后勤工作是大型企事業(yè)單位管理中的基礎(chǔ)性與保障性工作，而食堂是現(xiàn)代企事業(yè)單位管理后勤必不可少的重要部分。后勤食堂管理如何，對(duì)于維護(hù)單位的安全穩(wěn)定、服務(wù)職工、提高員工福利等具有重大意義。目前越來(lái)越多的大型企事業(yè)單位食堂都采取外包方式，將食堂承包給專做食堂承包的餐飲公司。食堂承包商應(yīng)該不時(shí)的吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會(huì)讓食堂的管理愈加輕松，后者會(huì)讓食堂的菜式愈加豐厚。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐厚的，有營(yíng)養(yǎng)的，安康的食物，所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來(lái)為職工追求更多的福利，讓單位職工可以經(jīng)過食堂具有一種歸屬感和幸福感。注意食堂承包餐具衛(wèi)生,各種蔬菜肉類的衛(wèi)生等基本問題。奉賢區(qū)高校食堂承包服務(wù)電話

食堂托管現(xiàn)在的企業(yè)員工趨向年輕化，大部分都是90、00后，愛吃愛玩，每當(dāng)剛發(fā)了工資，往往都不愿意去食堂是員工餐，而是選擇外賣或者餐廳“改善生活”，造成員工餐浪費(fèi)的其中一個(gè)原因是因?yàn)閳F(tuán)餐企業(yè)對(duì)人數(shù)及菜品數(shù)量預(yù)估上的不足，菜做多了沒人吃；第二個(gè)原因是員工餐的菜品味道并沒有那么好，不能給員工帶來(lái)味覺上的滿足感。因此，團(tuán)餐企業(yè)需要每天記好菜品及人數(shù)數(shù)量，找到規(guī)律，及時(shí)做好調(diào)整，減少不必要的食材浪費(fèi)，同時(shí)要嘗試改變員工對(duì)員工餐只是“應(yīng)付餐”的固有印象，這需要所有團(tuán)餐企業(yè)的共同努力。寶山區(qū)工地食堂承包托管供應(yīng)商現(xiàn)在食堂承包不再希望只有單一的傳統(tǒng)中餐。

食堂托管承包餐廳的管理，對(duì)于餐飲承包經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說(shuō)是較為重要的一個(gè)問題。目前一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴(kuò)張，這樣做并不是明智的選擇。承包餐廳的成功率：要考察其它同一規(guī)格餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況，如果類似店面出現(xiàn)關(guān)店的情形，一定要謹(jǐn)慎;如果一個(gè)裝讓承包餐廳出現(xiàn)因質(zhì)量等問題而面臨迫不得已的情形時(shí)，無(wú)論是什么條件都得考慮如何重新讓死店起死回生。因?yàn)橐粋€(gè)成熟的店鋪需要長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累和管理系統(tǒng)的不斷完善，在正常經(jīng)營(yíng)的情況下，關(guān)店的情況并不多。

食堂承包看起來(lái)是一本萬(wàn)利的生意，實(shí)則艱難重重。和本人運(yùn)營(yíng)飯店不同，食堂承包依托的是長(zhǎng)期持之以恒的努力和溝通，才壓服企事業(yè)單位將食堂外包出來(lái)。而且食堂承包的管理方式和傳統(tǒng)飯館，餐廳的管理方式都不同。所以，食堂的承包商也要居安思危。從蔬菜配送上來(lái)看，食堂承包商要具有豐厚的蔬果資源，要和蔬菜養(yǎng)殖基地協(xié)作，降低蔬菜的本錢，保證蔬菜的新穎和食材的平安。在運(yùn)送的過程中，要保證蔬果及時(shí)的送達(dá)食堂，確保每天的菜品都有豐厚的食材。食堂承包上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)所費(fèi)時(shí)間無(wú)疑要增加。

團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)統(tǒng)一完善食堂承包項(xiàng)目的進(jìn)貨驗(yàn)收流程供貨商送將貨品送到食堂承包項(xiàng)目地點(diǎn)后，該項(xiàng)目的保管員、食品安全員要共同按照進(jìn)貨計(jì)劃通知單對(duì)單驗(yàn)收。其中包括數(shù)量驗(yàn)收：主要是驗(yàn)收進(jìn)貨品種、數(shù)量、名稱、規(guī)格，對(duì)整件固定裝品，按件整收，散裝品詳細(xì)清點(diǎn)，貴重物品逐一核對(duì)。質(zhì)量驗(yàn)收：主要是貨品的新鮮度、成色、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、使用期。使用過程中的檢驗(yàn)測(cè)量：主要是對(duì)有些靠感官不易識(shí)別的物品，食品安全員和保管員要有重點(diǎn)的會(huì)同廚師在使用時(shí)看成色，測(cè)量出數(shù)量，發(fā)現(xiàn)差異及時(shí)解決。食堂承包烹飪用具前須消毒。寶山區(qū)工地食堂承包托管供應(yīng)商

食堂承包還應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生。奉賢區(qū)高校食堂承包服務(wù)電話

食堂托管經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；水、電、照明的引入及控制；餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。奉賢區(qū)高校食堂承包服務(wù)電話