D -氨基酸用于外消旋結(jié)晶學(xué)中以產(chǎn)生中心對(duì)稱晶體，這（取決于蛋白質(zhì)）可使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的測(cè)定更容易和更穩(wěn)健。氨基酸構(gòu)型的 L 和 D 不是指氨基酸本身的光學(xué)活性，而是指甘油醛異構(gòu)體的光學(xué)活性，理論上，氨基酸可以從甘油醛異構(gòu)體中合成( D -甘油醛是右旋的； L -甘油醛是左旋的)。在另一種方式中，（S）和（R）指示符用于指示很全配置。蛋白質(zhì)中幾乎所有的氨基酸都在α碳上，半胱氨酸是（R），甘氨酸是非手性的。半胱氨酸的側(cè)鏈與其他氨基酸的幾何位置相同，但是 R/S 術(shù)語(yǔ)相反，因?yàn)榱虻脑有驍?shù)高于羧基中氧的，側(cè)鏈優(yōu)先級(jí)更高，而與羧基相比，而大多數(shù)其他側(cè)鏈中的原子的優(yōu)先級(jí)更低。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，賦予蛋白質(zhì)特定的分子結(jié)構(gòu)形態(tài)，使其分子具有生化活性。480-44-4

氨基酸的種類：從各種生物體中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有180多種，但是參與蛋白質(zhì)組成的常見(jiàn)氨基酸或稱基本氨基酸只有20種。此外，在某些蛋白質(zhì)中還存在若干種不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸。也就是說(shuō)組成蛋白質(zhì)的氨基酸包括20種常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸(或稱基本氨基酸)和一些不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸(不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸都是由相應(yīng)的常見(jiàn)氨基酸經(jīng)修飾而來(lái)的)。所以組成蛋白質(zhì)的氨基酸應(yīng)該多于20種(該書P128列出了10多種不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸)，只不過(guò)常見(jiàn)的或者說(shuō)基本的只有20種，這20種都是α–氨基酸(確切的說(shuō)應(yīng)該是19種α–氨基酸，因?yàn)楦彼崤c一般的α–氨基酸不同，它沒(méi)有自由的α–氨基，屬于α–亞氨基酸，可以看成是α–氨基酸的側(cè)鏈取代了自身氨基上的一個(gè)氫原子而形成的雜環(huán)結(jié)構(gòu))。其他不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸也是α–氨基酸或α–亞氨基酸。4506-45-0氨基酸的作用與功效：改善亞健康狀態(tài)色氨酸能緩解壓力。

整體結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物高分子。蛋白質(zhì)分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結(jié)構(gòu)構(gòu)成了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。蛋白質(zhì)具有一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)決定了它的功能。一級(jí)結(jié)構(gòu)（primary structure）：氨基酸殘基在蛋白質(zhì)肽鏈中的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，每種蛋白質(zhì)都有一個(gè)而確切的氨基酸序列。二級(jí)結(jié)構(gòu)（secondary structure）：蛋白質(zhì)分子中肽鏈并非直鏈狀，而是按一定的規(guī)律卷曲（如α-螺旋結(jié)構(gòu)）或折疊（如β-折疊結(jié)構(gòu)）形成特定的空間結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要依靠肽鏈中氨基酸殘基亞氨基（-NH-）上的氫原子和羰基上的氧原子之間形成的氫鍵而實(shí)現(xiàn)的。三級(jí)結(jié)構(gòu)（tertiary structure）：在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，肽鏈還按照一定的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)一步形成更復(fù)雜的三級(jí)結(jié)構(gòu)。肌紅蛋白，血紅蛋白等正是通過(guò)這種結(jié)構(gòu)使其表面的空穴恰好容納一個(gè)血紅素分子。

氨基酸是什么？哪些是比較重要的：必需氨基酸 必需氨基酸（essential amino acid） 指人體（或其它脊椎動(dòng)物）不能合成或合成 ： 必需氨基酸 速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨 基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的 20%～37%。共有 8 種其作用分別是： 賴氨酸：促進(jìn)大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進(jìn)脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、 黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化； 色氨酸：促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生； 苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗； 蛋氨酸（甲硫氨酸） ：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴的功 能； 蘇氨酸：有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達(dá)到平衡的功能； 異亮氨酸： 參與胸腺、 脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝； 腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、 性腺； 亮氨酸：作用平衡異亮氨酸； 纈氨酸：作用于黃體、乳腺及卵巢。氨基酸的作用：氨基酸分解代謝所產(chǎn)生的a-酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進(jìn)行代謝。

蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)（protein）由不同的L型α-氨基酸所形成的線性聚合物，是一種生物大分子。蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，較重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與，蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。氨基酸的副作用：氨基酸用于調(diào)節(jié)血糖，用于糖尿病的食療。957065-85-9

氨基酸：氨基酸是生物學(xué)上重要的有機(jī)化合物。480-44-4

氨基酸的作用：1、起氮平衡作用：當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時(shí)，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實(shí)際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進(jìn)的蛋白質(zhì)應(yīng)保持在一定范圍內(nèi)，突然增減食入量時(shí)，機(jī)體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過(guò)量蛋白質(zhì)，超出機(jī)體調(diào)節(jié)能力，平衡機(jī)制就會(huì)被破壞。完全不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)組織蛋白依然分解，持續(xù)出現(xiàn)負(fù)氮平衡，如不及時(shí)采取措施糾正，終將導(dǎo)致抗體死亡。2、轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑荆喊被岱纸獯x所產(chǎn)生的a-酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進(jìn)行代謝。a-酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?，或進(jìn)入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。480-44-4