在做食堂承包的時(shí)候配菜人員需要負(fù)責(zé)做好食品原料的切配和水發(fā)工作。熟悉各種葷素食品原料的切配制作技術(shù)，懂得干貨浸發(fā)要領(lǐng)，掌握各廚房任務(wù)情況，做好原料準(zhǔn)備，準(zhǔn)確、及時(shí)地做好加工制作工作。嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，確保質(zhì)量要求，選料用料注意節(jié)約，做到整料整用，次料次用，邊角料綜合利用，切配制作注意規(guī)格，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)衛(wèi)生制度，確保衛(wèi)生安全，做到加工場(chǎng)地干凈整潔，各種用具、盛器清潔衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生符合要求。食堂承包中晚餐根據(jù)實(shí)際情況（管理人員另議）制作膳食。奉賢區(qū)食堂承包電話

食堂托管一般員工餐菜單的大致原則是使用當(dāng)季菜品，烹飪手法簡(jiǎn)潔。因此，眾多的團(tuán)餐企業(yè)將大燴菜視為簡(jiǎn)單快捷的菜品，使其成為員工餐桌上的常見(jiàn)菜。然而我國(guó)南北飲食習(xí)慣差異很大，團(tuán)餐企業(yè)需要在菜品的制定上多花些心思，能讓員工體會(huì)到被關(guān)注的感覺(jué)廚師團(tuán)隊(duì)提前擬定一周菜單，正餐應(yīng)該葷素湯齊搭配，并且在主食上準(zhǔn)備不同的品種，滿足南北方人的不同飲食習(xí)慣。需要每天記好菜品及人數(shù)數(shù)量，找到規(guī)律，及時(shí)做好調(diào)整，減少不必要的食材浪費(fèi)，同時(shí)要嘗試改變員工對(duì)員工餐只是“應(yīng)付餐”的固有印象，這需要所有團(tuán)餐企業(yè)的共同努力。浦東新區(qū)小學(xué)食堂承包托管中心電話食堂承包讓人們愛(ài)上工作餐。

食堂承包衛(wèi)生管理之餐具衛(wèi)生用餐必備的餐具要統(tǒng)一用盤(pán)托放，不能隨便擺放。用過(guò)的餐具要及時(shí)清洗、消毒，保證其干凈清新。一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔，餐具未經(jīng)消毒不得使用。現(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購(gòu)管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡(jiǎn)單，不管是對(duì)于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營(yíng)也好，都是需要具備一個(gè)具有良好管理能力的食堂管理者。

食堂承包公司的員工上崗要接受正確使用設(shè)備的培訓(xùn)工作，培訓(xùn)工作由廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，設(shè)備均需有專(zhuān)人負(fù)責(zé)使用、保潔，員工調(diào)動(dòng)或離職后及時(shí)更換新的設(shè)備負(fù)責(zé)人。設(shè)備的安全操作規(guī)程應(yīng)張貼在設(shè)備附近的明顯處，保證員工對(duì)設(shè)備正確使用方法耳熟能詳，保證設(shè)備的安全運(yùn)用，避免因設(shè)備問(wèn)題導(dǎo)致效率低下等問(wèn)題。采購(gòu)是團(tuán)餐企業(yè)根據(jù)需求提出供應(yīng)商的選擇，經(jīng)過(guò)商務(wù)談判確定價(jià)格、交貨及相關(guān)條件，較為終簽訂合同并按要求收貨付款的過(guò)程。在團(tuán)餐企業(yè)的食堂承包項(xiàng)目運(yùn)作中的“進(jìn)”、“銷(xiāo)”、“存”三大項(xiàng)工作中，采購(gòu)的進(jìn)貨工作占其前面，在企業(yè)中有重要作用。食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。

打響品牌，較為重要的一點(diǎn)還是要有品質(zhì)的保障。一道完美的菜品不單需要口味好，健康營(yíng)養(yǎng)搭配也很重要。對(duì)于現(xiàn)在的社會(huì)來(lái)說(shuō)，飲食已經(jīng)不再是為了生存，功能性對(duì)人們來(lái)說(shuō)日益突出，人們?cè)絹?lái)越關(guān)心食品安全性是否有保障，是否新鮮是否健康。現(xiàn)在越來(lái)越多的餐飲店被爆出食品安全有問(wèn)題，在顧客不了解的情況下，總是會(huì)對(duì)此充滿懷疑。因此，不斷嘗試新的綠色搭配，如何把綠色食品做的好吃又好看，是食堂承包公司穩(wěn)固自身品牌地位的重中之重。所以在此基礎(chǔ)上，展示自己企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化體系及流程，將自己的專(zhuān)業(yè)化得到多方面發(fā)揮。食堂承包培訓(xùn)工作由廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。奉賢區(qū)小學(xué)食堂承包托管服務(wù)電話

食堂承包看起來(lái)是一本萬(wàn)利的生意，實(shí)則艱難重重。奉賢區(qū)食堂承包電話

你只要把食堂承包出去，就可以避免這些問(wèn)題，把食堂承包給餐飲公司，雙方就是合作關(guān)系，如果學(xué)生對(duì)食堂的飲食不滿意，就可以向?qū)W校投訴，學(xué)校再向食堂通知整改，這個(gè)問(wèn)題就可以得到解決，不單如此，學(xué)校也不用花費(fèi)人力去管理食堂，只需排遣一個(gè)管理人員監(jiān)督就可以。不單如此食堂的價(jià)格也得到了學(xué)生的接受，相比于學(xué)校自己的食堂，它的菜品價(jià)格肯定是飄忽不定的，如果價(jià)格偏高，就會(huì)引起一些學(xué)生的不滿，但是食堂承包不會(huì)，憑借多年批量使用食品，它早就和一些廠家達(dá)成了合作關(guān)系，價(jià)格肯定會(huì)低于市面上的價(jià)格，這樣就可以保持價(jià)格的穩(wěn)定，讓學(xué)生可以接受。另外，食堂的食品安全問(wèn)題也可以得到解決，學(xué)生肯定都希望可以吃到安全美味的食品，食堂承包企業(yè)很多都擁有自己的種植園，從田園生產(chǎn)到食堂就餐，每一道工序都有堅(jiān)實(shí)的保障，保障了學(xué)生的食品安全問(wèn)題，讓學(xué)生的每一頓飯都吃的放心、吃的享受。奉賢區(qū)食堂承包電話