在家自制鹵味，不用油不用水，簡(jiǎn)單好做味道超贊，一家三口沒吃夠。鹵味是很多人都喜歡的小吃，每次經(jīng)過鹵味店，那個(gè)味道把我饞得口水都要流出來了，偶爾吃一次解個(gè)饞，也不能天天吃吧！還挺貴的，不舍得總吃。比較近流行在家自制鹵味，抱著試試的心態(tài)做了一次，真的沒讓我失望，簡(jiǎn)直太好吃了吧！不僅可以鹵肉，還可以加入自己喜歡的任何食材，蛋類、豆制品、海產(chǎn)品、藕片等等，反正鹵啥都好吃，這里我只用了雞胗、雞翅、雞爪、雞蛋，喜歡豆制品也可以加豆干、干豆腐，或者海帶、藕片、等等，自己喜歡就好。在家做鹵味太簡(jiǎn)單了，不用水不用油，學(xué)會(huì)可以開店了。而且自己在家做的鹵味，干凈實(shí)惠，簡(jiǎn)單好做，味道超贊，我們一家三口都沒吃夠，值得朋友們?cè)囈辉?。自制鹵味所需食材：雞胗500克、雞翅200克、雞爪5個(gè)、蔥姜適量、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、肉蔻1個(gè)、草果1個(gè)、花椒1小把、干辣椒適量、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、南山婆香辣牛肉醬1勺、黃豆醬1勺、冰糖10粒、鹽半勺、啤酒500毫升。制作方法：準(zhǔn)備食材，把雞爪的指甲剪掉，雞胗清洗干凈。鍋中加入清水，把雞爪、雞胗、雞翅都放入鍋中，加入蔥段、姜片、料酒，大火燒開，撇出浮沫。鹵味小吃加盟|令人無法拒絕的美味誘惑！天津熟鹵味小吃加盟費(fèi)用多少錢

鹵味小吃系列：

豬系列（手撕無骨豬蹄、鹵肉甜筒、味小熟美顏小蹄、老公的耳朵耳絲、魅惑之吻小舌尖、直脾氣灌腸、小心肝心肝串串杯）

雞系列（纖纖玉手鳳爪、小飛翔雞翅、小熟功夫雞腿等）

鴨系列（絕味香鴨脖、宮廷御鴨、醬鴨、鴨附件等）

牛肉系列（醬牛肉、臘牛肉、牛肉干等）

羊肉系列（孜然羊肉、風(fēng)味羊蹄等）

涼拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、醬菜系列等）

豆制品系列（老婆的豆腐豆干、涼拌花生米，海帶絲，涼拌木耳等等）

川鹵系列（棒棒雞、紅油耳片、紅油兔丁、無骨鳳爪等）

海鮮小鹵味：（墨魚仔、八爪魚、貴妃蝦、哈肉、扇貝、花螺、釘螺、鳥貝、蟹鉗、甲魚等）

鹵味小吃系列：鹵肉夾饃、鹵肉搟面皮、鹵肉飯、鹵肉卷餅、鹵肉中式漢堡，炸爐系列，既炸又鹵，一店多收益，鎖定不同需求，賺更多 江蘇涼菜鹵味小吃哪家便宜鹵味小吃加盟|令人無法拒絕的美味誘惑。

素菜，屬于是我們?nèi)藗冊(cè)谌粘W(xué)習(xí)生活環(huán)境中經(jīng)常性的會(huì)食用到的一種食材，其味道方面還有就是口感問題都是帶有著一個(gè)不錯(cuò)的味道以及所在。那么中國鹵菜，它的種法有很多種，有甜鹵，咸鹵，辣鹵之類的。

麻辣鹵素菜：蓮藕洗凈油炸，巢入水，醬油，鹽，酒，肉桂，月桂葉，果汁鹽水煮沸到蓮豆油和熱20分鐘后。再加入可以預(yù)先進(jìn)行浸泡好的花菇，再中火煮至入味。品嘗后取出鹵菜，稍微冷卻。 切好的盤子可以放置，也可以撒上醬汁在桌子上。

    鹵藕片用料干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、山楂、油、鹽、冰糖步驟蓮藕兩節(jié)，洗凈，去掉兩頭的節(jié)，切成兩段。鍋中放水，加入適量的干紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。放入藕段，大火燒開，小火鹵煮，約，中途翻面2--3次。檢查一下，筷子可插入時(shí)，美味鹵藕就做好了。關(guān)火，出鍋。吃的時(shí)候，切成片，裝盤，即可。鹵蛋食材：食鹽，醬油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香做法：鴨蛋洗凈，煮熟。剝?nèi)ネ鈿溆谩Ｋ姓{(diào)味料放入鍋中。放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過鴨蛋，慢燉4-5個(gè)小時(shí)，入味即可。鹵豬頭肉配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、當(dāng)歸2克。食材：老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、姜片5片、食鹽、胡椒、糖色適量、鹵制食材7斤。制作：先將上述的香料用紗布包好，用溫?zé)崴葜?0分鐘。將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克,進(jìn)行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時(shí)，即可成為鮮湯。接著把鹵料包放入到鮮湯中，進(jìn)行小火煮制2小時(shí)。鹵味小吃憑什么成為投資新趨勢(shì)?

    零食多種多樣，鹵味零食卻是非常受歡迎的一種，因?yàn)楝F(xiàn)在喜歡鹵味的人越來越多，鹵味小吃不僅可以當(dāng)零食，還可以當(dāng)下酒菜、或者當(dāng)主菜、配菜也都o(jì)k！麻辣鴨脖一提到鹵味想必大家首先想到的肯定是麻辣鴨脖了，麻辣鴨脖是鹵菜店里的人氣單品，很多吃貨都愛吃。麻辣鴨脖，以香、麻、辣為主，吃的時(shí)候不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。香辣鴨掌鴨掌個(gè)頭很大很大，所以吃起來比雞爪帶勁！對(duì)于我這號(hào)吃貨來說真的是蠻加分的鹵味美食。肥厚鴨掌去骨后也很飽滿，多種植物香料鹵制入味，個(gè)大肥美飽滿鮮亮，鹵香濃郁肉厚爽口，口感更佳、香味十足，越嚼越香。泡椒雞爪相信很多女士比較喜歡吃泡椒雞爪，尤其是那又辣又酸的味道讓人陶醉其中。泡椒雞爪它不是非常辣，它只有一點(diǎn)辣，一般人都接受得了的那種。但是建議吃泡鳳爪的時(shí)候盡量不喝水，這樣也可以鍛煉大家吃辣的能力，以后可以嘗試更多的川味美食了。五香牛肉干牛肉干肉質(zhì)一般都很緊實(shí)很有嚼勁，而且是越嚼越香的那種，五香味能品嘗到牛肉的鮮味，而且風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，南北皆宜。如果喜歡吃重口味的也可以嘗試香辣味牛肉干！制作原料主要有牛肉、中藥材和香料等。香辣鴨鎖骨鴨鎖骨既是休閑美食。鹵味小吃憑什么成為投資新趨勢(shì).海南熟食鹵味小吃連鎖店

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大家都知道鹵貨以其入口留香回味無窮等獨(dú)特的特點(diǎn)而吸引人，很多人對(duì)鹵貨采用哪些香料不太了解，下面我們看一下鹵貨都有哪些香料。

一般可以用于鹵貨的香料眾多，不同的鹵味其配方也千差萬別，主要香料有以下品種：

甘草：甘草也叫甜草，是一種補(bǔ)益中草藥。甘草加入鹵料可使鹵味繕發(fā)絲絲甜味，同時(shí)也能調(diào)和各種香料。

陳皮：陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘，內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

干山楂：干山楂是將山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一種可食用植物，質(zhì)較硬，果肉薄，內(nèi)有籽，味酸，放入鹵料中，可以添加酸甜的味道，還能起到使肉類軟爛的目的。

白扣（白豆蔻、白蔻仁）：白扣為調(diào)味料,能起到去異味,增香辛的目的。

丁香：丁香有很濃郁的特色香味，能夠起到增香味、祛異味的目的。但是丁香香味濃郁，因而其用量應(yīng)少，一般家庭自用一兩粒即可，否則可能產(chǎn)生苦澀味道反而起到反作用。

白芷：白芷氣味苦香，味道辛涼微苦，作調(diào)味料，可去異味，增香辛。

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