氨基酸在工業(yè)上有多種用途，但主要用作動物飼料添加劑。這是必要的，因為這些飼料的許多主要成分，如大豆，要么含量低，要么缺乏一些必需的氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸在這些飼料的生產(chǎn)中是較重要的。[67]在飼料行業(yè)中，氨基酸也被用來螯合金屬離子，用于從補充劑中吸收礦物質，用于改善這些動物的健康。食品工業(yè)也是氨基酸的主戰(zhàn)場，特別是谷氨酸，其被用作鮮味劑阿斯巴甜(天冬氨酰-苯丙氨酸-1-甲酯)被用作低卡路里人工甜味劑。人類營養(yǎng)行業(yè)采用了與動物營養(yǎng)相似的技術，通過改善礦物質吸收和減少無機礦物質補充的負面副作用來緩解礦物質缺乏的癥狀，如貧血。氨基酸的作用：可以將人體內有毒物質排出體外，有效的減輕輻射、污染對人體所造成的傷害。349-88-2
蛋白質結構預測和分子動力學：作為結構基因組研究的互補，蛋白質結構預測的目標是發(fā)展出有效的能夠提供未知結構（未通過實驗方法得到）蛋白質的可信的結構模型。目前較為成功的結構預測方法是同源建模；這一方法是利用序列相似的蛋白質（已知結構）的結構作為“模板”。而結構基因組的目標正是通過解析大量蛋白質的結構來為同源建模提供足夠的模板以獲得剩余的未解析的同源蛋白結構。從序列相似性較差的模板計算出精確的結構模型對于同源建模法還是一個挑戰(zhàn)，問題在于序列比對準確性的影響，如果能夠獲得“完美”的比對結果，則能夠獲得精確的結構模型。916326-37-9蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。
D -氨基酸用于外消旋結晶學中以產(chǎn)生中心對稱晶體，這（取決于蛋白質）可使蛋白質結構的測定更容易和更穩(wěn)健。氨基酸構型的 L 和 D 不是指氨基酸本身的光學活性，而是指甘油醛異構體的光學活性，理論上，氨基酸可以從甘油醛異構體中合成( D -甘油醛是右旋的； L -甘油醛是左旋的)。在另一種方式中，（S）和（R）指示符用于指示很全配置。蛋白質中幾乎所有的氨基酸都在α碳上，半胱氨酸是（R），甘氨酸是非手性的。半胱氨酸的側鏈與其他氨基酸的幾何位置相同，但是 R/S 術語相反，因為硫的原子序數(shù)高于羧基中氧的，側鏈優(yōu)先級更高，而與羧基相比，而大多數(shù)其他側鏈中的原子的優(yōu)先級更低。
氨基酸有什么用：1.完成消化和吸收功能 蛋白質在食物中的作用是非常重要的，但它在人體內并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。因此蛋白質在機體內的消化和吸收是通過氨基酸來完成的。2.起氮平衡作用 正常人每日食進的蛋白質應保持在一定范圍內，超量或不足都會影響身體機能，打破平衡機制，如不及時采取措施糾正，將導致抗體死亡，因此氨基酸在保持人體內氮的總平衡過程中起著非常重要的作用。3.維持人體正常代謝 有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在。而酶、、維生素在調節(jié)生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。氨基酸的作用：排除機體在劇烈的運動以后體內的代謝產(chǎn)物，加快以及肉體的恢復。
非蛋白質氨基酸：除了22種蛋白質氨基酸外，許多非蛋白質氨基酸是已知的。它們要么不存在于蛋白質中（如肉堿、γ-氨基丁酸、左旋甲狀腺素），要么不是由標準細胞機制（如羥脯氨酸和硒蛋氨酸）直接分離產(chǎn)生的。蛋白質中的非蛋白質氨基酸是通過翻譯后修飾形成的，翻譯后修飾是蛋白質合成過程中翻譯后的修飾。這些修飾通常對蛋白質的功能或調節(jié)至關重要。例如，谷氨酸的羧基化可以更好地結合鈣離子，膠原中含有羥脯氨酸，由脯氨酸的羥基化產(chǎn)生。另一個例子是通過賴氨酸殘基的修飾在翻譯起始因子 EIF5A 中形成腐胺賴氨酸。這種修飾也可以決定蛋白質的定位，例如，長疏水基團的加入可以使蛋白質結合到磷脂膜上。整體結構：蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子。2327-45-9
蛋白質是由不同的L型α-氨基酸所形成的線性聚合物。349-88-2
蛋白質是一種復雜的有機化合物，舊稱“朊（ruǎn)”。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈。蛋白質是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十至數(shù)百個氨基酸殘基（-R）不等；各種氨基酸殘基按一定的順序排列。蛋白質的氨基酸序列是由對應基因所編碼。除了遺傳密碼所編碼的20種基本氨基酸，在蛋白質中，某些氨基酸殘基還可以被翻譯后修飾而發(fā)生化學結構的變化，從而對蛋白質進行啟動或調控。多個蛋白質可以一起，往往是通過結合在一起形成穩(wěn)定的蛋白質復合物，折疊或螺旋構成一定的空間結構，從而發(fā)揮某一特定功能。合成多肽的細胞器是細胞質中糙面型內質網(wǎng)上的核糖體。蛋白質的不同在于其氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈空間結構的不同。349-88-2