鏈式披薩烤爐，也稱為履帶式披薩烤箱，鏈式披薩爐，鏈條烤爐等。是披薩店主要用的設備一、加熱原理：熱風對流加熱。是通過氣流的大規(guī)模循環(huán)來實現(xiàn)的。通過循環(huán)熱風，提高加熱效率，垂直強勁的噴射熱風將產(chǎn)品表面的冷空氣與濕氣迅速吹開使食品快速均勻成熟?？鞠涞募訜岱绞届o音馬達帶動不銹鋼風葉將加熱后的熱風送入烤爐的送風系統(tǒng)，然后將熱風送入到披薩烤箱中的上下導風盒內(nèi)。經(jīng)上下導風盒中的內(nèi)板和外板將熱風形成噴射狀。噴射出的熱風分布在放置食品的傳送帶的上下方，隨后熱風經(jīng)回風通道被鼓風機吸入，由此形成循環(huán)。二、主要特點：人工技術等生產(chǎn)效率高能耗成本低預熱時間短披薩餅底烤制均勻披薩餅底柔軟度適中適合做意式、美式、韓式、中式類型比薩目前鏈式披薩烤箱被各個披薩店廣泛應用，由于它可以設定好時間和溫度，能讓每個大廚烘烤出來的披薩達到效果一致的標準化。使用鏈式披薩烤箱對員工的操作強度降低很多，不需要對員工進行太多的技能培訓，只需要將披薩從一邊放進去從另一邊取出來即可出品，基本上不需要費力就能每次把披薩烘烤的很一致。商用披薩烤箱和家用烤箱有什么區(qū)別？山東披薩設備質(zhì)量保障

三、制冰機制冰機的用途很多，而對于我們披薩來說，主要是和面時使用，可幫助調(diào)控水溫，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預防面團提早或過度發(fā)酵，以期獲得比較好的和面效果。如果只是單一披薩店的話，不需要太大的制冰機，夠用就行了，從這一塊節(jié)省成本還是可行的。四、和面機和面機也是披薩店必須配備的另一個重要設備，市場上有各種規(guī)格大小，大家要結(jié)合自身店面規(guī)模和可能的客流情況加以采購，一般建議購買40L的。品牌的選擇上有很多，比如新麥、利豐等。五、撒料臺現(xiàn)在很多的撒料臺設計都非常地人性化，底部都帶有冷藏空間，每日制備剩余的食材、醬汁、奶酪等都可以存放起來，比較大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費，有效控制了成本。因為帶有冷藏功能，價格就會稍微高一些了，至少六七千塊錢了。青浦區(qū)披薩設備市價中央廚房廚具有何優(yōu)勢呢？

鏈式披薩烤箱，也叫履帶式披薩烤箱，或簡稱為鏈爐。雖然在門店日常使用的過程中非常高效，但也較容易積累油煙污漬，需定期投入精力做日常保養(yǎng)工作。鏈式披薩烤箱的清洗保養(yǎng)會略繁瑣些，需要掌握正確的方法，才能穩(wěn)定烤箱的使用效果，延長烤箱的使用壽命。清洗鏈式披薩烤箱的先后步驟大致是怎樣的？待鏈式烤箱完全冷卻后，首先要做的就是拆卸，鏈式披薩烤箱可以拆卸的部分主要有鏈條、鏈條架、擋風盒、機箱等，各部分的螺絲小零件要單獨收好。接著，將拆卸的部分用熱水浸泡，浸泡的熱水中要倒入清潔劑，浸泡充分后再擦洗，可根據(jù)浸泡用水量調(diào)整清潔劑的用量。切忌用腐蝕性強的清潔劑，對烤箱壽命有損，對食品烘焙也不健康。然后，清潔烤箱的主體部分，清理完箱內(nèi)的食物殘渣后，用清潔劑覆蓋弄濕，留足時間作用于污垢，再用百潔布擦洗，加以清水反復擦拭。待拆卸部分和主體部分都晾干后，再將各部分零件復位到烤箱上，裝鏈條時要注意方向。重新插上電源開機并調(diào)設烤箱的相關參數(shù)（時間、溫度等），便可再次投入正常使用。

根據(jù)烤箱的不同控制方式進行采購。

烤箱跟我們的手機一樣也是不斷的進行創(chuàng)新的，在控制方式上有機械式和智能型的區(qū)別。越來越多智能控制系統(tǒng)應用到了披薩烤箱中，其操作方式也更簡單，溫度控制越來越精確，誤差也在不斷縮小。所以我們在選擇此類烤箱的時候更應該注意。

根據(jù)電烤箱發(fā)熱材料的不同加以選擇。

不銹鋼發(fā)熱管、發(fā)熱絲加熱、噴涂發(fā)熱管等是披薩烤箱的常見發(fā)熱材料。噴涂發(fā)熱管成本低，使用壽命低，維修成本過高，屬于低端的烤箱，采用不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲作為發(fā)熱材料的烤箱耐用且質(zhì)量有保證，二者相較起來，建議選購者選擇采用不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲作為發(fā)熱材料，烤箱除了上面提到的這些，還需要從一些小細節(jié)方面考慮下，比如夾板烤箱是封閉式的，需要人工照看，較好選擇帶有可視門窗設計的。 如何提高酒店披薩設備的安全意識？

02設備材質(zhì)外觀商用廚房設備的材質(zhì)要求相對較為統(tǒng)一，涉及到金屬材質(zhì)的部分，現(xiàn)已全都是采用不銹鋼制作的。而不銹鋼材質(zhì)不僅堅固持久耐用，而且具備很好的抗油漬、抗油煙、耐腐蝕、耐高溫、易清潔、防水防火的能力，滿足食品衛(wèi)生標準，看上也去更整潔美觀。而我們的披薩店所涉及到的商用廚房設備，基本都是金屬外觀，且金屬材質(zhì)也都是不銹鋼的，比如制冷設備、和面設備、烘烤設備、灶具設備、排煙設備等。在設計開放式明檔廚房時，就更能凸顯店鋪的專業(yè)程度，更好呈現(xiàn)產(chǎn)品的競爭實力，更快贏得回頭客和忠實粉絲。03設備能耗成本尋找披薩店鋪時，店鋪的能耗問題也是需要考慮的，要充分考慮用電和用燃氣的可能性。首先考慮店鋪所選位置是否可以使用液化氣，或者天然氣是否開通等。怎樣減少廚具維修次數(shù)正確使用不銹鋼廚具？購買披薩設備歡迎選購

不銹鋼披薩設備如何設計？山東披薩設備質(zhì)量保障

什么是私房烘焙？就是在私家廚房做的甜品，不大規(guī)模生產(chǎn)，只賣給親朋好友及認可自己手藝的人。對于很多消費者來說，寧愿花多一點錢也要買私房烘焙的產(chǎn)品，動機很簡單，就是追求健康、安全。一般情況下，私房烘焙所使用的材料會比一般市面上一些大眾西點店好些，他們會更加側(cè)重于使用一些質(zhì)量比較好的原材料。譬如忌廉會選用動物忌廉而非植脂奶油，牛油會選用總統(tǒng)或者是鐵塔，走的是天然無添加的新鮮路線。很多原材料，也會優(yōu)先選擇進口產(chǎn)品，價格高但是質(zhì)量有了一定的保證。開私房烘焙需要準備什么？1.你的烘培技藝一定是已經(jīng)達到一定的水平了，與此同時，你還需要做出屬于自己的產(chǎn)品特色。也就是說，如果你開私家，你的定位是什么？你的產(chǎn)品特色是什么？2.你要思考的目標用戶是哪些人。對你的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，產(chǎn)生購買力的的人群有哪些？你要怎么將這些人圈進自己的用戶群體中？3.你要思考你的銷售方式是什么？直營？朋友外帶？咖啡捆綁？要知道銷售方式很重要，并且也沒有那么簡單，一定要多做了解才能更好的為你的“私房”做準備山東披薩設備質(zhì)量保障

上海毓龍廚房設備有限公司發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術團隊，各種專業(yè)設備齊全。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能，致力于發(fā)展毓龍的品牌。我公司擁有強大的技術實力，多年來一直專注于本企業(yè)制定了一整套完善的管理和質(zhì)量保證體系、不斷拓寬產(chǎn)品系列，提高產(chǎn)品技術含量，使產(chǎn)品向**度、高精度、異型化和綜合化、科技化、節(jié)能型方向發(fā)展，企業(yè)現(xiàn)擁有全國協(xié)作廠商200余家，有著堅實的市場基礎和供應能力。包括：1. 歐款制冷系列 2. 西廚系列 3. 工程灶系列 4. 蒸柜系列 5. 商用洗刷池系列 6. 洗碗機系列 7. 廚房煙罩系列 8. 排煙通風系列的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產(chǎn)品和服務。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的廚房設備，海鮮柜，節(jié)能燃氣灶，披薩設備，從而使公司不斷發(fā)展壯大。