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來源: 發(fā)布時(shí)間:2021-09-14

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    )7.再放入適量的白糖,鹽,然后給牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右。9.鍋中放入適量涼水,放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮,開鍋后約煮50分鐘左右。10.緊好的牛肉取出備用。下面制作醬湯。鍋中放入少量的油,加入適量的白糖。11.待糖如圖溶化后。12.烹入料酒。13.倒入熱水,然后放入準(zhǔn)備好的香料14.放入緊好的牛肉下鍋,放入料酒,鹽,糖,老抽,蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。15.煮好后的牛肉撈起瀝干放涼備用。16.接下來準(zhǔn)備涼拌汁:蔥末+姜米+蒜米17.兌入生抽,蒸魚豉油,雞汁,攪拌均勻。18.待牛肉涼透后切片,淋上醬汁即可食用。[6]醬牛肉做法九主料:牛腱子輔料:蔥、姜、蒜、八角、香葉調(diào)料:黃醬、甜面醬、醬油、黃酒、白糖、老抽醬牛肉做法:1、準(zhǔn)備好材料,牛肉用水煮大概10分鐘,煮的過程中把浮沫撇干凈。2、牛肉撈出,用冷水沖洗干凈,直至沖至變冷變硬。放一鍋水,在里面放上蔥姜、蒜、兩顆八角,兩片香葉,再放入牛肉。3、放入甜面醬,黃醬,放2勺白糖。水滾后再放點(diǎn)料酒。把所有的材料放進(jìn)去后,會(huì)出來很多浮沫,這時(shí)候就都要把這些浮沫撇干凈。4、浮沫撇干凈后,放入一點(diǎn)老抽,讓它繼續(xù)煮,大概煮1小時(shí),然后撈出牛肉。武清區(qū)至美齋醬牛腱肉包裝怎么樣西青區(qū)至美齋醬牛腱肉多少錢一斤?

    切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。燜好后盛出,冷卻后切薄片即可。四、清真醬牛肉清真醬牛肉色澤醬紅,油潤光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中,酥嫩爽口,是人們餐桌上理想的美味佳肴。制作方法:1.主料:生牛肉100公斤。輔科:黃醬10公斤,食鹽3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。2.加工方法:①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷將肉洗刷干凈,剔除骨頭。然后切成0.75—1公斤左右的肉塊。

    我們家里人都說這樣子比放黃醬的味道似乎更喜歡吃一點(diǎn)。當(dāng)然,這是我們家的人喜歡的味道。每個(gè)人口味不同,供大家參考!據(jù)我老公說,他小時(shí)候家門口街道上有個(gè)推車賣醬牛肉的老爺爺。老爺爺?shù)哪莻€(gè)醬牛肉顏色正,味道濃,就是好幾種醬的混合。大家做的時(shí)候可以參考下。要是甜面醬+黃醬的這種組合,比例上請(qǐng)根據(jù)自己口味調(diào)整。我一般是一半一半。注意:甜面醬很多超市都有,各種品牌的。網(wǎng)購也比較方便。鍋中放少許油,下花椒,干紅辣椒炒香,再下熱水(熱水的量可以多加一些),加入八角、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、良姜、黃醬水或甜面醬+黃醬水,燒開。所有湯汁倒入要醬牛肉的大鍋中。將焯好水的牛腱子肉綁好線,放入剛才裝好湯汁的大鍋中(盡量讓湯汁淹沒過腱子肉)。加入醬油和鹽適量,大火燒開,轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。醬牛肉到什么程度就可以了呢?以筷子能順利穿透而稍微有些阻力比較合適。如果太過了就是口感差,沒有韌勁;如果還穿不太動(dòng),那么就是咬不動(dòng),嚼不爛,塞牙。注意:肉可以切一下,再綁線。綁線的目的是為了讓肉更加緊實(shí)。(肉大概切一下就可以,不要切太小)。調(diào)味方面,我一般是生抽+頭抽+味極鮮,這種味道感覺更加復(fù)合。至美齋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛腱肉怎么樣?

    放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小時(shí),然后改用小火燉2小時(shí)以上;4、撈出牛腱肉,瀝水晾涼后切成薄片裝盤,后撒上辣椒和香菜即可。醬牛肉做法六原料:牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥、姜各50克。制作:1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓,放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);2、將腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干凈,放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘,洗凈血污,取出。切成大塊,再放冷水鍋中,加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);3、旺火燒開,撇去浮沫,將湯汁調(diào)和成醬紅色,改小火,保持湯水溫度在95℃左右,慢煮約30分鐘;4、取出芹菜,再煮2個(gè)小時(shí)(中間需將牛肉翻動(dòng)1-2次),待牛肉酥爛時(shí),收濃湯汁,涂沫牛肉表面,晾涼,切片裝盤食用。醬牛肉做法七原料:牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。做法:1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí),其中更換幾次水,直到水變得清澈,沒有血滲出為止。2、找一塊紗布,將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入,用線封口。天津至美齋的醬牛腱肉包裝好不好?西青區(qū)解饞醬牛腱肉便宜嗎

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    4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊,就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向,且承薄片裝盤即可。醬牛肉做法三主料:牛肉(小腿)1000克醬牛肉[4]調(diào)料:食鹽2湯匙,姜1塊,八角少許,花椒少許,桂皮少許,生抽1湯匙,茴香少許,甘草少許,大蔥3節(jié),白砂糖2湯匙,香葉少許,丁香少許,陳皮少許,五香粉1/2茶匙口味:醬香味準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘人數(shù):2人份烹飪時(shí)間:60分鐘做法:1、前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。3、砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。4、將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。5、燜好后盛出,冷卻后切薄片即可。南開區(qū)好吃的醬牛腱肉便宜嗎

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