溫始地送風(fēng)風(fēng)盤 —— 革新家居空氣享受的藝術(shù)品
溫始·未來(lái)生活新定義 —— 智能調(diào)濕新風(fēng)機(jī)
秋季舒適室內(nèi)感,五恒系統(tǒng)如何做到?
大眾對(duì)五恒系統(tǒng)的常見(jiàn)問(wèn)題解答?
五恒空調(diào)系統(tǒng)基本概要
如何締造一個(gè)舒適的室內(nèi)生態(tài)氣候系統(tǒng)
舒適室內(nèi)環(huán)境除濕的意義
暖通發(fā)展至今,怎樣選擇當(dāng)下產(chǎn)品
怎樣的空調(diào)系統(tǒng)ZUi值得你的選擇?
五恒系統(tǒng)下的門窗藝術(shù):打造高效節(jié)能與舒適并存的居住空間
家庭版懶人鹵味做法:
食材:雞爪、豬蹄、雞蛋、雞翅等;
調(diào)料:桂皮、香料、花椒、八角、干椒等調(diào)料;
調(diào)汁:在小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺黃豆醬、適量辣椒粉、1勺鹽、1勺白糖,攪拌均勻備用。
做法:將雞爪、雞翅、豬蹄清洗干凈,豬蹄需要剁成塊,放置于清水里浸泡一小時(shí),目的是去血水。同時(shí)將生雞蛋冷水下鍋,煮熟后過(guò)涼水,去掉蛋殼;
步驟:涼水下鍋準(zhǔn)備好的肉類食材,加入姜片、料酒。大火燒沸煮3分鐘,焯水撈出后用溫水沖洗(這樣可以有效去除肉類腥味)。電飯鍋里加入備好的食材、蔥段、生姜、香料、料汁、老冰糖,加入足量啤酒,注意:啤酒需沒(méi)過(guò)食材的2/3。
打開煮飯功能,煮45分鐘左右,等待自動(dòng)跳鍵,然后燜5分鐘即可大功告成,滿屋子都是肉香味~
可以根據(jù)自己的口味調(diào)整鹵菜的味道,喜歡甜的,就多加冰糖~喜歡辣的,多加些辣椒~為你的Ta親手做一鍋熱氣騰騰的鹵食,愜意窩在沙發(fā)里看著電影,想想都是唯美的畫面。
萬(wàn)物皆可鹵,愛(ài)Ta,就給Ta鹵出全世界吧!
而且商品的平面布置、立體陳列、設(shè)備安裝等店鋪設(shè)計(jì)項(xiàng)目若套用固定模式,還可降低設(shè)計(jì)費(fèi)用。廣東鹵菜熟食培訓(xùn)關(guān)于鹵鍋的選擇: 鹵鍋一般分為三種,一種是用明火燒的那種簡(jiǎn)單的,一種是燒氣的,一種是用電的。當(dāng)然,如果說(shuō)用明火加熱的那種鹵鍋,操作起來(lái)**為直觀和方便,比較好控制,但是很多飯店,鹵菜店,特別是在小區(qū)里的,是不能用明火的,所以只能用燒氣的或者用電的。其實(shí),這三種鹵鍋,用習(xí)慣了,哪種都一樣,主要還是自己平時(shí)的經(jīng)驗(yàn),做出來(lái)的鹵菜,效果是一樣的。
新手給鹵菜上色的操作,建議用麥芽糖:給鹵菜上色,不建議用老抽,一是后期不易處理,二是難度比較大,所以一般都是建議用糖色給食材上色。但是有時(shí)候,用糖色上色,對(duì)于一些新手來(lái)說(shuō)還是有難度,特別是在時(shí)間緊張的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候,就建議新手用麥芽糖來(lái)給食材上色,等操作熟練以后,再改用糖色來(lái)操作。同樣,這個(gè)用麥芽糖上色的方法,也很適合于自己在家里制作鹵菜的朋友。
廣東鹵菜熟食培訓(xùn)很多時(shí)候直冷冰箱會(huì)有冰霜,很容易就會(huì)沾上一些味道或者食材的殘?jiān)?,?huì)導(dǎo)致串味。
在鹵菜的過(guò)程中,香料也起到了一定的作用。我們不僅要合理搭配香料的放量,同時(shí)要注意鹵水跟香料的配比,加多加少都會(huì)對(duì)鹵肉入味產(chǎn)生影響??傊胍u菜入味,肯定是各個(gè)環(huán)節(jié)的環(huán)環(huán)相扣的。所以在鹵制時(shí),一定要注意這個(gè)細(xì)節(jié)。
川鹵都是用小火燜煮,這樣出來(lái)的產(chǎn)品才會(huì)好吃不膩,口感上佳。所以,我們?cè)谒谐善啡臌u水鍋鹵制時(shí),要一直保持小火狀態(tài),鹵制九成熟時(shí)關(guān)火燜,讓鹵菜在鹵水中浸泡30-60分鐘后再撈出來(lái)。
在鹵制的過(guò)程中,我們還要保證膠質(zhì)的含量,因?yàn)檫@樣做,不僅可以增加鹵肉的醇香味,同時(shí)還能提色,讓鹵菜色澤明亮,看著分外誘人。
葉先生可以說(shuō)是很成功的年輕人,不管是做生鮮生意還是奶茶生意,他一直在研究年輕人的消費(fèi)習(xí)慣和喜好,所以廖排骨的門店裝修和模式,他決定走”進(jìn)店自選模式”。為保證原汁原味的川鹵不走樣,更為收集更多的食客意見(jiàn),葉先生決定先試營(yíng)業(yè)再正式開業(yè)。精心的籌備,4月23日門店試營(yíng)業(yè),當(dāng)天顧客就門庭若市,好評(píng)如潮,不到晚上六點(diǎn),柜臺(tái)菜品多數(shù)已售完光盤,這一景象讓葉先生樂(lè)呵呵,堅(jiān)定了對(duì)鹵味熟食行業(yè)前景的信心,同時(shí)也更加肯定了走自選模式的正確性。
不必說(shuō),做生意都是有風(fēng)險(xiǎn)的,如果真是完全的沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn),也是不可能讓人相信的。
迷迭香
迷迭香原產(chǎn)于地中海,所以又被稱為“海中之露”。這種香料能很好的去除動(dòng)物性食材的異味。所含芳香油散發(fā)出的香氣很濃郁,使用時(shí)嚴(yán)格控制用量,以免掩蓋菜品本身的味道和其他香料的味道。
麝香草
也叫百里香。在肉類食材中使用,有較強(qiáng)的去腥作用,特別是對(duì)雞肉類食材的去腥效果較為明顯。很多烤雞翅的香料中就有麝香草的身影。但因其香味過(guò)于濃烈,用量也不宜過(guò)多。
孜然
孜然香氣濃郁,嘗之稍有茴香和薄荷中和的味道,有輕微麻舌感,大小、模樣與茴香接近,但顏色更深,為棕褐色。孜然可明顯去除畜肉,尤其是牛羊肉類食材的膻異氣味,同時(shí),其特異型的香味也賦予菜品獨(dú)特味感,可促進(jìn)食欲。是燒烤和牛羊肉類菜品的主打香料。但香味過(guò)于濃郁, 因而用量一般不宜太多。
這些香料里,能出飄香效果的優(yōu)先桂皮和八角,因?yàn)檫@兩者不但香味比較正,而且相較于其他香料來(lái)說(shuō),異味較輕,所以一般在配制鹵菜配方時(shí),桂皮和八角的用量相對(duì)較多,其他的幾種香料用量較小。當(dāng)然,要想做到讓鹵水飄香四溢,不只是香料的作用,對(duì)于食材的選擇、鹵水的養(yǎng)護(hù)和管理、鹵制的方式等都很關(guān)鍵,這個(gè)需要我們靜心去學(xué)習(xí)和研究。
好的店鋪選址可以占“地利”優(yōu)勢(shì),“占據(jù)地利優(yōu)勢(shì)”能夠更好地吸引消費(fèi)者、擴(kuò)大銷售,獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。廣東鹵菜熟食培訓(xùn)
影響經(jīng)營(yíng)輻射區(qū)域的因素有:企業(yè)經(jīng)營(yíng)商品種類,店鋪規(guī)模,交通條件,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,企業(yè)促手段,企業(yè)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。廣東鹵菜熟食培訓(xùn)
談鹵水的顏色
鹵味界,做成功的標(biāo)準(zhǔn)就是色香味俱全。做出的鹵菜,如果顏色太淡或者太深,都會(huì)影響食欲。所以廖排骨在制作鹵味時(shí),除嚴(yán)控口味外,顏色的把握也是考核鹵菜廚師們的一個(gè)重點(diǎn)。
炒制的糖色是對(duì)鹵水顏色很直接的影響!正規(guī)的糖色一般呈紅棕偏亮的顏色。如果糖色炒制太老那么就會(huì)鹵水發(fā)黑、顏色深!如果炒制太嫩,那么鹵出的菜品顏色比較淡,沒(méi)賣相,沒(méi)食欲!
當(dāng)然,這也并不意味著糖色到位,就萬(wàn)事大吉了。畢竟糖色在空氣中容易發(fā)生氧化,久而久之會(huì)趨于發(fā)黑。所以糖色不宜添加過(guò)多,量的把控非常關(guān)鍵。
如果鹵水太多,相比之下鹵制的菜品偏少,也會(huì)導(dǎo)致糖色消耗慢。久而久之,淤積在鹵水中的色素就存在氧化發(fā)黑的風(fēng)險(xiǎn)。
廣東鹵菜熟食培訓(xùn)