食堂承包一體化美食城模式企業(yè)用餐人員達到一定規(guī)模的，可為企業(yè)打造一個美食文化城。企業(yè)提供廚房及用餐場地美食城大眾菜品占比60%以上，另有各類特色菜，水吧，書吧等飲食文化元素。企業(yè)美食城集餐飲，休閑，學(xué)習(xí)為一體，讓企業(yè)人工作與生活能一體化，有家園的感覺。針對沒有多余精力管理工廠飯?zhí)玫钠髽I(yè)，建議將工廠承包給當?shù)貙I(yè)餐飲公司管理，他們有專業(yè)廚師團隊、專業(yè)清潔團隊，能做到每周更新菜譜，滿足員工多菜系需求等等。食堂承包需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力。黃浦區(qū)食堂托管熱線

食堂托管食堂環(huán)境衛(wèi)生要求廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。及時打掃產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。不可在廚房內(nèi)吸煙。以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到消毒要求。消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。洗碗池要自已,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。工廠食堂承包托管電話食堂承包要及時清洗、消毒，保證其干凈清新。

由于社會上的相關(guān)問題總是層出不窮，食品安全事故也多次發(fā)生，因此，能夠大規(guī)模提供營養(yǎng)又安全的中央廚房或?qū)⑹菍W(xué)校營養(yǎng)團餐未來發(fā)展的方向。中央廚房較為基礎(chǔ)的功能，就是通過標準化操作和管理，統(tǒng)一對餐廳所需食材、調(diào)配料等，分別進行清洗、分解、配比等預(yù)處理，再配送至各門店。這不單能解放百分之五十以上的廚房人力，更重要的是，能夠保證學(xué)生每一次吃到的味道保持一致。廚房，除了食材加工之外，還應(yīng)具備倉儲、菜品研發(fā)等能力，為餐飲企業(yè)持續(xù)輸入“能量”。

你只要把食堂承包出去，就可以避免這些問題，把食堂承包給餐飲公司，雙方就是合作關(guān)系，如果學(xué)生對食堂的飲食不滿意，就可以向?qū)W校投訴，學(xué)校再向食堂通知整改，這個問題就可以得到解決，不單如此，學(xué)校也不用花費人力去管理食堂，只需排遣一個管理人員監(jiān)督就可以。不單如此食堂的價格也得到了學(xué)生的接受，相比于學(xué)校自己的食堂，它的菜品價格肯定是飄忽不定的，如果價格偏高，就會引起一些學(xué)生的不滿，但是食堂承包不會，憑借多年批量使用食品，它早就和一些廠家達成了合作關(guān)系，價格肯定會低于市面上的價格，這樣就可以保持價格的穩(wěn)定，讓學(xué)生可以接受。另外，食堂的食品安全問題也可以得到解決，學(xué)生肯定都希望可以吃到安全美味的食品，食堂承包企業(yè)很多都擁有自己的種植園，從田園生產(chǎn)到食堂就餐，每一道工序都有堅實的保障，保障了學(xué)生的食品安全問題，讓學(xué)生的每一頓飯都吃的放心、吃的享受。合理化食堂承包總結(jié)經(jīng)驗，加大管理。

食材入庫后，食堂承包公司通過食材倉儲管理制度設(shè)專人負責(zé)管理，建立驗收、發(fā)放登記。做到先進先出，易壞先用。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。同時，食堂托管運營中，需做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺帳上詳細登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明及臺帳記錄應(yīng)當保存2年以上備查。要從食堂承包發(fā)展的實際情況出發(fā)。黃浦區(qū)學(xué)校食堂承包托管中心

食堂承包也是工廠給予員工福利的一種方式。黃浦區(qū)食堂托管熱線

學(xué)校食堂托管的承包和經(jīng)營方式是什么？經(jīng)營方針:以服務(wù)學(xué)生為中間，依托好的服務(wù)，豐盛菜肴，贏得學(xué)校師生的滿意;以經(jīng)濟實惠、健康美味、利潤微薄、周轉(zhuǎn)快為基本原則;按照《食品衛(wèi)生法》嚴格操作規(guī)程。員配備:面食工作人員:2-3人，6名廚師，16名蔬菜加工員。先對所有人員進行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定進行定期和不定期體檢。如有特殊情況，人身體不適或重感冒等，他們應(yīng)該停止工作。保證按點、按時開飯，承包食堂聘請的工作管理人員數(shù)量服從于校方的實際發(fā)展需要。對工作人員通過不斷學(xué)習(xí)進行設(shè)計思想心理教育和安全技術(shù)教育，不斷提高學(xué)生他們的素質(zhì)和能力。尊重校方的指導(dǎo)教師意見，加強與校方的交流和溝通。黃浦區(qū)食堂托管熱線