中國(guó)人用面條吃牛肉的歷史并不長(zhǎng)。與2000年吃面條相比，牛肉是孤獨(dú)的。清朝一個(gè)美食家袁梅提到綏遠(yuǎn)袁山的牛肉，說(shuō)它是“一種單獨(dú)的味道，不能與其他任何東西相媲美”。牛肉真的飛進(jìn)了老百姓家，幸虧它遇上了面條、雷鉤火，從此，牛肉面在中國(guó)人的早餐桌上牢牢占據(jù)了一席之地。中國(guó)好的牛肉面在哪里？這在中國(guó)人眼里是一個(gè)非常富有詩(shī)意的話題，他們?cè)诠?jié)日期間三思而后行。在蘭州，根本就沒(méi)有“蘭州面”。它通常被稱為“大碗牛肉”，意思是大碗牛肉面。蘭州牛肉面因?yàn)樵系闹匾远芎贸浴Ｐ←満蛡鹘y(tǒng)拉面是關(guān)鍵原料。傳統(tǒng)的拉面劑蛹灰是一種堿性物質(zhì)，由戈壁沙漠的蛹草制成。加入面條后，面條會(huì)有一種特殊的礦物質(zhì)風(fēng)味，使它們變得又濃又濃。拉面是一種技能，過(guò)程本身就是一種表現(xiàn)。真的，在拉面圈里，蘭州牛肉面或許是個(gè)傳說(shuō)，但在牛肉面的競(jìng)技場(chǎng)上，卻有點(diǎn)力不從心。拉面肯定是一種技能。一碗地道的蘭州牛肉面，標(biāo)準(zhǔn)是“一青（唐青）、二白（蘿卜白）、三棱（香菜、蒜綠）、四紅（辣椒油紅）、五黃（面條黃）”。 白銀加盟牛肉面就找宴金蘭牛肉面品牌。純湯牛肉面加盟多少錢

    咱們蘭州人喜歡吃牛肉面有著6大理由：四種類別x八大面型，逼死選擇強(qiáng)迫癥！古法泡制，地道蘭州牛肉面！開(kāi)放式廚房，面條現(xiàn)選拉！高湯+拉面條+牛腱子，連吃3碗還不夠！除了牛肉面，還有這些特色招牌！高溫蒸汽..，看得見(jiàn)的..品質(zhì)！一直以來(lái)牛肉和面條是.默契配合，再加上香濃牛肉湯，面條的美味展現(xiàn)得淋漓盡致。而根據(jù)總結(jié)，蘭州牛肉面的獨(dú)特特點(diǎn)就是，一清、二白、三紅、四綠。其中一清就是指牛肉面中的湯夠清，蘭州拉面中.具特色的便是這湯了，好的牛肉湯喝起來(lái)不僅味道鮮美喝后唇齒留香，而且湯還必須是清澈透亮。一個(gè)好的湯頭，便是這碗面勾人食欲.好的開(kāi)始。二白便是指牛肉面中的蘿卜片晶瑩剔透面條彈勁十足。三紅指的就是勾人味蕾的油潑辣子，看起來(lái)鮮艷欲滴，聞起來(lái)美味到令人窒息。四綠指的是牛肉面中的配料蔥花和蒜苗或者其他蔬菜。就這樣組成了一碗色香味俱全的牛肉面，而“蘭州牛肉面”的口味就像蘭州的風(fēng)景一樣令人不能自拔。純湯牛肉面加盟多少錢武漢加盟牛肉面就找宴金蘭牛肉面品牌。

    對(duì)于蘭州牛肉面來(lái)說(shuō)，牛肉并不重要，但牛肉湯才是關(guān)鍵。每天早上，蘭州人都會(huì)在面館排起長(zhǎng)隊(duì)，吃首鍋澆上鮮湯的面條，干凈新鮮。用這一匙鮮紅的辣椒油，蘭州牛肉面就完成了。蘭州海拔1500米，水的沸點(diǎn)為95度。在這個(gè)溫度下，牛肉和牛骨做成的肉湯使蘭州牛肉面具有獨(dú)特的風(fēng)味。西北溫度低，吃熱可以開(kāi)胃，溫身，汗，促進(jìn)解du，在臉上不可缺少的油辣椒醬，冰冷騰騰的香氣也難以復(fù)制。蘭州牛肉面不是蘭州產(chǎn)的，也不是地道的。昆明大酥牛肉面|在米粉王國(guó)浴血奮戰(zhàn)大酥牛肉面，牛肉不僅要大，而且要酥爛味。云南清真料理店的“大酥牛肉面”，可以在米粉誘餌塊中賺取一席之地，成為名副其實(shí)的老昆明土生土長(zhǎng)的小吃，依靠的是：湯、面、肉三位一體。清真面條幾乎都是新鮮的，拉面或是鮮切的，有著谷物特有的天然風(fēng)味；昆明把面條上的牛肉稱為“帽子”，大酥牛肉面上的“帽子”和湯頭是在同一個(gè)鍋里煮的，而不是像蘭州牛肉面那樣分開(kāi)，一片或兩片熟牛肉薄如在清湯面上放一根棍子。能夠在米粉和誘餌塊的地盤上奮力拼搏，大酥牛肉面的味道自然不尋常。大酥牛肉面、配料，配以排骨或黃牛筋肉，牛腩骨一個(gè)紅燒鍋，牛肉餅代替木料，肉質(zhì)軟糯，肉湯香濃。

    牛肉面制作全過(guò)程,怎么制作牛肉面。吃過(guò)牛肉面的朋友應(yīng)該都有這樣的感嘆，簡(jiǎn)單又考究的組合，竟能發(fā)出如此醇香！其實(shí)一碗牛肉面看似簡(jiǎn)單，實(shí)則又不簡(jiǎn)單，那么牛肉面制作全過(guò)程是怎樣的呢？人們按自己的口味選擇面得粗細(xì)厚薄，你被砍這只是一碗面，可做面的工序可不是這么簡(jiǎn)單，和面時(shí)要加水，可不要小看它，如果把水加多了，面就會(huì)稀，就不勁道了。如果把水加少了，面就會(huì)變干，所以，加水的人需要掌握技巧。和完面，就見(jiàn)一個(gè)師傅把面揉了一會(huì)兒，在揪成一個(gè)個(gè)宛如小孩子手腕般粗、一尺多長(zhǎng)的面段兒，這時(shí)拉面師傅抓起面段，開(kāi)始一圈一圈的抻，沒(méi)過(guò)多久，數(shù)不清的面條就在師傅的手中誕生了，只見(jiàn)那面條十分的均勻，猶如瀑布般的下垂。搖搖晃晃，飛快的投入鍋中，面條出鍋后，再加上精心熬制的清湯，色香味俱全的牛肉面就做好了。牛肉面的工序雖然復(fù)雜，但是在客人眼中卻十分的方便和快捷。只要三分鐘時(shí)間，一碗想噴噴的牛肉面便會(huì)出現(xiàn)在面前，客人可以根據(jù)自己的口味添加作料，面也勁道，好像咬不斷似的，牛肉面的湯也非常可口。要知道，牛肉湯需要多少時(shí)間，多少作料精心熬燉才完成的，里面富含了多種營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)，牛肉面里的蘿卜也好吃，平時(shí)脆脆的蘿卜，變成綿綿的。臨夏加盟牛肉面就找宴金蘭牛肉面品牌。

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    每天清晨，來(lái)到牛肉面店，夾起一筷子熱面，歪著頭吹幾口，含著小心吸溜兒一口，再夾一大塊兒牛肉，邊不停吸著氣兒邊用舌將肉在口中左右閃轉(zhuǎn)騰挪，小心的嚼著，喝下伴著紅辣子的熱湯，擦一擦頭上滲出的細(xì)密的汗珠兒，不禁慨嘆，舒服美好的不過(guò)如此了吧“肉爛湯鮮，濃香撲鼻。喜歡的是擦青的蘿卜，爽甜多汁等；還有那一抹噴香的紅辣油如丹霞映雪?！袄婧盟埔槐P線，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣”。至于碗里綿綿不絕的一根面條長(zhǎng)能有多長(zhǎng)，據(jù)說(shuō)能達(dá)366米。真可謂碗大乾坤、面長(zhǎng)亙古。蘭州沒(méi)有蘭州拉面，蘭州牛肉面加盟在外地人眼里拉面就表示著蘭州拉面，真正的蘭州人，叫它牛肉面，這聽(tīng)起來(lái)才有勁！蘭州人天生就像是會(huì)吃面?？曜由系拿婀肜锏氖[花，從碗里迅速夾起，帶著湯汁，送到嘴里，外地人偷偷看，正學(xué)著呢，人家早已經(jīng)吃了兩三口啦。我們管著叫扎了個(gè)牛大，肉蛋雙飛是標(biāo)配。一碗面快快吃完，整整衣服，理好姿態(tài)與心情重回生活，不扭捏，不回頭，豪邁就是牛肉面的情調(diào)，也是西北人的情調(diào)。純湯牛肉面加盟多少錢

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