寧夏華昊酒莊有限公司2024-11-14

公平地說(shuō)，沒(méi)有任何葡萄酒在醒酒后會(huì)變差。我們潷析葡萄酒的目的是去除葡萄酒中的沉淀物或引入氧氣，從而打開(kāi)葡萄酒的香氣和風(fēng)味。然而，過(guò)多的氧氣會(huì)對(duì)你的葡萄酒產(chǎn)生負(fù)面影響。你是否曾經(jīng)把一杯葡萄酒放在柜臺(tái)上，6個(gè)小時(shí)后回來(lái)的卻是一杯味道像醋的飲料?這是氧化，和“過(guò)度醒酒”的結(jié)果是一樣的。換酒時(shí)，通常30分鐘到1小時(shí)就可以了。 陳年葡萄酒和烈性葡萄酒都能從醒酒中受益，盡管原因截然不同。醒酒的原因是為了去除隨著時(shí)間的推移而產(chǎn)生的沉淀物中的果汁。隨著時(shí)間的推移，苯酚和單寧的結(jié)合會(huì)使陳年的紅葡萄酒產(chǎn)生沉淀，這種沉淀從五年的陳年開(kāi)始。陳年紅酒的醒酒方法是，在飲用前一天將酒瓶豎立起來(lái)，讓沉淀物沉到底部。將葡萄酒從瓶口慢慢倒入醒酒器，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有沉淀物或渾濁物到達(dá)瓶口時(shí)停止。注意:陳年葡萄酒的香氣和風(fēng)味非常微妙，因此氧氣的存在會(huì)使這些葡萄酒變質(zhì)得更快。對(duì)于年份較長(zhǎng)的葡萄酒，一旦果汁從沉淀物中除去，醒酒過(guò)程就結(jié)束了，葡萄酒就可以飲用了。不要把葡萄酒放在外面“呼吸”，因?yàn)檫@會(huì)明顯加快葡萄酒已經(jīng)滴答作響的時(shí)間。

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