鏈?zhǔn)脚_烤爐，也稱為履帶式披薩烤箱，鏈?zhǔn)脚_爐，鏈條烤爐等。是披薩店主要用的設(shè)備一、加熱原理：熱風(fēng)對(duì)流加熱。是通過氣流的大規(guī)模循環(huán)來實(shí)現(xiàn)的。通過循環(huán)熱風(fēng)，提高加熱效率，垂直強(qiáng)勁的噴射熱風(fēng)將產(chǎn)品表面的冷空氣與濕氣迅速吹開使食品快速均勻成熟?？鞠涞募訜岱绞届o音馬達(dá)帶動(dòng)不銹鋼風(fēng)葉將加熱后的熱風(fēng)送入烤爐的送風(fēng)系統(tǒng)，然后將熱風(fēng)送入到披薩烤箱中的上下導(dǎo)風(fēng)盒內(nèi)。經(jīng)上下導(dǎo)風(fēng)盒中的內(nèi)板和外板將熱風(fēng)形成噴射狀。噴射出的熱風(fēng)分布在放置食品的傳送帶的上下方，隨后熱風(fēng)經(jīng)回風(fēng)通道被鼓風(fēng)機(jī)吸入，由此形成循環(huán)。二、主要特點(diǎn)：人工技術(shù)等生產(chǎn)效率高能耗成本低預(yù)熱時(shí)間短披薩餅底烤制均勻披薩餅底柔軟度適中適合做意式、美式、韓式、中式類型比薩目前鏈?zhǔn)脚_烤箱被各個(gè)披薩店廣泛應(yīng)用，由于它可以設(shè)定好時(shí)間和溫度，能讓每個(gè)大廚烘烤出來的披薩達(dá)到效果一致的標(biāo)準(zhǔn)化。使用鏈?zhǔn)脚_烤箱對(duì)員工的操作強(qiáng)度降低很多，不需要對(duì)員工進(jìn)行太多的技能培訓(xùn)，只需要將披薩從一邊放進(jìn)去從另一邊取出來即可出品，基本上不需要費(fèi)力就能每次把披薩烘烤的很一致。披薩設(shè)備的正確保養(yǎng)步驟是什么呢？靜安區(qū)披薩設(shè)備信譽(yù)保證

比薩烤箱分為：層爐窯爐鏈爐層爐：這種烤爐**為常見，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式，烤的時(shí)間長，受熱不均勻，需要不斷的拿出來翻了再翻，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。其優(yōu)點(diǎn)也比較明顯，層爐相對(duì)鏈爐和窯爐要便宜很多，從幾百塊的家用烤箱到幾萬塊的三層商用烤箱不等，市面上大部分的價(jià)格在3K--8K；并且占地面積小，用途廣，不但能烤披薩，還能烤蛋糕，甜品，焗飯等等。窯爐：全名：磚窯式披薩烤爐。其優(yōu)點(diǎn)：格調(diào)高，有情懷，高大上！缺點(diǎn)是：占地面積較大；需要使用木柴燒火，溫度控制難，出品率低，所以不適合普通的披薩店。鏈爐：鏈爐也叫履帶式烤爐，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術(shù)，就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對(duì)著披薩吹，熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部，使披薩受熱更均勻，口感也更好其缺點(diǎn)：制做單一，只能烤披薩，或者焗飯（需要焗飯盒矮一點(diǎn)）；占地面積比較大，重量能達(dá)到100KG--400KG；還有一個(gè)更重要的是價(jià)格上下幅度大，4000塊至十幾萬不等，品質(zhì)參差不齊，挑選烤箱是個(gè)“技術(shù)活”。舟山節(jié)能披薩設(shè)備為什么要披薩設(shè)備配套滅火裝置？

什么是私房烘焙？就是在私家廚房做的甜品，不大規(guī)模生產(chǎn)，只賣給親朋好友及認(rèn)可自己手藝的人。對(duì)于很多消費(fèi)者來說，寧愿花多一點(diǎn)錢也要買私房烘焙的產(chǎn)品，動(dòng)機(jī)很簡單，就是追求健康、安全。一般情況下，私房烘焙所使用的材料會(huì)比一般市面上一些大眾西點(diǎn)店好些，他們會(huì)更加側(cè)重于使用一些質(zhì)量比較好的原材料。譬如忌廉會(huì)選用動(dòng)物忌廉而非植脂奶油，牛油會(huì)選用總統(tǒng)或者是鐵塔，走的是天然無添加的新鮮路線。很多原材料，也會(huì)優(yōu)先選擇進(jìn)口產(chǎn)品，價(jià)格高但是質(zhì)量有了一定的保證。開私房烘焙需要準(zhǔn)備什么？1.你的烘培技藝一定是已經(jīng)達(dá)到一定的水平了，與此同時(shí)，你還需要做出屬于自己的產(chǎn)品特色。也就是說，如果你開私家，你的定位是什么？你的產(chǎn)品特色是什么？2.你要思考的目標(biāo)用戶是哪些人。對(duì)你的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，產(chǎn)生購買力的的人群有哪些？你要怎么將這些人圈進(jìn)自己的用戶群體中？3.你要思考你的銷售方式是什么？直營？朋友外帶？咖啡捆綁？要知道銷售方式很重要，并且也沒有那么簡單，一定要多做了解才能更好的為你的“私房”做準(zhǔn)備

披薩店的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是披薩店整體設(shè)計(jì)中非常重要的一部分。在規(guī)劃披薩店廚房時(shí)，要結(jié)合多方面的因素去考量，要在確定餐品大類、廚房面積規(guī)模、廚房動(dòng)線布局等的前提下去采購廚房設(shè)備。披薩店廚房所需設(shè)備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱、制冰機(jī)、和面機(jī)、操作臺(tái)、撒料臺(tái)、鏈?zhǔn)?層式烤爐、電磁爐/燃?xì)庠?、炸爐、扒爐、油煙凈化系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、熱水器、空調(diào)、水槽、消毒柜、吊柜/儲(chǔ)物柜等。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，對(duì)于各種廚房設(shè)備的需求也各異，大家對(duì)于設(shè)備所需種類和數(shù)量都不同。比如冰箱至少需要兩臺(tái)（冷藏（儲(chǔ)備面團(tuán)和食材）/冷凍（儲(chǔ)備食材和奶酪）），而有些披薩店可能會(huì)選擇購入兩臺(tái)烤爐；而有些店鋪可能只需要一臺(tái)烤爐，可能也不考慮炸爐、扒爐等設(shè)備。如何用鏈?zhǔn)娇緺t制作燒烤？

如果在既定的烘烤時(shí)間內(nèi)取出披薩餅（實(shí)際并未達(dá)到烘烤時(shí)間），此時(shí)可能披薩餅還未上色，而內(nèi)部也沒有烤熟。所以說，預(yù)熱烤箱這一步不是無關(guān)緊要的，是披薩烘焙成功與否的關(guān)鍵因素之一。只有烤箱溫度足夠了，才能讓披薩餅快速均衡上色，形成漂亮的顏色和酥脆的口感?？鞠漕A(yù)熱只需要打開烤箱電源，根據(jù)烘烤披薩所需標(biāo)準(zhǔn)溫度來設(shè)定溫度：鏈?zhǔn)娇鞠湫枰O(shè)定好烘烤的溫度和時(shí)間，層式烤箱需要設(shè)定好上火溫度和下火溫度。一般烤箱預(yù)熱的時(shí)間都不會(huì)很久，不同的烤箱設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)各異（要結(jié)合烤箱的功率、容積、加熱方式等），數(shù)分鐘、一刻鐘、半小時(shí)等都有可能。所以，準(zhǔn)備烘烤披薩時(shí)，先將烤箱的開關(guān)打開，讓烤箱空烤一會(huì)，再去制備餡料、搓制餅底等，待到烤箱內(nèi)溫度均衡穩(wěn)定后，再放入披薩餅烤制，烘烤時(shí)間更好掌握，也更易烤制出好味道。開披薩店,哪些設(shè)備必不可少?舟山節(jié)能披薩設(shè)備

商用廚房工程設(shè)計(jì)好了如何放置？靜安區(qū)披薩設(shè)備信譽(yù)保證

披薩烤爐設(shè)備公司和您分享烘箱發(fā)生危險(xiǎn)的話一定是人為失誤從烘箱的結(jié)構(gòu)來說，是沒有危險(xiǎn)的可能的，烘箱中只有積累了可燃性的氣體，到了一定濃度，而且烘箱的電氣構(gòu)造沒有防爆的措施。烘箱不是為防爆設(shè)計(jì)的，普通烘箱是不允許烘干帶有揮發(fā)性易燃物的物品的。有一類烘箱是帶有通風(fēng)的，可燃性氣體不會(huì)積累。就是這樣的烘箱如果烘干這樣的危險(xiǎn)品，也得慎重。物品進(jìn)入烘箱以前，也不會(huì)允許帶進(jìn)太多的可燃物，應(yīng)該預(yù)處理。而且還應(yīng)該先啟動(dòng)排風(fēng)，才能放入這樣的物品。在烘干之初，也不應(yīng)該嚴(yán)密關(guān)上箱門。靜安區(qū)披薩設(shè)備信譽(yù)保證