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徐匯區(qū)食堂承包餐飲

來源: 發(fā)布時間:2025-06-09

餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務(wù)模式,它通過將餐飲服務(wù)的運營與管理外包給餐飲公司。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負擔(dān),還提升了餐飲服務(wù)的品質(zhì)和員工滿意度。在餐飲行業(yè)承包中,餐飲公司會負責(zé)從食材采購、菜品研發(fā)、制作加工到現(xiàn)場服務(wù)的全過程。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗、廚師團隊和嚴格的管理體系,確保每一餐都能達到高標準。同時,承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好,靈活調(diào)整菜單,提供多樣化的餐飲選擇。對于企事業(yè)單位而言,餐飲行業(yè)承包帶來了諸多好處。首先,它降低了管理成本,企事業(yè)單位無需再為餐飲服務(wù)的運營和管理、物力和財力。其次,它提升了服務(wù)品質(zhì),餐飲公司能夠提供更加標準化、規(guī)范化的服務(wù),確保員工的飲食安全。它增強了員工的滿意度和歸屬感,餐飲服務(wù)能夠提升員工的工作積極性和滿意度,進而促進企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常具備豐富的經(jīng)驗和資源,能夠提供健康的餐飲服務(wù)。徐匯區(qū)食堂承包餐飲

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新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度:1、處理后的原料無腐爛變質(zhì)和污染物,原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用食品添加劑。2、用于原料、半成品與成品的工具、容器有區(qū)分。3、粗加工清洗水池應(yīng)與餐具用具清洗消毒、清潔工具清洗水池分開。4、不同食品原料的粗加工應(yīng)分池清洗,并張貼醒目標記,如水產(chǎn)、肉類、蔬菜,或葷、素。5、食品燒熟煮透(特別是再加熱食品),無外熟內(nèi)生、未徹底燒熟的現(xiàn)象。6、不使用回收食品再加工。7、烹飪后的熟食品合理放置,防止受到污染。8、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內(nèi)供顧客食用,存放超過2小時的,必須熱藏或冷藏保存,9、備餐過程中加防護設(shè)施,保證工用具zhuan用,防止食品受到污染。10、專間管理實施“五?!痹瓌t;專間加工、專人操作、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設(shè)施、使用zhuan用冷藏設(shè)施。11、熟制冷菜盡快冷卻,盡量縮短冷菜在常溫下存放時間。12、不供應(yīng)違禁食品,控制供應(yīng)生食品質(zhì),13、生魚片、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi),使用zhuan用工具,控制加工時間。裱花蛋糕操作按照專間操作要求。靜安區(qū)學(xué)校食堂承包衛(wèi)生考慮到成本控制和食品安全重要性,我們選擇了具有完善供應(yīng)鏈和嚴格管理制度的新歐坊公司來承包我們的食堂。

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新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度:1.指定專門部門或人員負責(zé)接待和處理顧客投訴。2、接待顧客投訴時,要態(tài)度誠懇、保持冷靜、態(tài)度友善,避免爭吵和辯論。3、了解和記錄顧客投訴原因和要求,以及顧客姓名、聯(lián)系方式等,明確告知顧客需做調(diào)查及大致的等待時間。4、調(diào)查應(yīng)認真、客觀,不推脫、搪塞。重要投訴應(yīng)報告單位高層領(lǐng)導(dǎo)。調(diào)查清楚之后,應(yīng)及時提出解決方法,并征求顧客對處理方法的意見。5、顧客表示接受處理意見的,應(yīng)向顧客表示感謝。顧客誤解的,應(yīng)委婉給予解釋,消除誤解。6.對投訴內(nèi)容應(yīng)進行分析,對帶有傾向性的問題要及時采取整改措施。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的,應(yīng)及時報告并配合食品藥品監(jiān)管部門做好調(diào)查。

新歐坊具有先進的米飯自動生產(chǎn)線、自動洗滌、烘干消毒洗碗機、冷凍庫、垃圾冷藏處理專業(yè)回收等,被上海市餐飲行業(yè)協(xié)會評為“餐飲服務(wù)食品安全示范單位”,得到了zhengfu、市場局、環(huán)保、稅務(wù)等部門的肯定。公司的業(yè)務(wù)范圍主要包括:食堂承包、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、機構(gòu)等配餐服務(wù)與營養(yǎng)健康服務(wù),營養(yǎng)設(shè)計與健康服務(wù)、配餐計劃與菜單設(shè)計、食品安全控制和管理、從采購到現(xiàn)場處理全程服務(wù)流程及方案、配餐審計等。另外公司還提供清潔與設(shè)施支持服務(wù)、安全與風(fēng)險管理、設(shè)施維護、能源服務(wù)和廢棄物管理、建筑消防管理等。食堂承包是一種有效的食堂管理模式。

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新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度:1、工作場所各操作間或功能區(qū)域以標識區(qū)分用途,在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應(yīng)的操作。2、定期清理工作場所,工作場所不放置與工作無關(guān)的物品,設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場所。工作中使用的物品都有固定存放位置。每日對破損或者與工作無關(guān)的物品進行清理,或入庫或直接處理掉。3.實行工作場所清潔衛(wèi)生包干制,每個部門、每名員工負責(zé)各自包干區(qū)域的衛(wèi)生,按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,保持工作場所的清潔。4.配備加蓋密閉垃圾桶,套垃圾袋后使用,垃圾不超過桶高的3/4,垃圾至少每天清理一次。垃圾桶每天清洗,定期消毒。5.做好工作場所的檢查維護,地面、墻壁、天花板如有破損及時維修。6.工作場所安裝紗門紗窗、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩,防止蟲害進入。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi),地面、排水溝不留食物殘渣過夜,以杜絕蟲害的食物來源。7.定期檢查蟲害的跡象,正確安裝捕鼠器械、滅蠅燈等,并保持這些器械、設(shè)施的清潔。如使用藥物防治蟲害,應(yīng)由專業(yè)人員操作,使用中避免污染食品。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場所的清潔,使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域。抹布使用后定時更換,使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場所。我公司決定通過公開招標的方式,尋找一家專業(yè)的餐飲公司來承包公司食堂運營,蕞終確定選擇新歐坊餐飲公司。青浦區(qū)醫(yī)院食堂承包健康

我們公司決定將員工食堂承包給專業(yè)的新歐坊餐飲管理公司,以提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度。徐匯區(qū)食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規(guī)程:1、設(shè)立專門的不符合衛(wèi)生要求食品存放場所或容器,有醒目標志2、定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品3、做好不符合衛(wèi)生要求的食品處理的登記。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程:1、由專人保管食品添加劑。2、設(shè)立食品添加劑zhuan用貯存場所,與食品分開存放。3、貯存時應(yīng)保留食品添加劑原有包裝。4、不采購、注冊和使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)5、制定食品添加劑使用清單,明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法及使用人6、配備微型電子秤或量勺,嚴格定量使用食品添加劑7、食品添加劑使用時在食品中攪拌均勻。徐匯區(qū)食堂承包餐飲

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