起鹵水方法:熬好的高湯12斤左右，加入抄好的糖色和配好的香料，同時加入鹽兩大勺、味精半勺、雞精一大勺、高度白酒20g-30g,焦香乙基麥芽酚3g即成鹵水。

香料的使用方法：一次使用的料包在鹵水中不要放的時間過長，一般10分鐘以內(nèi)。第二天可以長一點時間，一般三天時料包就不用拿出來了，8天或鹵菜如有豬生味時便需要再加上一包新的鹵料了。

注意事項有兩點：一是糖色要根據(jù)鹵菜來觀察出來的。二是鹽要堿一點，味精不能太重，雞精少放一些。 （2）、不同區(qū)域的商業(yè)條件不同。不同區(qū)域的消費者對不同商品的購買需求和購買規(guī)律不相同。海南鹵味熟食培訓需要多少錢

八角

      又名大茴香、大料，具有濃烈的芳香味，以個大、聞之味香濃，有回甜味者為佳。鹵菜中屬于必用的主料。八角中所含的茴香油是其香味的來源，同時茴香油遇熱后的揮發(fā)性較強，所以在鹵菜中使用量較大。

丁香

      香味濃郁，品嘗有舌麻的感覺。因其自身含有丁香油香味過于濃烈，用量不宜多，家庭用兩三顆即可，否則搶味厲害。如果使用過量，聞起來有一種悶頭的感覺，尤其肉類使用量不宜過重。

香茅草

      具有濃郁的檸檬香味，在鹵菜中使用能夠調(diào)和其他香料的中藥味，聞起來香味宜人，增加食欲。香茅草中含香茅醛、香茅醇，香葉醇是香茅草的主要成分，香氣濃烈也極易揮發(fā)，因其體積細小，在鹵水中較之其他香料出香更快，所以當我們新起一鍋鹵水，如果配方中加了香茅草，那首先聞到的就是香茅的味道。

美味的鹵食靈魂就在這一鍋老鹵汁兒！熬制鹵汁，每個地方每個人都有自己的方式方法。廖排骨的鹵汁，采用幾十種天然香料配制而成。將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉等裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢，再將蔥結(jié)、生姜、老抽、老冰糖、骨湯等一起放入鹵鍋慢熬，采用廖氏自創(chuàng)“蒸汽熏透法”“糖汁煎熬法”等鹵技手法小火熬制而成。

聽起來有點復雜？沒關系，市面上有操作簡單的廖排骨袋裝鹵汁售賣，不用放任何香料、調(diào)料，包括鹽都不用放！加水即可鹵，用廖排骨的袋裝鹵汁做新鮮熱鹵就這么簡單！選擇廖排骨，讓舌尖上的鹵味滿足Ta的‘味’！更重要的是親力親為才能體現(xiàn)愛的價值。一起來看下具體做法吧。

許多初次了解的人會有一個誤區(qū)，做鹵菜很簡單，只要有配方，就能做一樣色香味俱全的鹵食了，這個是真的嗎？

   我們在品鑒一道美食的時候，往往會說這道菜色香味俱全，讓人垂涎欲滴。所以色香味三個字就成了衡量一道美食好不好吃的標準。

   那什么是色香味呢，色就是顏色，簡而言之就是紅潤油亮干凈，色就是食客眼睛所看到的。香在這里我們分飄香和肉香兩種，這里這個香是飄香，就是老遠就聞著很香，人不覺的口水就下來了，不吃不行啊。味呢，這里面信息量比較大，一是說咸淡；二是說肉香，吃著香，復合香；三是說口感，什么是口感，簡單將就是軟硬，舉個例子：大家都吃過火鍋，生菜或者青菜應該不陌生，你把生菜在火鍋里煮30秒撈出來吃和3分鐘對比一下，30秒的生菜口感比較脆，吃到嘴里有生菜的菜香，3分鐘的呢撈出來后軟噠噠的，遲到嘴里已經(jīng)不到是什么感覺了。這個栗子夠直觀吧。 好的店鋪選址可以占“地利”優(yōu)勢，“占據(jù)地利優(yōu)勢”能夠更好地吸引消費者、擴大銷售，獲得更好的經(jīng)濟效益。

談鹵水的顏色

   鹵味界，做成功的標準就是色香味俱全。做出的鹵菜，如果顏色太淡或者太深，都會影響食欲。所以廖排骨在制作鹵味時，除嚴控口味外，顏色的把握也是考核鹵菜廚師們的一個重點。

炒制的糖色是對鹵水顏色很直接的影響!正規(guī)的糖色一般呈紅棕偏亮的顏色。如果糖色炒制太老那么就會鹵水發(fā)黑、顏色深!如果炒制太嫩，那么鹵出的菜品顏色比較淡，沒賣相，沒食欲!

   當然，這也并不意味著糖色到位，就萬事大吉了。畢竟糖色在空氣中容易發(fā)生氧化，久而久之會趨于發(fā)黑。所以糖色不宜添加過多，量的把控非常關鍵。

如果鹵水太多，相比之下鹵制的菜品偏少，也會導致糖色消耗慢。久而久之，淤積在鹵水中的色素就存在氧化發(fā)黑的風險。

了解了城市整體商業(yè)條件后，還要縮小范圍，重點考慮連鎖店所處位置的條件。山東豬頭肉熟食培訓需要多少錢

所以，選擇店址還要參考城市類型、城市規(guī)劃、消費者特征等方面的商業(yè)條件。海南鹵味熟食培訓需要多少錢

年輕人消費觀念在不斷變化，比起上一代人消費欲望更強，消費能力也與日俱增，在消費升級的背景下，為什么這些貿(mào)易還是增長乏力?新一代消費主力軍把錢到底花在哪里了? 隨著消費水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，人們越來越追求天然健康的鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓，熟食培訓。這將是市場中一次新的變革。由于市場消費更新速度快，單一的產(chǎn)品不能滿足消費者的需求，所以多元化、復合式經(jīng)營方式仍是主流。有限責任公司企業(yè)應該是過去十年獨一沒有感受到消費升級的影響,從國內(nèi)食品商業(yè)變化和進口食品增速來看,需求升級態(tài)勢明顯。有限責任公司企業(yè)如果及時轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略將可分享行業(yè)巨大贏利蛋糕,否則有可能錯失歷史機遇,落得竹籃打水一場空。四川真才實廖餐飲管理有限公司借力原有廖排骨成熟的鹵食連鎖，依托（集團）公司雄厚的品牌實力和技術研發(fā)背景，全心拓展多領域品牌管理，經(jīng)過十余年穩(wěn)定、成熟、持續(xù)的特許經(jīng)營，公司加盟事業(yè)迅猛發(fā)展，并處處戰(zhàn)捷，業(yè)界先機成功率高、市場榮譽度好的創(chuàng)富平臺，助眾多投資創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)致富夢想！ ? ? ??廖排骨（集團）公司奉行“以質(zhì)量求生存、以品牌求發(fā)展、以管理求效益、以消費者滿意為宗旨”的經(jīng)營方針；提倡“以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營管理理念，建立了一支“求實、敬業(yè)、創(chuàng)新、高效”的現(xiàn)代化管理團隊。目前集團公司：四川真才實廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司……多家企業(yè)機構(gòu)。是提高產(chǎn)品購買的重要因素,四川真才實廖餐飲管理有限公司借力原有廖排骨成熟的鹵食連鎖，依托（集團）公司雄厚的品牌實力和技術研發(fā)背景，全心拓展多領域品牌管理，經(jīng)過十余年穩(wěn)定、成熟、持續(xù)的特許經(jīng)營，公司加盟事業(yè)迅猛發(fā)展，并處處戰(zhàn)捷，業(yè)界先機成功率高、市場榮譽度好的創(chuàng)富平臺，助眾多投資創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)致富夢想！ ? ? ??廖排骨（集團）公司奉行“以質(zhì)量求生存、以品牌求發(fā)展、以管理求效益、以消費者滿意為宗旨”的經(jīng)營方針；提倡“以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營管理理念，建立了一支“求實、敬業(yè)、創(chuàng)新、高效”的現(xiàn)代化管理團隊。目前集團公司：四川真才實廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司……多家企業(yè)機構(gòu)?，F(xiàn)象的日益顯現(xiàn),對調(diào)味品企業(yè)而言是一次良機，因為這樣更能體現(xiàn)出四川真才實廖餐飲管理有限公司借力原有廖排骨成熟的鹵食連鎖，依托（集團）公司雄厚的品牌實力和技術研發(fā)背景，全心拓展多領域品牌管理，經(jīng)過十余年穩(wěn)定、成熟、持續(xù)的特許經(jīng)營，公司加盟事業(yè)迅猛發(fā)展，并處處戰(zhàn)捷，業(yè)界先機成功率高、市場榮譽度好的創(chuàng)富平臺，助眾多投資創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)致富夢想！ ? ? ??廖排骨（集團）公司奉行“以質(zhì)量求生存、以品牌求發(fā)展、以管理求效益、以消費者滿意為宗旨”的經(jīng)營方針；提倡“以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營管理理念，建立了一支“求實、敬業(yè)、創(chuàng)新、高效”的現(xiàn)代化管理團隊。目前集團公司：四川真才實廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司……多家企業(yè)機構(gòu)。的高速發(fā)展。海南鹵味熟食培訓需要多少錢