02設備材質(zhì)外觀商用廚房設備的材質(zhì)要求相對較為統(tǒng)一,涉及到金屬材質(zhì)的部分,現(xiàn)已全都是采用不銹鋼制作的。而不銹鋼材質(zhì)不僅堅固持久耐用,而且具備很好的抗油漬、抗油煙、耐腐蝕、耐高溫、易清潔、防水防火的能力,滿足食品衛(wèi)生標準,看上也去更整潔美觀。而我們的披薩店所涉及到的商用廚房設備,基本都是金屬外觀,且金屬材質(zhì)也都是不銹鋼的,比如制冷設備、和面設備、烘烤設備、灶具設備、排煙設備等。在設計開放式明檔廚房時,就更能凸顯店鋪的專業(yè)程度,更好呈現(xiàn)產(chǎn)品的競爭實力,更快贏得回頭客和忠實粉絲。03設備能耗成本尋找披薩店鋪時,店鋪的能耗問題也是需要考慮的,要充分考慮用電和用燃氣的可能性。首先考慮店鋪所選位置是否可以使用液化氣,或者天然氣是否開通等。如何用鏈式烤爐制作燒烤?上海節(jié)能披薩設備
根據(jù)烤箱的不同控制方式進行采購。
烤箱跟我們的手機一樣也是不斷的進行創(chuàng)新的,在控制方式上有機械式和智能型的區(qū)別。越來越多智能控制系統(tǒng)應用到了披薩烤箱中,其操作方式也更簡單,溫度控制越來越精確,誤差也在不斷縮小。所以我們在選擇此類烤箱的時候更應該注意。
根據(jù)電烤箱發(fā)熱材料的不同加以選擇。
不銹鋼發(fā)熱管、發(fā)熱絲加熱、噴涂發(fā)熱管等是披薩烤箱的常見發(fā)熱材料。噴涂發(fā)熱管成本低,使用壽命低,維修成本過高,屬于低端的烤箱,采用不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲作為發(fā)熱材料的烤箱耐用且質(zhì)量有保證,二者相較起來,建議選購者選擇采用不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲作為發(fā)熱材料,烤箱除了上面提到的這些,還需要從一些小細節(jié)方面考慮下,比如夾板烤箱是封閉式的,需要人工照看,較好選擇帶有可視門窗設計的。 正規(guī)披薩設備推薦貨源商用披薩設備需要注意什么問題?
什么是私房烘焙?就是在私家廚房做的甜品,不大規(guī)模生產(chǎn),只賣給親朋好友及認可自己手藝的人。對于很多消費者來說,寧愿花多一點錢也要買私房烘焙的產(chǎn)品,動機很簡單,就是追求健康、安全。一般情況下,私房烘焙所使用的材料會比一般市面上一些大眾西點店好些,他們會更加側重于使用一些質(zhì)量比較好的原材料。譬如忌廉會選用動物忌廉而非植脂奶油,牛油會選用總統(tǒng)或者是鐵塔,走的是天然無添加的新鮮路線。很多原材料,也會優(yōu)先選擇進口產(chǎn)品,價格高但是質(zhì)量有了一定的保證。開私房烘焙需要準備什么?1.你的烘培技藝一定是已經(jīng)達到一定的水平了,與此同時,你還需要做出屬于自己的產(chǎn)品特色。也就是說,如果你開私家,你的定位是什么?你的產(chǎn)品特色是什么?2.你要思考的目標用戶是哪些人。對你的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣,產(chǎn)生購買力的的人群有哪些?你要怎么將這些人圈進自己的用戶群體中?3.你要思考你的銷售方式是什么?直營?朋友外帶?咖啡捆綁?要知道銷售方式很重要,并且也沒有那么簡單,一定要多做了解才能更好的為你的“私房”做準備
如果可以開通天然氣,建議選擇開通(各地開通成本各異),畢竟燃氣能耗成本是遠遠低于電能的,是很容易省出來的。如果不具備開通天然氣的條件,就要充分考慮店鋪用電功率的大小,在規(guī)劃好廚房設備的種類數(shù)量后,要注意統(tǒng)計算出所需的功率總和(商用廚房設備的功率通常都不低),如若不然,后期就必須要承擔擴容的成本了。另外,還要考慮是否可用三相電(380v的電)。當然如果只考慮采購220v的電烤箱,這個就可以忽略了。04設備尺寸規(guī)格由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣,所以在設計廚房時,還要注意預留充足的面積,要根據(jù)廚房的具體形態(tài),也就是要正確測量長寬高等信息,以免設備無法進入廚房,或者出現(xiàn)空間浪費的現(xiàn)象。在此,要提醒大家的是,披薩店的有些廚房設備尺寸規(guī)格是固定的,無法調(diào)整,預留的空間(長度*寬度*高度)一定要足夠。比如冰箱有單門、雙門、六門等區(qū)分,鏈式烤爐有15寸、18寸、20寸等區(qū)分,層式烤爐有單層、雙層等區(qū)分。商用披薩烤箱和家用烤箱有什么區(qū)別?
比薩烤箱分為:層爐窯爐鏈爐層爐:這種烤爐**為常見,市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式,烤的時間長,受熱不均勻,需要不斷的拿出來翻了再翻,費時費力。其優(yōu)點也比較明顯,層爐相對鏈爐和窯爐要便宜很多,從幾百塊的家用烤箱到幾萬塊的三層商用烤箱不等,市面上大部分的價格在3K--8K;并且占地面積小,用途廣,不但能烤披薩,還能烤蛋糕,甜品,焗飯等等。窯爐:全名:磚窯式披薩烤爐。其優(yōu)點:格調(diào)高,有情懷,高大上!缺點是:占地面積較大;需要使用木柴燒火,溫度控制難,出品率低,所以不適合普通的披薩店。鏈爐:鏈爐也叫履帶式烤爐,采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術,就是上邊和下邊均有熱風對著披薩吹,熱風快速滲透披薩內(nèi)部,使披薩受熱更均勻,口感也更好其缺點:制做單一,只能烤披薩,或者焗飯(需要焗飯盒矮一點);占地面積比較大,重量能達到100KG--400KG;還有一個更重要的是價格上下幅度大,4000塊至十幾萬不等,品質(zhì)參差不齊,挑選烤箱是個“技術活”。使用不銹鋼披薩設備需要避免哪些誤區(qū)?浦東新區(qū)披薩設備價錢
披薩設備布局需要做什么準備工作?上海節(jié)能披薩設備
烤箱烤披薩的做法:可以準備干酵母,低筋粉,高筋粉以及溫水,把高筋粉,低筋粉混合在一起,加一些干酵母,筷子不停的攪拌,一邊倒水一邊攪拌,一直出現(xiàn)雪花狀,然后再揉搓成光滑的面團,放到比較溫熱的地方進行發(fā)酵。面團發(fā)酵的時候,就可以燒開水,把碗豆放進去燙30秒鐘,蝦殼去除,用料酒鹽抓取均勻腌制一下,培根切塊,彩椒切圈,準備一個披薩盤,然后在盤底抹上橄欖油,面團發(fā)酵好搟成圓形,放進盤子當中,周圍需要按一下形成一個輪廓,然后再涂抹披薩醬,放上彩椒圈,培根,鮮蝦,撒一些豌豆,再放馬蘇里拉芝士,放到烤箱當中烤,味道是很好的。上海節(jié)能披薩設備