蘭州牛肉面與人文環(huán)境蘭州又名為金城，古以來(lái)是一個(gè)重要的據(jù)點(diǎn)，新中國(guó)建立以后,由于國(guó)家環(huán)境的影響及重點(diǎn)發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策,從全國(guó)各地不同職業(yè)、不同民族的建設(shè)人才來(lái)到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性,要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì)，即能適合來(lái)自不同區(qū)域的人群的口味，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣。一百多年來(lái)，蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營(yíng)性小吃，具有價(jià)格便宜、量大味足、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu)點(diǎn)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、民族宗教、氣候條件、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要。在蘭州有“蘭州人三天不來(lái)個(gè)‘牛大碗’，就心火難捺”的說(shuō)法，因此牛肉面的出現(xiàn)也是蘭州飲食歷史的選擇。 青海加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌。六盤水加盟拉面需要多少錢

蘭州牛肉面館偌大的店面已是人聲鼎沸，8塊錢一碗的牛肉面，讓人欲罷不能，與蘭州之外的味道竟是迥然不同。蘭州自古是絲綢之路上的交通樞紐，除了漢族，又反復(fù)被吐蕃、回鶻、黨項(xiàng)、羌、西夏、女真占領(lǐng)，加之曾經(jīng)興旺不衰的茶馬互市，使得多民族雜居共處。需要一種食物能鎮(zhèn)住所有人的味蕾，又兼顧不同的宗教禁忌。一橋一面牛肉面，恰恰滿足了這些苛刻的要求。此刻，吃面聲、喝湯聲、捏鼻涕聲，聲聲入耳。一位蘭州朋友說(shuō)，能不能吃出鼻涕，是檢驗(yàn)一碗牛肉面真正與否的標(biāo)準(zhǔn)。這話看似荒誕，可是本地人聽了，往往會(huì)心一笑——誠(chéng)哉斯言！流著鼻涕吃完一碗牛肉面，對(duì)于這個(gè)早晨意義重大。每天蘭州人幾乎都要吃一碗牛肉面,牛肉面對(duì)蘭州人來(lái)說(shuō)，不單單是可充饑的面食，更是一份蘭州情感，又能品出蘭州味道。那種西北高原的樸實(shí)，那種黃河穿城的熱情，那種隴原秦腔的高亢。那是家鄉(xiāng)的感覺(jué)，厚重踏實(shí)。160年來(lái)蘭州牛肉面正是在這陪伴著數(shù)代蘭州人生生息息。天水加盟蘭州牛肉拉面想要進(jìn)行加盟牛肉面，有沒(méi)有好的品牌？

要知道蘭州牛肉面和蘭州牛肉拉面，根本不是一回事，別看只只一字之差，恰如那句老話：“一字之差，謬之千里”。蘭州牛肉拉面全國(guó)各地、牛皮蘚一樣存在，但是蘭州卻沒(méi)有一家；蘭州牛肉面在蘭州市區(qū)數(shù)不清多少家，可是蘭州之外基本沒(méi)有。說(shuō)到這里，蘭州牛肉面和蘭州牛肉拉面還有個(gè)江湖恩怨。蘭州牛肉面是蘭州人的喜歡，號(hào)稱“每1天從一碗牛肉面開始”。而且歷史很長(zhǎng)，不是一朝一夕，就名聲外傳。結(jié)果被一個(gè)青島人盯上，搞了個(gè)四不像拉面，拉面和牛肉湯、以及做法，和蘭州牛肉面有點(diǎn)形似。至于拉面品質(zhì)就不多說(shuō)，很多人都吃過(guò)。實(shí)話實(shí)說(shuō)，他搞出這碗面，就是要蹭蘭州牛肉面的熱度，就是版。其實(shí)還算不上，只是形似而已?？墒撬o這碗面取的名字卻獲得大幅的成功，搞得全國(guó)都知道，全國(guó)也都有店。這碗面就是蘭州牛肉拉面，多了個(gè)“拉”字。讓蘭州人很無(wú)奈，又別無(wú)他法，只能拒絕它進(jìn)蘭州。所以，蘭州市是至今唯1沒(méi)有蘭州牛肉拉面的城市。

              選料對(duì)拉面制作極為重要，根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過(guò)多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點(diǎn)對(duì)其它三項(xiàng)進(jìn)行簡(jiǎn)要概述。蘭州地根香牛肉面加盟招商！甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場(chǎng)無(wú)污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長(zhǎng)，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵！蘭州有哪些值得加盟的牛肉面品牌？

蘭州的面條有很多種，但是蘭州人卻偏偏獨(dú)愛(ài)一種——牛肉面。蘭州人的早上，都是從吃一碗牛肉面開始的。蘭州地根香牛肉面代著甘肅，代著蘭州，座落在這座古老的城市，給人們帶來(lái)了人間美味。人生就像在蘭州，吃一碗牛肉面。吃牛肉面的故事就像在生活中遇到的問(wèn)題一樣，不要小看那一碗小小的面，不單單是吃牛肉面，它能讓你體會(huì)到人生的喜怒哀樂(lè)。你吃牛肉面了嗎？下次去吃牛肉面的時(shí)候，別忘了想想，在蘭州生活，是不是就真的像吃牛肉面一樣。寧夏加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌。宿遷加盟拉面

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    甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府河內(nèi)縣蘇寨村（今河南博愛(ài)縣境內(nèi)）陳位林的父親陳維精處學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶入蘭州，然后在蘭州民間流傳開來(lái)，后來(lái)經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚人馬保子等人的創(chuàng)新、改良，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣椒）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。熱鍋?zhàn)用?，是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來(lái)，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來(lái)名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù)。那時(shí)人們識(shí)別蘭州牛肉面的真正與否，就是看進(jìn)店有沒(méi)有一碗湯，真正必有湯贈(zèng)，牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān)；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是真正了?，F(xiàn)在贈(zèng)湯環(huán)節(jié)已經(jīng)省略了。六盤水加盟拉面需要多少錢

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