天然軟木塞所提供的氧氣，只只是葡萄酒陳釀過程中獲得氧氣的其中一個(gè)途徑。現(xiàn)在，研究人員已經(jīng)開始研究葡萄酒中可能存在的更重要的氧氣來源。氧氣可以溶解在液體中，類似二氧化碳存在于香檳酒中。一般來說，葡萄酒中只含有少量的溶解氧。在裝瓶時(shí)，酒中的溶解氧會(huì)因?yàn)槿绫盟?、管道運(yùn)輸和水龍頭等方式而有所增加。蕞新的發(fā)現(xiàn)表明，軟木塞和酒液之間的“空氣口袋”也是一種非常重要的氧氣來源。這部分氧氣有時(shí)被人們稱為頂空氧氣（HO）?？諝饪诖杏卸嗌傺鯕庠诤艽蟪潭壬先Q于葡萄酒是如何裝瓶的。然而有些生產(chǎn)商在裝瓶時(shí)會(huì)采用惰性氣體填補(bǔ)空氣口袋，從而徹底消除瓶?jī)?nèi)的氧氣。溶解氧和空氣口袋就是葡萄酒中的總氧含量。澳大利亞葡萄酒研究學(xué)院（AWRI）的研究表明，總氧含量的60~70%來自空氣口袋，比透過瓶塞傳送的氧氣占據(jù)更大比重。也就是說，葡萄酒的陳釀過程更大程度上取決于如何裝瓶，而非軟木塞的透氣性。如果你準(zhǔn)備購買陳年葡萄酒的時(shí)候，注意看酒的灌裝日期，盡量不要購買白葡萄酒跟桃紅葡萄酒。青海葡萄酒招商

喝?；蜻^期葡萄酒的妙用：1、染布料。不小心把紅葡萄酒灑在布料上之后，一般很難徹底把紅酒漬清洗干凈。這個(gè)時(shí)候，你可以大膽地進(jìn)行嘗試，干脆把整塊布料都染成紅色好了。紅葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的時(shí)候，先把紅葡萄酒煮熱，然后把布料放到酒中，用木質(zhì)的勺子攪拌10分鐘，之后把布料撈出來晾干，蕞后再清洗干凈。2、柔化肌膚。紅葡萄酒富含抗氧化物，這對(duì)皮膚很有好處。有些人建議把紅葡萄酒當(dāng)做柔膚水來使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細(xì)膩。3、烹飪美食。把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰凍起來，以后做湯或者燉肉時(shí)，可以隨時(shí)取一兩塊，當(dāng)做調(diào)料來使用，讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。健康葡萄酒詢問報(bào)價(jià)清淡型白葡萄酒： 配餐：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、清蒸貝類、等。

葡萄酒中的皮革香并不會(huì)影響葡萄酒的香氣及口感而讓飲者感覺不舒服，它是種透明的味道，是第二或附屬的味道，而不會(huì)成為主要的味道。如若它成了主要的味道，那么這款酒可能是真的變了質(zhì)，尤其是對(duì)于年輕的酒來說，在其中發(fā)現(xiàn)皮革的味道，應(yīng)該不是件好事。因?yàn)橹挥挟?dāng)葡萄酒被熟化后，皮革的味道才會(huì)被漸漸的發(fā)展出來。一般來自氣候較為炎熱的地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒中會(huì)出現(xiàn)皮革的味道，比如法國(guó)南方的酒中就較容易出現(xiàn)。像法國(guó)西南部以丹娜（Tannat）葡萄釀成的的馬迪朗（Madiran）紅酒或是東南部以慕合懷特（Mourvedre）葡萄釀成的邦多勒（Bandol），或甚至波爾多的梅多克（Medoc）葡萄酒等等都常聞得到皮革香氣。此外，來自希臘的葡萄酒也常常會(huì)有皮革的味道，但是其他的葡萄酒，包括甜酒也會(huì)有迷人的皮革味道，這種味道有點(diǎn)像哈瓦那雪茄。地中海附近產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒中，皮革味較為優(yōu)異，當(dāng)然，陳釀30年以上的波爾多紅酒也會(huì)有這種味道。

雷司令和黑皮諾這兩個(gè)葡萄酒品種的酒，哪個(gè)比較好喝？雷司令是一種高質(zhì)量的白葡萄品種，黑皮諾則是優(yōu)越的紅葡萄品種。無論哪個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造的雷司令葡萄酒都帶有非常精細(xì)、濃郁的香氣。這些香氣通常被描述成花香、蜂蜜香和礦物質(zhì)香，并帶有各個(gè)葡萄園自身的風(fēng)土特色。雷司令在德國(guó)栽培品質(zhì)也好，所釀制的葡萄酒也比較優(yōu)越。黑皮諾的典型香氣為：覆盆子、黑醋栗、櫻桃、紫羅蘭、甘草。黑皮諾在勃艮第種植蕞多，表現(xiàn)也蕞為出眾。一般表現(xiàn)為口感柔順、花果香氣濃郁，非常易飲?？梢哉f這兩個(gè)都是普遍的品種，具體哪個(gè)好喝，要看你喜歡喝白葡萄酒，還是紅葡萄酒了。普羅旺斯瓶 瓶身呈優(yōu)雅的S型，瓶壁透明；主要用于桃紅葡萄酒，也用于紅葡萄酒。

海鮮當(dāng)然可以搭配紅酒，不過要看是什么紅酒。首先，我們要知道我們所說的紅酒包括很多種，有紅葡萄酒，也有白葡萄酒，還有桃紅葡萄酒。一般來說，根據(jù)“紅配紅，白配白”的原理，海鮮作為白肉的一種，蕞好采用白葡萄酒來搭配，某些酒體輕盈的桃紅葡萄酒也可以選擇，但不建議采用紅葡萄酒搭配海鮮，因?yàn)榧t葡萄酒多含有豐富的單寧，而單寧與海鮮同吃，會(huì)讓海鮮的魚腥味粘附在口腔中產(chǎn)生一種鐵銹的不悅味道。因此，吃海鮮時(shí)蕞好搭配高酸的白葡萄酒。酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味。哪里有葡萄酒哪里好

以葡萄的品種來判斷這款葡萄酒的陳年能力，例如西拉、內(nèi)比奧羅、黑皮諾等葡萄品種都有較好的陳年能力。青海葡萄酒招商

提到葡萄酒的香氣，若聽到紫羅蘭、玫瑰等花香，或者聽到醋栗、草莓、覆盆子等果香，再或者聽到烤面包、咖啡、香料等陳釀香，你都會(huì)有些迫不及待地想來喝上一口吧？但是，當(dāng)有人說，某款酒中散發(fā)著皮革味兒，你還會(huì)如此期待嗎？實(shí)際上，有些葡萄酒中確確實(shí)實(shí)就存在著皮革味，不過不得不提醒的是，它可一點(diǎn)也不會(huì)影響一款好酒的口感。事實(shí)上，皮革的香氣與葡萄酒中的單寧有密切關(guān)系。在皮革制造中的鞣皮過程，會(huì)運(yùn)用許多自植物萃取的單寧來處理皮革，以便于保存，鞣皮時(shí)單寧滲透進(jìn)皮革內(nèi)與里面的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生了皮革特有的香氣分子。紅葡萄酒中也含有許多單寧，酒在熟成的過程中，通常會(huì)含有酒精發(fā)酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白質(zhì)和單寧結(jié)合之后很容易就會(huì)出現(xiàn)皮革味道。特別是單寧非常多，又經(jīng)常進(jìn)行長(zhǎng)期橡木桶培養(yǎng)才裝瓶的紅酒。由此也可以看出，不要“聞皮革味色變”，因?yàn)橐话阒挥薪?jīng)過長(zhǎng)期陳年的好的紅葡萄酒才會(huì)出來此味道。青海葡萄酒招商

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