烤爐的類(lèi)型區(qū)分拋開(kāi)果木窯爐（專(zhuān)門(mén)烤制意式披薩）不說(shuō)，專(zhuān)業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種，即層爐和鏈爐。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過(guò)熱輻射、熱傳遞來(lái)實(shí)現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空氣加熱，熱效率低；下火是石板加熱，溫度保持能力較強(qiáng)。特點(diǎn)：離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的操作把控，但在照看層爐的過(guò)程中，要盡量避免頻繁開(kāi)關(guān)烤爐。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐，是通過(guò)垂直強(qiáng)勁的循環(huán)熱風(fēng)，以對(duì)流加熱的方式使食品快速均勻成熟。特點(diǎn)：人工技術(shù)要求低，自動(dòng)烤制，操作方便，生產(chǎn)效率高?？偨Y(jié)起來(lái)，層爐的應(yīng)用是一個(gè)高質(zhì)量的技術(shù)活兒，對(duì)人員的素質(zhì)要求較高，烘烤的過(guò)程中需要間斷地將披薩餅底旋轉(zhuǎn)180°，以便均勻烤制。通俗地講，沒(méi)有金剛鉆別攬瓷器活兒，披薩新手可以先應(yīng)用鏈爐，待技能升級(jí)后再?lài)L試層爐廚房工程正朝著整體化和集成化方向發(fā)展！靜安區(qū)披薩設(shè)備創(chuàng)造輝煌

什么是私房烘焙？就是在私家廚房做的甜品，不大規(guī)模生產(chǎn)，只賣(mài)給親朋好友及認(rèn)可自己手藝的人。對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，寧愿花多一點(diǎn)錢(qián)也要買(mǎi)私房烘焙的產(chǎn)品，動(dòng)機(jī)很簡(jiǎn)單，就是追求健康、安全。一般情況下，私房烘焙所使用的材料會(huì)比一般市面上一些大眾西點(diǎn)店好些，他們會(huì)更加側(cè)重于使用一些質(zhì)量比較好的原材料。譬如忌廉會(huì)選用動(dòng)物忌廉而非植脂奶油，牛油會(huì)選用總統(tǒng)或者是鐵塔，走的是天然無(wú)添加的新鮮路線(xiàn)。很多原材料，也會(huì)優(yōu)先選擇進(jìn)口產(chǎn)品，價(jià)格高但是質(zhì)量有了一定的保證。開(kāi)私房烘焙需要準(zhǔn)備什么？1.你的烘培技藝一定是已經(jīng)達(dá)到一定的水平了，與此同時(shí)，你還需要做出屬于自己的產(chǎn)品特色。也就是說(shuō)，如果你開(kāi)私家，你的定位是什么？你的產(chǎn)品特色是什么？2.你要思考的目標(biāo)用戶(hù)是哪些人。對(duì)你的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)力的的人群有哪些？你要怎么將這些人圈進(jìn)自己的用戶(hù)群體中？3.你要思考你的銷(xiāo)售方式是什么？直營(yíng)？朋友外帶？咖啡捆綁？要知道銷(xiāo)售方式很重要，并且也沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，一定要多做了解才能更好的為你的“私房”做準(zhǔn)備舟山披薩設(shè)備歡迎選購(gòu)披薩設(shè)備設(shè)計(jì)技術(shù)的特點(diǎn)是什么？

烘焙效果的對(duì)比：層爐烘烤的披薩堪稱(chēng)烘烤的藝術(shù)，具有獨(dú)特的風(fēng)味，由于需要人工的不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，頻繁開(kāi)關(guān)，烤爐內(nèi)溫度不均勻，出水率比較高，烤制的餅底偏脆偏硬一些，口味是非常好的。而鏈爐的應(yīng)用比較簡(jiǎn)單，烤制的披薩餅底上色較為均勻，顏色沒(méi)有層爐出品效果好看，餅底偏柔軟一些（與層爐出品效果相較）?？緺t的能耗控制披薩烤爐主要有兩種能耗方式，即電和燃?xì)猓ㄒ夯瘹狻⑻烊粴猓?。所以我們的披薩店主在選購(gòu)烤爐設(shè)備時(shí)得仔細(xì)考量。從烘焙效果來(lái)說(shuō)，電烤爐烤制的披薩要偏干偏脆一些；燃?xì)饪緺t烤制的披薩水分要多一些。從能耗成本上看，電烤爐的損耗成本會(huì)比較高（380V電壓）；而燃?xì)饪緺t的成本要低一些（大概是用電的40%左右）。

披薩店設(shè)備廚房是對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，是主要的場(chǎng)地，怎樣才能把空間利用的切節(jié)省呢?這肯定需要的廚房設(shè)備來(lái)解決了，在廚房中所用到的披薩店設(shè)備清單有很多種，由于廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求披薩店后廚設(shè)計(jì)，隨著社會(huì)進(jìn)步，在披薩店中常見(jiàn)的就是和面機(jī)、壓面機(jī)、烤箱、冰箱。等等。披薩店需要的設(shè)備，現(xiàn)在人們對(duì)飲食的要求也非常的高，越來(lái)越多的人進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)里面打拼。披薩店設(shè)備現(xiàn)在東奔西走廚房對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是不陌生的，披薩店設(shè)備清單設(shè)備在以往的餐廳廚房，可能都是隨意的擺放設(shè)備，披薩店后廚設(shè)計(jì)需要的設(shè)備主要也是看重理性。但是協(xié)調(diào)性就很差了。這樣不對(duì)空間的利用不好，還會(huì)造成廚師的不方便。不是說(shuō)您的廚房會(huì)成為您的擔(dān)憂(yōu)，比薩店設(shè)備只是沒(méi)有找到的人員來(lái)設(shè)計(jì)。我們的生活飲食與廚房是息息相關(guān)的。披薩設(shè)備布局需要做什么準(zhǔn)備工作？

如今，廚房設(shè)備在我們的日常生活中非常普遍，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，廚房設(shè)備越來(lái)越得到重視，日常生活中沒(méi)有它我們便不能好好的生活，不過(guò)廚房設(shè)備也是需要我們謹(jǐn)慎對(duì)待的，不然會(huì)引起不必要的損失。1、廚具的選購(gòu)類(lèi)廚具制品行業(yè)的這么多，如何選擇使用自己的廚房，這是管理者首要考慮的問(wèn)題，有什么產(chǎn)品，為他們的廚房使用，應(yīng)該買(mǎi)更多的權(quán)力，多套事情是如何為運(yùn)營(yíng)商應(yīng)該考慮購(gòu)買(mǎi)實(shí)物。廚房設(shè)備廠(chǎng)建議選擇廚房設(shè)備的配置可以根據(jù)不同工種的需求是不同的，但不要盲目選擇高或產(chǎn)品的低，從廚師應(yīng)該是操作方便，產(chǎn)品堅(jiān)固耐用，質(zhì)量保證采購(gòu)。2、廚具的使用產(chǎn)品購(gòu)回時(shí)，應(yīng)對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，大型餐飲行業(yè)必須有員工手冊(cè)，但廚房用具的使用手冊(cè)往往被忽視，應(yīng)設(shè)置系統(tǒng)的完善廚房，使用操作規(guī)范手冊(cè)，以確保廚房的安全使用，減少隱患，既能正確操作廚房用具，又能促進(jìn)廚房用具的合理使用，盡可能使廚房用具的工作原理和故障的發(fā)生與排除得以及時(shí)解決和維護(hù)。商用廚房上下水設(shè)施怎么設(shè)計(jì)和安裝？靜安區(qū)披薩設(shè)備誠(chéng)信互利

西餐廳廚房設(shè)備選用哪些品牌？靜安區(qū)披薩設(shè)備創(chuàng)造輝煌

披薩撒料臺(tái)：比薩撒料臺(tái)，臺(tái)面帶冷藏，可以把餡料放在份數(shù)盆里保鮮。這樣能長(zhǎng)時(shí)間保持餡料的低溫狀態(tài)避免變質(zhì)，使用的時(shí)候抓取餡料即可。比較大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費(fèi)，有效控制了成本。份數(shù)盒分多個(gè)尺寸：1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9，可以跟據(jù)自己的需要挑選尺寸。披薩操作臺(tái)：對(duì)于披薩餅底的制作，不論你是搟制還是手搓，操作臺(tái)也是不能或缺的。操作臺(tái)可以根據(jù)自己的需要選擇普通操作臺(tái)，或者帶冰柜的操作臺(tái)。材質(zhì)的選擇上有不銹鋼面和大理石面兩種可供選擇。冰柜：披薩店用到的冰柜，比較好選擇風(fēng)冷柜，關(guān)乎到面團(tuán)的發(fā)酵好壞，這筆開(kāi)資必不可少。靜安區(qū)披薩設(shè)備創(chuàng)造輝煌