葡萄酒是通過(guò)在葡萄汁中加入酵母發(fā)酵而來(lái)，酒精發(fā)酵是葡萄酒釀造主要的階段，其反應(yīng)非常復(fù)雜，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高級(jí)醇類(lèi)、酮醛類(lèi)、酸類(lèi)、脂類(lèi)等成分外，還生成磷酸等許多中間產(chǎn)物。控制發(fā)酵方法一是利用酒精的含量，只要令酒精含量達(dá)致14%至15%，發(fā)酵便會(huì)自動(dòng)停止；二是用溫度，酵母只能在5°C至35°C之溫度中，如果將溫度調(diào)低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便會(huì)完結(jié)，發(fā)酵亦會(huì)終止。釀酒師會(huì)用這個(gè)方法去控制發(fā)酵，當(dāng)發(fā)酵至心中理想的酒精度數(shù)時(shí)，便會(huì)調(diào)節(jié)溫度，令發(fā)酵終止，現(xiàn)時(shí)的溫度控制都由計(jì)算機(jī)執(zhí)行，十分準(zhǔn)確。葡萄酒的釀造過(guò)程非常復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)多個(gè)步驟和長(zhǎng)時(shí)間的陳釀。北京桃紅葡萄酒直銷(xiāo)

    葡萄酒按香氣來(lái)源分類(lèi)：二類(lèi)香氣：由釀酒葡萄在酒精發(fā)酵的過(guò)程中所產(chǎn)生，也稱(chēng)發(fā)酵香氣，主要包括醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)和有機(jī)酸等。葡萄酒的釀制過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)復(fù)雜的微生物代謝過(guò)程。釀酒酵母通過(guò)代謝作用將未發(fā)酵葡萄汁中的糖分生成乙醇、二氧化碳和其它副產(chǎn)物，也將含硫物質(zhì)和含氮物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄酒的香氣物質(zhì)。氨基酸和糖在釀酒酵母代謝作用下可產(chǎn)生異戊醇、異丁醇和苯乙醇等高級(jí)醇。?；鵆oA在酯酶的催化作用下可與高級(jí)醇合成高級(jí)醇酯或與乙醇合成脂肪酸酯。葡萄酒中的高級(jí)脂肪酸經(jīng)裂解反應(yīng)或醇類(lèi)、醛類(lèi)等物質(zhì)氧化反應(yīng)可產(chǎn)生酸類(lèi)物質(zhì)。通過(guò)酶或酸解作用，結(jié)合態(tài)的萜烯類(lèi)化合物可向游離態(tài)轉(zhuǎn)化問(wèn)，而且硫醇類(lèi)物質(zhì)也會(huì)被水解成硫醇，這些都是葡萄酒二類(lèi)香氣的組成部分。二類(lèi)香氣的種類(lèi)和含量主要受葡萄的含糖量、發(fā)酵所用的酵母菌種類(lèi)和發(fā)酵條件等影響。二類(lèi)香氣能夠賦予葡萄酒干面包、酵母或發(fā)酵味，部分二類(lèi)香氣在葡萄酒的陳釀和貯存過(guò)程中急速下降甚至消失，因此，具有濃厚二類(lèi)香氣的葡萄酒大多數(shù)是新酒。 天津美樂(lè)葡萄酒直銷(xiāo)賀蘭山巖石。經(jīng)風(fēng)化和雨蝕，隨流水沖擊形成賀蘭山?jīng)_積扇，為金山產(chǎn)區(qū)帶來(lái)了充滿(mǎn)礦物質(zhì)的砂礫石土壤。

原歌 山-赤霞珠干紅葡萄酒，靈感取自寧夏地理與文化標(biāo)志——賀蘭山。作為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)賴(lài)以生存的保護(hù)神，賀蘭山阻擋了西伯利亞寒流與騰格里沙漠東進(jìn)的腳步，為葡萄的生長(zhǎng)提供了非常好的的庇護(hù)，同時(shí)抬高了產(chǎn)區(qū)海拔和日照時(shí)長(zhǎng)。本款酒精選14年樹(shù)齡赤霞珠為原料，經(jīng)24個(gè)月橡木桶陳釀。酒體閃爍著寶石般的光澤，色澤迷人。有黑莓、黑加侖的香味，伴隨著咖啡、香草和煙熏般的芳香，平衡而復(fù)雜，入口柔滑，香氣濃郁深邃，單寧絲滑，愉悅悠長(zhǎng)。曾榮獲三屆亞洲葡萄酒大賽金獎(jiǎng)，兩屆布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽銀獎(jiǎng)。

原歌 川-赤霞珠干紅葡萄酒，靈感取自寧夏平原——寧夏川，它是古老黃河文明與文化的發(fā)祥地之一，黃河兩岸土壤肥沃，物產(chǎn)豐富，素有“塞上江南”美譽(yù)。寧夏種植釀酒葡萄歷史已有上百年。粒選酒莊14年樹(shù)齡赤霞珠葡萄，經(jīng)法國(guó)橡木桶陳釀14個(gè)月，酒體呈深寶石紅色，亮澤迷人。展現(xiàn)出黑色水果、李子、陳皮及橡木烘烤的香氣，單寧細(xì)膩柔和，香氣層次豐富，入口圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，回味悠長(zhǎng)。曾榮獲德國(guó)柏林、賀蘭山東麓及AWSA中國(guó)葡萄酒大賞等多項(xiàng)國(guó)際葡萄酒大賽金獎(jiǎng)。原歌酒莊有近900畝葡萄園，主要種植赤霞珠、美樂(lè)及馬瑟蘭等釀酒葡萄品種。

干白葡萄酒的釀造過(guò)程：白葡萄酒：普通白葡萄酒習(xí)慣上使用較純、去皮的白葡萄經(jīng)過(guò)壓榨、發(fā)酵制成；但是也可以使用紫葡萄，只是在壓榨的過(guò)程中要更仔細(xì)。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過(guò)沉淀或過(guò)濾，發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護(hù)白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過(guò)程如下：1．一旦采摘開(kāi)始，葡萄就應(yīng)盡快送到釀酒場(chǎng)地，所使用的葡萄都不要被擠破。2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁內(nèi)放入酵母。3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發(fā)酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時(shí)。4．使用水平的葡萄壓榨機(jī)，制成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過(guò)程要快速進(jìn)行以防止葡萄的氧化。這款白葡萄酒口感清新、爽口，帶有淡淡的果香和花香，讓人心情愉悅。天津美樂(lè)葡萄酒直銷(xiāo)

原歌酒莊地處寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)賀蘭產(chǎn)區(qū)。北京桃紅葡萄酒直銷(xiāo)

原歌 谷-美樂(lè)干紅葡萄酒，靈感取自寧夏產(chǎn)區(qū)重要節(jié)氣——谷雨“展藤節(jié)”。寧夏冬季寒冷干燥，葡萄需深埋土壤以保證安全過(guò)冬，并于次年谷雨節(jié)氣人為出土展藤。谷雨季節(jié)的“展藤節(jié)”成為了寧夏產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)俗。也表示著自然為人類(lèi)生存帶來(lái)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。10年以上樹(shù)齡美樂(lè)為原料，橡木桶陳釀6個(gè)月，酒體呈寶石紅色，香氣清新。具有豐富的紅色漿果伴有櫻桃、樹(shù)莓香氣。單寧絲滑，口感柔順平衡，回味優(yōu)雅甘醇。榮獲AWSA中國(guó)葡萄酒大賞金獎(jiǎng)。北京桃紅葡萄酒直銷(xiāo)