問：為什么烤制出來的披薩口感會(huì)很硬？

答：這可能有多方面的原因，①面粉自身的原因，可以選擇高低搭配使用，或者是選擇披薩**面粉。②發(fā)酵不充分不到位，面筋還未充分?jǐn)U展，尚未達(dá)到比較好的蓬松延展?fàn)顟B(tài)。③烘烤溫度不夠，烤制時(shí)間偏長(zhǎng)，餅底和餡料的水分都流失太多，都烤干了。④值得注意的是，如果面團(tuán)本身偏硬，不容易揉搓延展，可能是添加的水太少了，加大用水量的同時(shí)還可以增加油的用量。

問：切分披薩時(shí)如何保證披薩的完整性？

答：披薩烤制完成還不能出品，我們還需要給它完美分切好。為了達(dá)到這一目的，我們需要在撒料階段成對(duì)角線均勻擺放，錯(cuò)落有致，才能實(shí)現(xiàn)每一角披薩的外在美觀度和餡料均勻度。

在分切的時(shí)候，要以正確的姿勢(shì)使用披薩輪刀，切口靠近披薩餅邊內(nèi)側(cè)，手臂使勁驅(qū)動(dòng)輪刀，另一只手扶住餅邊固定。

問：如何保證披薩出品后拉絲效果好，奶香味還濃呢？

答：很多人都會(huì)習(xí)慣性地將拉絲效果作為評(píng)判披薩品質(zhì)好壞的一個(gè)依據(jù)，其實(shí)這并不完全準(zhǔn)確，因?yàn)椴⒉皇撬械哪汤叶季哂欣z效果的。 如何確定商用披薩設(shè)備各工作間位置？麗水披薩設(shè)備價(jià)錢

自己開個(gè)披薩店有什么問題需要注意1.了解當(dāng)?shù)氐奈幕?，文化是決定當(dāng)?shù)厥欠襁m合開設(shè)比薩店的前提。需要了解：人們對(duì)西餐類的接受程度和了解程度；人們對(duì)比薩的認(rèn)可度；當(dāng)?shù)氐牟惋嬑幕取?.了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，包括當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平，收入水平，外出就餐的次數(shù)是否頻繁，就餐消費(fèi)額等情況，并客觀的評(píng)價(jià)是否適合開設(shè)披薩餅店，適合開設(shè)多大的，什么檔次的比薩餅店。3.明確預(yù)算的投資金額或是打算投資的金額。4.選擇一個(gè)合適的店鋪。一個(gè)好的店址能成功一半，在選址的時(shí)候，需要根據(jù)的所針對(duì)的消費(fèi)人群來選擇，并考慮店鋪周遍環(huán)境，并注意這個(gè)店鋪是否可以開設(shè)餐飲類店（有的城市對(duì)餐飲類店鋪的開設(shè)有相關(guān)規(guī)定的，比如居民樓下不許開設(shè)餐飲店等）5.店鋪?zhàn)鈶{好以后，可以向加盟商咨詢批薩餅制作技術(shù)，比薩設(shè)備和批薩原料等相關(guān)情況，會(huì)給予全力的支持和幫助。6.店鋪需要根據(jù)具體針對(duì)的消費(fèi)層次和群體來進(jìn)行裝修7.營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理可以在裝修的同時(shí)辦理，也可以在營(yíng)業(yè)內(nèi)1個(gè)月時(shí)間辦理，具體可咨詢當(dāng)?shù)毓ど滩块T。裝修之前請(qǐng)先咨詢衛(wèi)生部門，了解對(duì)廚房的排污等要求。紹興披薩設(shè)備銷售價(jià)格開一家披薩店應(yīng)該挑選哪些設(shè)備？

臺(tái)式炸爐主要用在中小型中西式快餐店里，針對(duì)薯?xiàng)l，雞翅等食物進(jìn)行烹炸的設(shè)備。一般食物都會(huì)在冰箱里快速冷凍，放入炸鍋前仍處于冰結(jié)狀態(tài)，油溫會(huì)往下掉，如果炸鍋不能迅速感應(yīng)并回溫，食物長(zhǎng)時(shí)間烹炸，那勢(shì)必會(huì)造成食物內(nèi)部的水分流失，炸出來的效果干巴巴的，影響食物口感。新型電腦版臺(tái)式炸爐具有快速感應(yīng)溫度，控溫精細(xì)，回溫快特點(diǎn)，新式感應(yīng)探頭能夠感知0.5攝氏度的溫度變化，對(duì)掉溫反應(yīng)迅速，回溫速度快，使食物快速鎖住水分，控溫范圍能夠達(dá)到+-2攝氏度，可以同時(shí)烹炸多種不同的食物，每種食材可以分別記錄烹炸時(shí)間和中間抖籃時(shí)間；油缸帶有冷油區(qū)，防止食物殘?jiān)谂胝ㄓ蛥^(qū)翻炸。適用于各類酒樓，中西式快餐廳，小吃店，休閑奶茶店等。功能介紹：智能微電腦控制，控溫精細(xì)。自動(dòng)溶油系統(tǒng)，適合用各種液態(tài)油，固態(tài)油。自帶冷油區(qū)，防止食物殘?jiān)M(jìn)行翻炸，食用油更加耐用。單缸11L容量，3通道時(shí)間，可以記錄3個(gè)菜單時(shí)間。

二、冷藏冷凍冰箱1、冷藏冰箱為什么一定要是風(fēng)冷冰箱呢？前面其實(shí)我們已經(jīng)仔細(xì)介紹過了（>>>冰箱選購(gòu)丨風(fēng)冷冰箱OR直冷冰箱你選哪個(gè)？）。風(fēng)冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，風(fēng)冷冰箱的優(yōu)點(diǎn)就是有風(fēng)扇可自動(dòng)除霜，溫度比較均勻。風(fēng)冷比西安特別適合儲(chǔ)存冷藏發(fā)酵的面團(tuán)，其發(fā)酵效果比較均勻，面團(tuán)也不容易發(fā)干缺水。此外也可用于冷藏各種食材、配料、醬汁等。當(dāng)然了，它的價(jià)格也會(huì)比直冷冰箱貴很多。2、冷凍冰箱這個(gè)主要是用來儲(chǔ)存各種冷凍食材的，比如奶酪、薯泥、芝士棒、生肉（豬肉、魚肉、牛肉、雞肉等）、肉制品（成品、半成品）、海鮮等，這主要是滿足店面經(jīng)營(yíng)的短期需求。特別提示：當(dāng)冷藏冷凍冰箱啟用后，各項(xiàng)食材都要分門別類地歸置好，定時(shí)清點(diǎn)記錄，以便及時(shí)采購(gòu)補(bǔ)充。披薩店應(yīng)該選用哪些設(shè)備保證制作快速且高效。

壓面機(jī)是把面粉跟水?dāng)嚢杈鶆蛑蟠鎮(zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機(jī)械?？捎糜谥谱髅鏃l、吞皮、糕點(diǎn)、面點(diǎn)等，壓面機(jī)壓制出的面條、面筋韌性強(qiáng)度大，耐煮，耐斷，適合于家庭操作方法：1、將壓面機(jī)靠面案（桌子椅子都可以）邊緣卡牢；2.使用前應(yīng)先檢查工作表面，清理表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤(rùn)滑油；3.軋面：先拆下切面刀，調(diào)節(jié)壓面輥二頭的調(diào)節(jié)器，將兩面輥間隙調(diào)為2.5-3mm，將插頭插ty220V電源的插座內(nèi)，按下機(jī)器上的開關(guān)，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，反復(fù)輥制4-5次，調(diào)節(jié)面輥間隙1.5mm，復(fù)壓一次；4.切面：裝上切面刀，根據(jù)需要調(diào)整切面刀上調(diào)節(jié)器，順時(shí)針將調(diào)節(jié)器轉(zhuǎn)到位切細(xì)面，逆時(shí)針轉(zhuǎn)到位切粗面，將壓好的面坯放面斗引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細(xì)面條。5.結(jié)束：用完后，關(guān)掉機(jī)器電源開關(guān)，拔下插頭，將機(jī)體、刀、輥清理干凈。開一家小型網(wǎng)紅披薩店需要哪些設(shè)備？本地披薩設(shè)備信譽(yù)保證

披薩設(shè)備質(zhì)量好耐用的廚具怎么選擇？麗水披薩設(shè)備價(jià)錢

在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況，很可能就是烤箱預(yù)熱不當(dāng)引起的。那烤箱預(yù)熱究竟是怎么回事？又該如何正確預(yù)熱烤箱呢？簡(jiǎn)單理解下烤箱預(yù)熱的含義。將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度），再送入披薩餅進(jìn)行烤制。要知道剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態(tài)（畢竟面團(tuán)、醬汁、餡料、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態(tài)），而剛打開的披薩烤箱內(nèi)溫度也是很低的（和室溫差不多的），并沒有達(dá)到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）。如果打開烤箱電源后就直接進(jìn)行烘烤，無形中延長(zhǎng)了烘烤時(shí)間（烤箱內(nèi)部升溫需要一個(gè)時(shí)間過程），比較終會(huì)對(duì)披薩餅有很大的影響，烘烤著色不佳（不上色或上色不均或焦糊狀），質(zhì)地不再蓬松，口感干硬。麗水披薩設(shè)備價(jià)錢

上海毓龍廚房設(shè)備有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。毓龍是上海毓龍廚房設(shè)備有限公司的主營(yíng)品牌，是專業(yè)的本企業(yè)制定了一整套完善的管理和質(zhì)量保證體系、不斷拓寬產(chǎn)品系列，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，使產(chǎn)品向**度、高精度、異型化和綜合化、科技化、節(jié)能型方向發(fā)展，企業(yè)現(xiàn)擁有全國(guó)協(xié)作廠商200余家，有著堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)和供應(yīng)能力。包括：1. 歐款制冷系列 2. 西廚系列 3. 工程灶系列 4. 蒸柜系列 5. 商用洗刷池系列 6. 洗碗機(jī)系列 7. 廚房煙罩系列 8. 排煙通風(fēng)系列公司，擁有自己**的技術(shù)體系。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來一直專注于本企業(yè)制定了一整套完善的管理和質(zhì)量保證體系、不斷拓寬產(chǎn)品系列，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，使產(chǎn)品向**度、高精度、異型化和綜合化、科技化、節(jié)能型方向發(fā)展，企業(yè)現(xiàn)擁有全國(guó)協(xié)作廠商200余家，有著堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)和供應(yīng)能力。包括：1. 歐款制冷系列 2. 西廚系列 3. 工程灶系列 4. 蒸柜系列 5. 商用洗刷池系列 6. 洗碗機(jī)系列 7. 廚房煙罩系列 8. 排煙通風(fēng)系列的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。上海毓龍廚房設(shè)備有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋廚房設(shè)備，海鮮柜，節(jié)能燃?xì)庠睿_設(shè)備，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。