蛋白質(zhì)的細(xì)胞功能：蛋白質(zhì)功能發(fā)揮的關(guān)鍵在于能夠特異性地并且以不同的親和力與其他各類分子，包括蛋白質(zhì)分子結(jié)合。蛋白質(zhì)結(jié)合其他分子的區(qū)域被稱為結(jié)合位點(diǎn)，而結(jié)合位點(diǎn)常常是從蛋白質(zhì)分子表面下陷的一個(gè)“口袋”；而結(jié)合能力與蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)決定了結(jié)合位點(diǎn)的形狀和化學(xué)性質(zhì)（即結(jié)合位點(diǎn)周圍的氨基酸殘基的側(cè)鏈的化學(xué)性質(zhì)）。蛋白質(zhì)結(jié)合的緊密性和特異性可以非常高；例如，核糖核酸酶克制蛋白可以與人的血管促生蛋白以亞飛摩爾（sub-femtomolar，即<10-15 M）量級(jí)的解離常數(shù)進(jìn)行結(jié)合，但卻完全不結(jié)合（解離常數(shù)>1 M）angiogenin在兩棲動(dòng)物中的同源蛋白抗核糖核酸酶。α-淀粉酶生化試劑，系統(tǒng)名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶。29520-88-5

等電點(diǎn)：按側(cè)鏈類別分組的20種蛋白氨基酸的滴定曲線當(dāng)氨基酸可以按類別分組時(shí)滴定曲線的變化。除了酪氨酸之外，用滴定法來區(qū)分疏水性氨基酸是有問題的。在pH值介于兩個(gè)pKa值之間時(shí)，兩性離子占優(yōu)勢(shì)，但與少量的凈負(fù)離子和凈正離子在動(dòng)態(tài)平衡中的共存。在兩個(gè)pKa值之間的精確中點(diǎn)處，凈負(fù)離子和凈正離子的痕量正好平衡，因此所有形式的平均凈電荷為零。這種酸堿度被稱為等電點(diǎn)π，因此π=1/2(pKa1+ pKa2)。各個(gè)氨基酸的pKa值略有不同，因此等電點(diǎn)也不同。對(duì)于帶有帶電側(cè)鏈的氨基酸，側(cè)鏈的pKa是有影響的。29520-88-5原核細(xì)胞中每種mRNA分子常帶有多個(gè)功能相關(guān)蛋白質(zhì)的編碼信息。

菠蘿蛋白酶生化試劑又稱菠蘿酶生化試劑。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對(duì)酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的較適pH值是6～8，對(duì)明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、、氯仿和。它優(yōu)先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側(cè)上的肽鏈，選擇性水解纖維蛋白，可分解肌纖維，而對(duì)纖維蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、藥用助消化和消腫。

膠原蛋白生化試劑是生物高分子，動(dòng)物結(jié)締組織中的主要成分，也是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量較多、分布較廣的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%，某些生物體甚至高達(dá)80%以上。畜禽源動(dòng)物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由于相關(guān)畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對(duì)陸生哺乳動(dòng)物膠原蛋白及其制品的使用，現(xiàn)今正在逐步轉(zhuǎn)向海洋生物中開發(fā)。歐洲食品安全局（EFSA）已證實(shí)了即使是動(dòng)物骨骼來源的膠原蛋白也不存在瘋牛病和其它相關(guān)疾病的可能。膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫(yī)藥、組織工程、化妝品等領(lǐng)域獲得較多的應(yīng)用。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，賦予蛋白質(zhì)特定的分子結(jié)構(gòu)形態(tài)，使它的分子具有生化活性。

生化試劑主要性能指標(biāo)：1.穩(wěn)定性，指在規(guī)定條件下經(jīng)過一段時(shí)間的保存，仍能達(dá)到相應(yīng)的性能指標(biāo)，如試劑空白吸光度、線性范圍、靈敏度等。2.反應(yīng)靈敏度，指單位濃度(或活性)的測(cè)定物反應(yīng)所產(chǎn)生的反應(yīng)度，反應(yīng)度越高，靈敏度越大。3.精密度，結(jié)果間相互符合的一致程度。4.準(zhǔn)確度，與參考測(cè)定程序結(jié)果的一致性。5.線性范圍，在規(guī)定的重復(fù)性和線性偏差下，測(cè)得的濃度或活性值與設(shè)定的濃度或活性值之間的比例關(guān)系的范圍。6.基質(zhì)效應(yīng)，基質(zhì)指的是樣品中被分析物以外的組分?；|(zhì)常常對(duì)分析物的分析過程有的干擾，并影響分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。例如，溶液的離子強(qiáng)度會(huì)對(duì)分析物活度系數(shù)有影響，這些影響和干擾被稱為基質(zhì)效應(yīng)（matrix effect）。7.抗干擾性。8.其它，試劑/樣本比例、反應(yīng)時(shí)間、價(jià)格等。干酪素生化試劑按照生產(chǎn)原料可以分為鮮乳干酪素和曲拉干酪素。976-71-6

生化試劑受熱、受潮、受光后易喪失活力，保存期短，因此貯運(yùn)條件比較苛刻。29520-88-5

蛋白質(zhì)合成是生物按照從脫氧核糖核酸 (DNA)轉(zhuǎn)錄得到的信使核糖核酸（mRNA）上的遺傳信息合成蛋白質(zhì)的過程。由于mRNA上的遺傳信息是以密碼形式存在的，只有合成為蛋白質(zhì)才能表達(dá)出生物性狀，因此將蛋白質(zhì)生物合成比擬為轉(zhuǎn)譯或翻譯。蛋白質(zhì)生物合成包括氨基酸的活化及其與專一轉(zhuǎn)移核糖核酸(tRNA)的連接；肽鏈的合成（包括起始、延伸和終止）和新生肽鏈加工成為成熟的蛋白質(zhì) 3大步驟。其中心環(huán)節(jié)是肽鏈的合成。蛋白質(zhì)生物合成需核糖體、mRNA、tRNA、氨酰轉(zhuǎn)移核糖核酸 (氨酰tRNA)合成酶、可溶性蛋白質(zhì)因子等大約200多種生物大分子協(xié)同作用來完成。29520-88-5

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