鹵菜熟食是大家都非常喜愛(ài)的美食，現(xiàn)在投資鹵菜小吃店，門(mén)檻不高，經(jīng)營(yíng)也非常簡(jiǎn)單，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，做鹵菜生意可大可小，預(yù)算高，能開(kāi)鹵菜店，預(yù)算不高，擺攤做生意也是很不錯(cuò)的選擇，小編來(lái)帶大家看看怎么擺攤做鹵味！要做好哪些籌備工作呢！攤位類(lèi)型：如果你是做傳統(tǒng)鹵菜的攤位，可以考慮小區(qū)門(mén)口、社區(qū)人流量比較大的地方；工廠宿舍旁。如果你是做休閑型的鹵味小吃攤，可以考慮商業(yè)步行街、學(xué)校門(mén)口附近、公園門(mén)口、地鐵出口旁邊等等。做什么樣的產(chǎn)品，決定了什么樣的目標(biāo)人群，什么樣的人群決定了地點(diǎn)，而人流時(shí)間的分布決定了你什么時(shí)候出攤確定要做什么產(chǎn)品：這個(gè)可以先自己心中有譜，然后選擇對(duì)應(yīng)的地點(diǎn)，也可以先看中一個(gè)非常合適的地點(diǎn)，然后根據(jù)這個(gè)地點(diǎn)的人群確定相應(yīng)的品種，總而言之要根據(jù)你選好的地點(diǎn)，和目標(biāo)人群決定賣(mài)什么，不要以為你喜歡什么顧客就喜歡什么，你要賣(mài)市場(chǎng)需要的東西；新入行的鹵菜擺攤?cè)藛T從單品開(kāi)始擺起，如果情況允許，做現(xiàn)撈鹵串是個(gè)不錯(cuò)的選擇。做一些鹵味小吃與燒烤攤、大排檔的店鋪擺在一起也是不錯(cuò)的。準(zhǔn)備工作：三輪車(chē)或者手推展示車(chē)；玻璃展示柜或者貨板；LED節(jié)能燈；遮陽(yáng)棚；擴(kuò)音器；宣傳燈箱鹵菜擺攤實(shí)操：店鋪名字一定要取好。鹵味小吃加盟|令人無(wú)法拒絕的美味誘惑.青海熟食鹵味小吃品牌

    學(xué)員學(xué)完后只是個(gè)鹵味師傅，在實(shí)際鹵菜店面運(yùn)營(yíng)時(shí)無(wú)法把人流吸引到門(mén)店消費(fèi)，無(wú)法把這些顧客轉(zhuǎn)化為鹵菜加盟店的會(huì)員等等，鹵菜加盟店的生意能維持就不錯(cuò)了。第三鹵菜培訓(xùn)方要有實(shí)體店面，有實(shí)體店面的培訓(xùn)方和只有培訓(xùn)廚房的培訓(xùn)方在培訓(xùn)模式上是完全不同的，甚至所用的廚房鹵制器具都是不一樣的。學(xué)員在有實(shí)體門(mén)店的鹵菜培訓(xùn)方學(xué)習(xí)時(shí)都是在培訓(xùn)方直營(yíng)店做貨、師傅教完配方后，學(xué)員做貨都是按照日常經(jīng)營(yíng)時(shí)需要的做貨量來(lái)練習(xí)做貨，說(shuō)是練習(xí)其實(shí)就是自己以后開(kāi)業(yè)時(shí)的做貨量、做貨流程，完全無(wú)縫對(duì)接。如果不是實(shí)體店面，一次練習(xí)做幾個(gè)鹵貨就算是學(xué)會(huì)了，在實(shí)際開(kāi)店后很多問(wèn)題都會(huì)暴漏出來(lái)，那個(gè)時(shí)候再重新摸索浪費(fèi)的都是自己的時(shí)間和金錢(qián)。第四培訓(xùn)方要能夠安排學(xué)員到已經(jīng)開(kāi)業(yè)的學(xué)員店實(shí)習(xí)，這個(gè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)至關(guān)重要，如果一個(gè)新學(xué)員能夠到不同區(qū)域已經(jīng)開(kāi)業(yè)的學(xué)員店實(shí)習(xí)做貨賣(mài)貨，了解前廳后廚實(shí)際運(yùn)營(yíng)中的細(xì)節(jié)，那么在實(shí)習(xí)期間就可以親身經(jīng)歷到鹵菜加盟店開(kāi)業(yè)和日常營(yíng)業(yè)時(shí)的氛圍，知道開(kāi)業(yè)時(shí)如何做貨、出貨、如何陳列、產(chǎn)品如何組合、價(jià)格如何調(diào)整、剩貨如何處理等等，相當(dāng)于時(shí)自己鹵菜加盟店開(kāi)業(yè)以及運(yùn)營(yíng)的一個(gè)預(yù)演，這樣的經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有實(shí)力的培訓(xùn)方是不可能給到的。青海熟食鹵味小吃品牌五小福鹵味小吃旗艦店開(kāi)業(yè)大酬賓!

黃鹵汁

黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。

制法：黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起入放鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

哪些蔬菜適合做鹵味：

金針菇：金針菇用來(lái)做鹵菜會(huì)很好吃。金針菇需要把下面很干的那部分切掉，撕成小條（適中）

海帶和海白菜：海帶需要事先泡好，煮半熟，切成小段，打結(jié)。海帶一定要洗干凈，多洗幾次。海白菜不需要事先煮，但是也需要泡。

土豆這個(gè)切片較好，厚薄適中。土豆要去皮，不要用發(fā)芽，綠色的土豆（綠了的土豆有龍葵素，對(duì)身體有害）

西藍(lán)花和花菜：這兩樣做成鹵菜也很好吃喲。需要事先泡水，個(gè)頭不要太大。不要爛的不新鮮的。

黑木耳：這個(gè)做來(lái)做鹵菜很好吃，很爽口。黑木耳可以買(mǎi)干木耳，回家泡發(fā)就好了。

藕：藕片怎么可以少呢，嘻嘻。藕要新鮮的，能拉絲的較好，不要發(fā)黑的，個(gè)頭比較大的相對(duì)來(lái)說(shuō)要更甜好吃些。藕切成片狀（適中） 隱藏系大良新世界后面的鹵味小吃.

一個(gè)好的小吃火爆起來(lái)，好吃的口味是必要條件，但好酒不怕巷子深的年代已經(jīng)過(guò)去了，在重視口味的同時(shí)，也要了解一些運(yùn)營(yíng)的思路，這樣，你的鹵味小吃存活下來(lái)的概率會(huì)大很多，但現(xiàn)在暫不講怎樣去做運(yùn)營(yíng)，后續(xù)會(huì)有講到，現(xiàn)在講一下關(guān)于鹵味技術(shù)的一些基本概念與知識(shí)，就好比是學(xué)習(xí)英語(yǔ)，了解了26個(gè)英文字母，單詞，后續(xù)繼續(xù)學(xué)習(xí)組合，鹵味也一樣的，不管你是創(chuàng)業(yè)，還是自己在家鹵，這些概念都對(duì)你有很大的幫助，希望可以對(duì)你有幫助。 多款鹵味小吃等你來(lái)?yè)屬?gòu)!青海熟食鹵味小吃品牌

大人小孩都愛(ài)吃的鹵味小吃!。青海熟食鹵味小吃品牌

鹵味的品種有：

紅鹵

紅鹵，是指在制作鹵湯的時(shí)候加入一些炒過(guò)的糖（炒好后的糖呈紅色）或醬油，因而鹵制出來(lái)的食品是紅色的。紅鹵是鹵菜的一種，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。

鹽焗

鹽焗，將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導(dǎo)熱的特性，對(duì)原料進(jìn)行加熱成菜的技法。主要用于鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的制作。

然后還有麻辣、醬香和涼拌等，麻辣一般在川渝地區(qū)很受歡迎，因地而異。 青海熟食鹵味小吃品牌