醬牛肉，主要是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜。有補(bǔ)中、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉的鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一，醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散，切面成豆沙色；吃起來(lái)咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉，做對(duì)步驟很重要，就教給大家醬牛肉的具體制作方法，在家就可以輕松學(xué)會(huì)怎樣腌制醬牛肉的方法?！踞u牛肉】1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫過(guò)牛肉，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間每半小時(shí)更換一次清水。2個(gè)小時(shí)后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。2.下面，我們把牛肉腌一下，準(zhǔn)備大蔥白一根，從中間破開(kāi)，切成段，和牛肉放在一起，加入生抽20克、料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克，抓勻化開(kāi)調(diào)料，腌制2個(gè)小時(shí)，腌制的時(shí)候，要經(jīng)常翻動(dòng)一下。

河北區(qū)天寶樓醬牛肉便宜嗎?北辰區(qū)清真醬牛肉有哪些

    醬牛肉是幾乎是每個(gè)人都喜歡吃的，一般的家庭，商用等等的方法想必大家已經(jīng)收藏和實(shí)驗(yàn)了不少了，但是不知道您在飯店里有沒(méi)有吃過(guò)水晶醬牛肉這個(gè)品種，水晶醬牛肉在一般的市場(chǎng)攤位上是根本看不到的，我就教大家制作大廚的保留配方，水晶醬牛肉。做醬牛肉一定要選用牛腱子，而牛腱肉又分為牛前腱和后腱子，很多人都憑經(jīng)驗(yàn)的選擇后腱子，覺(jué)得牛肉多，這是錯(cuò)誤的做法，飯店做的水晶醬牛肉一定是選用的前腱子肉，前腿筋多肉活，中間白色部分都是筋，肉熟后會(huì)變成透明知狀，做成紅燒牛鍵子、醬牛肉，筋花就是美妙的圖案。而且選用牛前腿的腱子肉，肉嫩還勁道。制作方法：1，改刀，牛肉的邊角切下，太大的不方便入缸腌制，牛腱子要切成長(zhǎng)條。一塊肉保證在二斤以內(nèi)即可。2，筋膜一定要留下，很多廚師喜歡去掉筋膜，這簡(jiǎn)直是暴殄天物的。3，腌制的過(guò)程比較漫長(zhǎng)，這次我們用了5斤的牛腱，改刀后加入食鹽300g也就是1：6的比例進(jìn)行腌制。4，冷藏腌制，這里說(shuō)的冷藏腌制可能和一般理解的放冰箱里腌制有一點(diǎn)點(diǎn)不同，用陶瓷缸把涂抹好鹽的牛肉碼在缸里加上蓋子放到陰涼處腌制10天左右，比較好放在冰箱的保鮮中，溫度在1-5°之間。 天津天寶樓醬牛肉多少錢一斤東麗區(qū)非遺醬牛肉包裝怎么樣。

    清真醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。材料：主料：生牛肉100公斤。輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。加工方法：1選料整理選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過(guò)40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。2調(diào)醬鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。3牛肉裝鍋先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。4醬制肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次。

    公司節(jié)日福利，我就選了致美齋代金券，也送了朋友一張，在芥園道用了說(shuō)非常好，我也就也來(lái)兌換。這是一家開(kāi)在西青區(qū)的老店，清真店，估計(jì)快20年了，喜歡他家的牛肉夾燒餅，如果早晨來(lái)上一套牛肉夾燒餅，再配上一杯熱騰騰的豆?jié){，這一整天都是元?dú)鉂M滿。他家的醬牛肉非常入味，比較軟爛，不會(huì)很咸，又香氣四溢令人垂涎欲滴，就是價(jià)格有點(diǎn)小貴。不過(guò)物有所值，不是哪家都可以比擬的。買一個(gè)燒餅牛肉當(dāng)早餐雖然有點(diǎn)小貴，但是整天的心情很好??！。醬牛腱，滿滿的膠原蛋白，入口即化，非常軟爛，醬牛腱用代金券領(lǐng)取完，到家放在盤(pán)子里吃起來(lái)，簡(jiǎn)直太好吃,涼時(shí)切盤(pán)更美觀,要是覺(jué)得硬,切好后可以微波爐30秒到1分鐘,就軟軟的,夾燒餅的好選擇!，有機(jī)會(huì)下次品嘗品嘗! 紅橋區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉便宜嗎?

    提起醬牛肉，老北京人還知道有一家的專門經(jīng)營(yíng)五香醬牛肉的“復(fù)順齋”。據(jù)說(shuō)這家店鋪開(kāi)業(yè)更早，是清朝順治年間在北京前門外“門框胡同”開(kāi)業(yè)的。復(fù)順齋的醬牛肉入口松軟、肥而不膩、瘦而不柴、肉香四溢、醇香掛口，人們爭(zhēng)相食之。我聽(tīng)說(shuō)歷代一些京劇藝術(shù)大師都喜歡吃復(fù)順齋的醬牛肉，如楊小樓、余叔巖、馬連良、侯喜瑞等?？上н@家早已停業(yè)了。不用說(shuō)的店鋪，就是北京人自制的醬牛肉也非常好吃，有其獨(dú)特的技術(shù)和味道。牛肉，按老百姓說(shuō)法就是做熟后“不出數(shù)”，因?yàn)槲辶锷Ｈ庾鍪斓尼u牛肉只有不大的一塊兒，所以如果自制醬牛肉，起碼要買5斤以上的生鮮牛肉，否則既“費(fèi)火”又“費(fèi)工夫”，不值。有人喜歡吃帶“肉筋”的醬牛肉，說(shuō)吃著有“嚼勁兒”，我也有這種感覺(jué)。要使醬牛肉“筋”多，有朋友告知，買時(shí)要挑“牛腱子”，而且要挑“前腱”，那樣做熟的醬牛肉不僅口感好，而且色澤透亮誘人。對(duì)此我完全贊同。 家常醬牛肉的正常做法！天津醬牛肉哪家好

武清區(qū)非遺醬牛肉好不好吃?北辰區(qū)清真醬牛肉有哪些

    醬牛肉做法：香料包和調(diào)味料的應(yīng)用溫水洗過(guò)的牛肉放入鍋中，鍋中添加清水，根據(jù)牛肉的多少，一般是清水沒(méi)過(guò)牛肉即可。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中小火，然后放入香料包，想吃辣味的，可以放入幾個(gè)干辣椒。至于蔥、姜、料酒，可放可不放，其實(shí)經(jīng)過(guò)上面對(duì)于食材的處理以及香料的加入，去腥效果已經(jīng)足夠了。接著就要開(kāi)始加醬料了，傳統(tǒng)的做法加黃豆醬和醬油都可以，這個(gè)和鹵牛肉的做法是有區(qū)別的。傳統(tǒng)的鹵制，為了保護(hù)鹵水，在上色和調(diào)味的時(shí)候，是不建議用醬油的，而做醬肉則是沒(méi)有這些顧慮的，特別是家庭做法，加入原味醬油即可，一是上色，二是適當(dāng)入鹽味，三是融入醬香味，放多少個(gè)人掌握。需要注意的：因?yàn)橛玫降南懔隙际切碌?，味道過(guò)于濃烈，所以在燉煮到一半的時(shí)候，要把香料包撈出來(lái)，不然醬出來(lái)的肉味道會(huì)發(fā)苦；燉煮的過(guò)程中千萬(wàn)不能加鹽，不然肉到會(huì)發(fā)柴，這也是燉煮所有肉類時(shí)的常規(guī)操作，鹽一定不能放。另外，中途切忌再添水，這也是常規(guī)操作。燉煮的時(shí)間沒(méi)有特別的限定，但是一般中火燉制不要低于1個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候鍋里的水已經(jīng)熬得差不多了，如果用筷子戳一下牛肉，能比較輕松地戳進(jìn)去，就說(shuō)明已經(jīng)燉得差不多了。4，的大火收汁牛肉燉得差不多了，到了上面所說(shuō)的那種狀態(tài)了。 北辰區(qū)清真醬牛肉有哪些

天津市至美齋食品有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子深受客戶的喜愛(ài)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。