【所用食材】牛肉1500克大料3個草果1個去籽山奈1個白芷2片良姜1個花椒20粒小茴香20粒干山楂3片香葉3片干辣椒3個黃豆醬60克甜面醬50克老抽30克生抽100克白糖30克花雕酒50克大蔥1根生姜1塊鹽適量【制作流程】1.把牛肉切幾大塊,放進(jìn)清水里浸泡2個小時,中途多次換水,把牛肉里的血水泡出來。2.將泡好的牛肉撈出控水。用竹簽往牛肉上扎,這樣牛肉會更容易入味。3.接下來準(zhǔn)備醬料,黃豆醬60克,甜面醬50克,老抽30克,生抽100克,這些是醬牛肉醬香味的關(guān)鍵。4.接下來準(zhǔn)備香料,把大蔥斜切成片,生姜切成片,其他香料備齊。5.接下來腌制,把香料倒入牛肉里,拌勻,然后倒入醬料抓勻。6.把牛肉用保鮮膜封上,放冰箱腌制4個小時。讓牛肉更加入味。等時間到,把牛肉取出來放進(jìn)高壓鍋里。用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉非常省時省力。7.接下來炒糖色,起鍋燒油,倒入白糖,用勺子不停的攪拌,直到白糖熬化,不再冒泡成深紅色,加入溫水,即可成為糖色。8.在高壓鍋中加入炒好的糖色,適量開水,花雕酒,鹽,開大火,等湯燒開。嘗一下味道,鹽一定鹽給足。9.用勺子撇去浮沫,蓋上高壓鍋的鍋蓋,等著上汽,開小火壓30分鐘。如果喜歡爛糊一點(diǎn)的。天津非遺醬牛腱肉好不好吃?解饞醬牛腱肉
至美齋是天津的清真,離家不遠(yuǎn)的我,每次都是溜達(dá)到這里,經(jīng)常來關(guān)顧,排大長隊(duì)的一家,尤其過年過節(jié)。來排隊(duì)的有幾百號人,位置很好,挺好找的,就是太火了。但是隊(duì)伍不亂,沒有插隊(duì)的,排隊(duì)一個小時都不叫事,于是,在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖等了很久終于排上了,服務(wù)大姐態(tài)度很好,忙亂中沒有一點(diǎn)不耐煩,很細(xì)致,當(dāng)然味道肯定是不錯的,醬牛肉恰到好處,軟爛入味,不用擔(dān)心不好嚼,也不用額外蘸料,單獨(dú)吃就倍棒,也是比較吸引人,他家的衛(wèi)生做的也是相當(dāng)?shù)母蓛粜l(wèi)生,食品都是擺放的很整齊,我個人也比較喜歡素食,海帶絲、鹵蛋、素丸子都值得一試,散裝和真空包裝的都有,送人也可以選擇真空包裝的,味道都是一樣的醬牛肉是我在天津市區(qū)里面買過口味比較好的一家了~。 天津吉祥齋醬牛腱肉河西區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉好不好吃?
每到過年,老媽都會鹵一鍋醬牛肉,大塊的肉放涼后切片,蘸蒜汁吃,我一口氣可以吃一盤!老醬牛肉方法經(jīng)過我的改良簡化,竟然更勁道也更好吃了!現(xiàn)在方法奉上,過年過節(jié)你也露一手吧,真的是太太太好吃了!用料牛腱子肉3斤干黃醬100克香葉3片干辣椒3個冰糖30克鹵肉香料一小包生抽30克老抽10克蠔油30克蔥一段姜4片蒜3瓣。做法步驟:牛腱子肉三斤左右,用清水浸泡1-2小時,中途換幾次水,把血水盡量都泡出去。肉塊可以用竹簽扎幾下,這樣可以更入味。準(zhǔn)備一大鍋水,冷水把肉放進(jìn)去,水開后會出現(xiàn)很多浮沫,用鏟子把浮沫撇干凈。這樣用水汆十分鐘左右,把肉塊撈出備用。干黃醬100克左右放在小盆里。加適量水,攪拌均勻,使黃醬溶解在水里。深鍋里放多半鍋水,從超市買的現(xiàn)成的鹵肉調(diào)料一包放進(jìn)去。再加入姜片四片、蔥段幾段、蒜幾片。把鍋里水煮開,加入黃醬水,沒融化的豆渣不要放進(jìn)去,扔掉。再加三片香葉、三個干辣椒、30克冰糖。把肉放進(jìn)去,開大火煮。準(zhǔn)備一個碗,加入30克生抽、30克蠔油、10克老抽混合。倒入鍋內(nèi),大火煮開后改中小火慢燉。這樣一直小火燉2個小時左右,加少量鹽即可,也可以不加鹽,咸味已經(jīng)有了。
澳洲風(fēng)味醬牛肉特色澳洲風(fēng)味牛肉屬于醬香型、低溫加工的熟食品。口感好,具有清香、淡爽、細(xì)嫩而不塞牙的特點(diǎn)。既不失原肉的口味,制品酷似火腿,又有自己獨(dú)特的風(fēng)味,不愧為醬香型牛肉中的佳品。澳洲風(fēng)味醬牛肉,其比較大特點(diǎn)是出品率極高,每1公斤生牛肉可出熟肉~。比普通方法制作的醬牛肉提高近2倍,同樣效益也提高近2倍。2.澳洲風(fēng)味醬牛肉選料取無筋的子蓋肉(牛大腿部分的肉)或一般精肉均可。每塊以1~。3.澳洲風(fēng)味醬牛肉的制作方法(1)注射添加劑。將塊狀生牛肉注射添加劑(NHD-95,哈爾濱市港澳技術(shù)開發(fā)公司有售)。可用醫(yī)用50毫升的注射器,裝入配制好的添加劑,多點(diǎn)次注入牛肉中。每500克生牛肉,需用10克添加劑兌125克涼開水配制成的添加劑液進(jìn)行注射。要注入均勻,深度達(dá)到肉的中間部位,以免液體添加劑外溢,造成不必要的浪費(fèi)。(2)滾揉處理。注射添加劑后的生牛肉要進(jìn)行滾揉處理,要用手不斷地翻轉(zhuǎn)肉塊,直至使液體添加劑在生牛肉中分布均勻,至生牛肉手感柔軟為止。在翻轉(zhuǎn)過程中外溢的添加劑又被生牛肉充分吸收,其滾揉時間大約為10分鐘。切記不能購買注水肉,因注水肉不能完全吸收液體添加劑,以致影響牛肉醬制的品質(zhì)。河?xùn)|區(qū)盛興齋醬牛腱肉便宜嗎!
冬天是人體適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)什么呢?牛肉可是冬季補(bǔ)充能量和營養(yǎng)必備的美食!我給大家推薦一家--至美齋醬牛肉。價格很實(shí)惠,他家的醬牛肉有禮盒包裝,是逢年過節(jié)招待親朋送禮的佳品,至美齋的牛肉煮制時只放蔥、姜、蒜、鹽、甜面醬和香辛料(藥食同源的中藥),不添加任何防腐劑和添加劑。所以牛肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪低。味道鮮美,肉質(zhì)緊密,肥而不膩,瘦而不柴。精選清真屠宰方式屠宰的牛前腱子,清洗分割成四部分(1:普通部分 2:精品部分3:珍品部分 4:運(yùn)動員專門使用的部分),放入老湯煮制,不同部位用時不同,煮制牛肉中心溫度85℃(十成熟)撈出,才能成就這道傳統(tǒng)美味。細(xì)細(xì)咀嚼,回味里沒有膻味兒,醬香十足又不是很咸,肉酥軟,筋有嚼勁。至美齋的醬牛肉有真空好的帶包裝保質(zhì)期半年的牛肉及醬貨系列產(chǎn)品。至美齋的營業(yè)時間是早6:00–晚8:30(復(fù)興路總店)。至美齋的早餐時間段是早6:00–早10:30(復(fù)興路總店) 天津盛興齋醬牛腱肉好不好吃?河北區(qū)至美齋醬牛腱肉好不好吃
紅橋區(qū)至美齋醬牛腱肉包裝怎么樣?解饞醬牛腱肉
將牛大骨入開水氽燙后洗凈,鹵包材料裝入布袋中綁緊,做成鹵包備用;油漬辣椒切碎,蔥姜蒜洗凈,切末,洋蔥去皮,切絲;鍋中倒入適量色拉油燒熱,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香,做成麻辣湯底;鍋中倒入2000毫升清水煮開,放入燙好的牛大骨,小魚干,鹵包和麻辣湯底,再加入B料一起燉煮2小時即可。胡蘿卜,白蘿卜不能同時食用,此法有誤!牛肉湯美味紅酒原料:牛肉600克,洋蔥1/2個,胡蘿卜1/2根,土豆1個,荷蘭豆(或甜豆)10莢輔料:紅葡萄酒1/2瓶,鹽、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮1、牛肉洗凈切塊,氽燙去腥,撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后,切塊備用;2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗凈備用;3、煮鍋內(nèi)先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸后,改小火慢燉30分鐘;4、將作法2的材料加入作法4中,并倒入紅酒煮開后,改小火續(xù)燉30分鐘,待牛肉熟透入味;5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食用。Tips:紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成,適量飲用能保護(hù)心臟血管,改善脂蛋白代謝,并有抗氧化的作用。解饞醬牛腱肉
天津市至美齋食品有限公司位于中北鎮(zhèn)星光路22號增6號,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是一家生產(chǎn)型企業(yè)。公司是一家有限責(zé)任公司企業(yè),以誠信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、踏實(shí)的職工隊(duì)伍,努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則,致力于提供高質(zhì)量的醬牛肉,牛腱肉,醬板筋,馓子。至美齋順應(yīng)時代發(fā)展和市場需求,通過**技術(shù),力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的醬牛肉,牛腱肉,醬板筋,馓子。