為目前茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒中的佼佼者，酒保寶酒業(yè)之“金之白”的發(fā)展前景不可限量。不是所有酒,都是純糧釀!

酒的窖藏優(yōu)點(diǎn)：由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著以下變化。1、揮發(fā)作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)過半年的窖藏，幾乎檢測(cè)不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性減輕。2、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。醬香酒由于制曲堆積，發(fā)酵工藝都是在溫條件下進(jìn)行，沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，低沸點(diǎn)的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加實(shí)出醬香白酒泥土埋藏,懂酒的人都在喝。安徽瓊漿白酒

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醬酒為什么要存放5年？存放5年的醬香酒就一定是酒嗎？ 因?yàn)楝F(xiàn)在面上的醬酒基本上都是基酒勾兌出來的，就是以酒勾酒，即不加（水）來勾兌。 以酒勾酒為醬香型白酒傳統(tǒng)工藝的精髓，酒的價(jià)值體現(xiàn)在調(diào)味酒的年份上，比如5年、10年、15年的年份酒的不同就是調(diào)味酒的年份不一樣。所以醬香老酒就是有年份的基酒，越老的酒越有資格被稱為“醬酒之魂”。 像面上的酒來說都是用有年份的老酒勾兌出來的醬香型白酒，醬香老酒作為醬酒之魂可以讓酒成為酒王。如果你對(duì)醬酒之魂還想有更深的了解或者實(shí)際操作你可以看一下七種武器酒，其中七種武器酒一件酒里面配備了酒王的概念，就是含有30年的醬香老酒12ml作為調(diào)味酒用來勾兌其中七種武器酒500ml讓該酒成為酒王。這個(gè)概就能的詮釋為什么醬香老酒被叫做“醬酒之魂”了。 的醬酒都備什么樣的特點(diǎn)?貴州茅臺(tái)白酒來電咨詢

貴州酒保寶酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家貿(mào)易型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋白酒，醬香酒，醬香白酒，醬香白酒批發(fā)等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。酒保寶酒業(yè)秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。