在四川，吃飯做菜自然是離不開辣椒的。麻辣醬是生活中常見的佐料，只要有一罐香噴噴的麻辣醬在手，胃口好吃嘛嘛香！你想吃嘛嘛香嗎？一起來學做一道搶手的麻辣醬吧~粗辣椒粉60g，細朝天椒粉40g，花椒30g，桂皮10g，草果2顆，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，豆瓣醬100g，鹽2大匙，鮮雞粉1大匙，細糖1大匙做法1.將粗辣椒粉和細朝天辣椒倒入大碗中，用開水拌勻備用。2.熱鍋，倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨缽磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉備用。4.將桂皮，草果，甘草，丁香，八角等放入鍋中小火慢煮約4分鐘。5.煮出香味后濾掉香料渣備用。6.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入拌勻的辣椒粉中火炒勻后倒入香料煮汁。7.稍微翻炒數(shù)下再加入花椒粉。8.炒至表面均勻冒出小油泡，水略干時即可。藤椒油晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街，緊跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清涼。攀枝花藤椒醬廠家

地道的川菜火鍋用麻椒。而與之調(diào)配的麻椒則更為考究，只要貴州出產(chǎn)的麻椒才干熬出那種特別的麻味。此種麻椒的果皮具有特別的香氣和強烈耐久的麻味。用貴州的“***頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。藤椒屬峨眉山本鄉(xiāng)原生樹種，特征經(jīng)濟作物。鄉(xiāng)土樹種，因其果實呈翠綠色，枝條披散相似藤狀而得名。為落葉巨大灌木，樹勢健旺，枝條披散，葉軸上巨寬翅，果實完全熟時為青綠色，其鮮果具有幽香濃郁、麻味漫長的共同風味。究竟這藤椒、藤椒油仍是這餐桌上面上好的調(diào)味佳品。云南家常藤椒醬批發(fā)公司藤椒的香味比花椒清香，麻味也更顯柔和清新，所以藤椒醬風味也比花椒油更清香濃郁。

做法步驟：1.油菜洗凈，花生下油炒熟。干黃豆提前泡發(fā)好，濾去多余水分，小火炒酥。2.調(diào)制酸辣醬料：取一個小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，雞精，香菜梗，攪拌均勻。3.鍋里放水，燒開后，下入紅薯粉，煮熟（沒有有硬芯且比較有韌性的狀態(tài)），粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。4.熟透后撈出過一下涼水，瀝干水分，然后放入調(diào)好汁的碗中，碼上青菜，放入榨菜，油炸花生米，黃豆，撒上香菜即可。酸爽開胃，解饞又過癮的酸辣粉就搞定啦，紅薯粉可以提前泡軟哦，這樣煮的時候可以節(jié)省時間味型：香辣微酸香辣魚原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量。調(diào)料:香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉寶王5克，啤酒10克，淀粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個。

藤椒手撕雞：

配料：鹽，味精，雞精，青椒，香菜，姜，小米椒，青花椒，蒜，蔥，料酒，藤椒醬，羅阿啰藤椒油。

制作：1、把清遠雞宰殺治凈，入盆加青椒絲、香菜段、姜片、小米辣椒丁、青花椒、蒜粒、大蔥段、干紅花椒、干青花椒、鹽、味精、料酒、胡椒粉藤椒醬等腌入味。2、把整只雞連同腌料一并放入蒸柜，蒸至雞肉熟透時取出來，去掉腌料再給雞身刷一層混合油（藤椒油和花椒油按1∶1的比例混合而成），裝盤便可食用。3、上桌后用手撕開，蘸干辣椒碟和鮮辣醬油碟食用。 藤椒不建議用顆粒，比較好用藤椒油，或者藤椒醬出鍋前點一些就可以了，讓飯菜的口感更豐富。

香辣醬用料：美樂香辣醬5瓶（每瓶350克），老干媽水豆豉5瓶（每瓶300克），雄民辣醬3瓶（每瓶350克），老干媽豆豉2瓶（每瓶300克），阿香婆牛肉醬3瓶（每瓶300克），火鍋飄香劑5克，郫縣豆瓣2500克，老油3千克，醪糟50克，生姜蓉500克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香葉30克，大料50克，小茴香30克，丁香20克，大砂仁30克，冰糖300克，黃酒300克。制作：1、將各種香料打碎。2、將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟，小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫后下白糖和黃酒調(diào)勻即可。 在涼拌菜里，藤椒醬會用得多一些，這是因為涼菜要呈現(xiàn)給顧客的是一種清新開胃的效果。重慶羅阿啰藤椒醬批發(fā)廠家

藤椒醬主要用途普遍，經(jīng)濟價值很高，口感清新，香麻濃厚，麻味悠長是酒店，餐館，家中的理想化平時調(diào)味料。攀枝花藤椒醬廠家

藤椒豬蹄：

原料：豬蹄1.5只青筍絲150克小米椒圈30克韭菜碎25克姜片、花椒、鹽、鮮露、陳醋、味精、雞精、羅阿啰藤椒醬，藤椒油各適量。

制法：1、把豬蹄治凈并剁成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗凈，再放高壓鍋里并摻清水，待加放姜片、花椒等上火壓至軟熟時，取出來用水沖凈表面附著的油脂，待用。另把青筍絲放在土缽內(nèi)墊底。2、凈鍋上火并摻適量清水，下入豬蹄塊燒開后，加鹽、鮮露、陳醋、味精和雞精。3、待撒入小米椒圈和韭菜碎，同時淋入少許藤椒醬和藤椒油以后，即可裝在墊有青筍絲的土缽里。 攀枝花藤椒醬廠家

洪雅縣羅阿啰食品有限責任公司主營品牌有羅阿啰食品，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，該公司生產(chǎn)型的公司。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務，是一家有限責任公司（自然）企業(yè)。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠滿意為標準；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標，提供***的藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒。羅阿啰食品公司自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。