組成菌絲群，通稱菌絲體。2．菌絲體的雙核化和子實體的形成單核孢子萌發(fā)時產生一根菌絲，即初生菌絲，這種菌絲開始時是多核的，但很快產生隔膜，使每個細胞各具一個細胞核，又稱單核菌絲。單核菌絲不能形成正常的子實體，必須進行雙核化后由雙核菌絲發(fā)育而成。單核菌絲的雙核化是通過“同宗接合”或“異宗接合”方式進行。同宗接合-------指在同一孢子萌發(fā)后長出的單核菌絲互相接合時，彼此之間的原生質和細胞核結合在同一個細胞中（質配）形成雙核菌絲，這種單核菌絲為雌雄同株，稱自交親和。少數(shù)食用菌屬這種類型，如蘑菇、草菇等。異宗接合-------指由兩個具有不同性別的孢子所產生的單核菌絲之間進行質配。同性間**親和，不能形成子實體，這種現(xiàn)象稱自交不育。大多數(shù)食用菌屬這種類型。初生菌絲形成次生菌絲，即進行雙核化，與初生菌絲相比：具有兩個細胞核，菌絲體較粗長，可作為繁殖材料，可形成子實體，存在時間**長。鎖狀聯(lián)合-------是雙核菌絲繁殖的一種特殊形式，通過這種聯(lián)合，菌絲體不斷擴大生長。其過程是：**先在兩個核之間生出一勾狀凸起，其中一個細胞核移到咀狀處，一個留在細胞基部，兩個胞核同時分裂產生四個子核，隨后，勾狀突起中的兩個核。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段。南開區(qū)栽培食用菌產量

其中一個仍留在勾中，另一核進入菌絲細胞前端，原來留在菌絲細胞中的兩個核，一個向前移動，另一個留在基部，此時，勾狀突起向下彎曲與菌絲細胞壁接觸，接觸處胞壁溶化，成橋形，同時勾狀突起的基部生一隔膜，**后，勾狀中的核從菌絲壁溶化處進入菌絲細胞，在橋下方內生一橫隔膜，將菌絲細胞分裂成兩個子細胞。鎖狀聯(lián)合使每個子代細胞都含有來源于父母親本的核，當菌絲前列繼續(xù)向前伸長，新的鎖狀聯(lián)合又開始進行。子實體的形成：單核菌絲-----雙核菌絲-----三級菌絲（組織化）---子實體。3．休眠體（1）．概念是在環(huán)境不良期間停止活動或停止同化作用的一種菌體，通常以休眠孢子、菌絲體團或菌核方式來實現(xiàn)。（2）．休眠體的類型休眠體包括休眠孢子、菌核、菌索等休眠孢子：如草菇的厚垣孢子。菌核：由菌絲體的菌絲相互緊密纏結在一起而成的菌絲組織體。菌索：菌絲體纏結成繩索狀。二、子實體1．子實體的類型如傘菌類型、耳菌類型、子囊菌類型等子實體生態(tài)習性2．子實體的構成由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌托等幾部分組成。（1）菌蓋為食用菌的主要食用部分。（2）菌柄具有植物莖干功能，可輸送養(yǎng)分和水分。（3）菌褶為孢子產生的場所。紅橋區(qū)特色食用菌銷售價格食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。

3．塊栽。6．出菇管理轉色、采菇、注水、二潮菇。（四）金針菇1．原料（1）配方：與香菇相似，但麥麩的含量為25%-30%，比香菇高5%-10%；2．處理方法：熟料法。2．栽培方法1．袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，裝半袋料；17×55聚丙烯塑料袋，兩頭接種。2．瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直徑7厘米，瓶口套一硬質塑料套，出菇用。雞腿菇覆土栽培（五）雞腿菇1．原料1．配方：主料為棉籽殼、麥草、稻草等；2．處理方法：發(fā)酵法。2．栽培方法與平菇袋栽法相似。（六）木耳1．原料1．配方：主料為木屑、棉籽殼等，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似；2．處理方法：熟料法。2．栽培方法熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，兩頭接種，菌絲長滿后。在袋上開三角形口，子實體從口中長出?？刹捎脪齑ɑ虼布苁皆耘喾?，（七）其它食用菌的栽培1．靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿袋后，采用地栽法。2．猴頭：原料與香菇相似，采用袋栽（套頸圈）或瓶栽法。3．巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似[4]。食用菌發(fā)展情況編輯食用菌發(fā)展現(xiàn)狀近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲。

食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段。各種食用菌是根據(jù)子實體的形態(tài)如:菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇柄的特征，再結合生態(tài)、生理等的差別來分類識別的(見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目)。憑經驗區(qū)別野生食用菌和毒菇時，也是以子實體的外形和顏色等為依據(jù)。有些食用菌生長在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇;有些生長在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等;還有的與植物根共同生長被稱為菌根zhen菌(見菌根)，如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態(tài)條件中的分布。食用菌在菌絲生長階段并不嚴格要求潮濕條件，但在出菇或出耳時，環(huán)境中的相對濕度則需在85%以上，而且需要適合的溫度、通風和光照。如蘑菇、香菇、金針菇、滑菇、松口蘑等適合在溫度較低的春、秋季或在低溫地帶(15℃左右)出菇;草菇、木耳、鳳尾菇等則適合在夏季或熱帶、亞熱帶地區(qū)的高溫條件下結實。食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。

2．培養(yǎng)料的堆積發(fā)酵1．目的：殺死有害雜菌和蟲卵；料腐熟有利于菌絲利用。2．時間：前發(fā)酵12天，后發(fā)酵6天，時間隨氣溫而定。（3）方法：前發(fā)酵，2-3天翻堆一次；后發(fā)酵，控溫發(fā)酵。2．接種1．穴播法；2．混播法；3．層播法。3．覆土1．目的：促進原基形成；保持料面濕潤；支撐子實體生長。2．時間：菌絲長至培養(yǎng)料2/3，時間隨菌絲生長情況而定。3．方法：粗土粒1-2厘米；細土粒。先覆粗土，以不露床面為宜；再覆細土，蓋在粗土粒上面；土層共厚4~5厘米。5．出菇管理覆土后7d，當菌絲爬上土層后，噴一次出菇水，噴水量為1kg/m2左右，以后應根據(jù)培養(yǎng)料和土層的干濕、出菇的密度和子實體的不同生長發(fā)育期靈活噴水?？諝鉂穸缺３衷?5%-95%，并注意通風換氣和利用散射光誘導原基的形成。一般在覆土后15d左右出現(xiàn)菇蕾，20d左右開始采收頭潮菇。6．頭潮菇后管理要點在**適栽培條件下，巴西蘑菇的菇潮間期一般為10~12d。調節(jié)好溫度、水分、通風、保濕、光線等環(huán)境因子，適時誘導子實體形成，對縮短栽培周期，減少呼吸消耗，提高產量意義重大。在頭潮菇后，床面噴水應以輕噴與重噴相結合的原則，堅持每潮菇噴一次重水。一般可出5潮菇，產量20kg/m2。。由于菇農的素質和栽培條件不一，生產的產品單產小，產品質量參差不齊。津南區(qū)高價值食用菌銷售價格

品供應一般局限于固定的時間和季節(jié)，較難實現(xiàn)全年供貨。南開區(qū)栽培食用菌產量

此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。食用菌抗壞血酸金針菇、香菇、草菇等采收后，往鮮菇上噴灑，裝入非鐵質容器內，可保鮮3-5天，其鮮度、色澤基本不改變。食用菌氯化鈉用。將剛采收的鮮菇浸泡于混合液中，用一竹箅蓋上并加一重物，使菇體浸入液面以下30分鐘，在15℃-25℃下可保鮮5天左右，5℃-10℃下可保鮮10天以上。食用菌檸檬酸將，把鮮菇浸泡在保鮮液中10-20分鐘，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封。食用菌比久比久是一種植物生長延緩劑。用，取出瀝干裝袋密封，于5℃-25℃下保鮮，可保鮮15天以上。適用于蘑菇、香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。食用菌麥飯石將新鮮草菇裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天。而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。食用菌數(shù)據(jù)編輯2014年全國食用菌總產量3270萬噸，產值。2014年，全國食用菌出口量，創(chuàng)匯。截至2015年，全國食用菌工廠化生產企業(yè)626家，產量183萬噸。目前，我國食用菌種類已經達到936中，可人工栽培種類近60種，已經商業(yè)化規(guī)模栽培種類36種。包括消費者常見的香菇、黑木耳、平菇等共7種菌類年產量都超過了100萬噸。南開區(qū)栽培食用菌產量

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