紅燒牛肉面的制造進程：和面的進程以及用料：將250克面粉倒在面案上，參加水100克，鹽1克，拉面劑2克，進行和面，將和好的面放置一邊，用塑料蓋在面的上頭，這樣面醒的快、好，也不干。熬湯的制造進程：將牛骨放到不銹鋼桶中，參加涼水進行燒開打磨，熬1小時后閉火備用；熬制老湯時不要攪拌，不要加水。混合料的用料：白胡椒、干姜、草扣、陳皮、砂仁、肉桂、大料、花生、芝麻、花椒、肉扣、丁香、香葉、小茴香、冰糖等。（用料份額可自行搭配，去菜市場購買調料，不要去藥店。）煮面的制造進程：1、在碗中參加鹽5克、味精5克、混合藥料子4克、牛肉香精、雞精4克、東古醬油3克，再倒入熬好的牛骨湯備用；2、將面放在面案上進行揉面，使面有活性、光滑，再進行溜條，溜條是面中拉面劑起擺開的作用，在溜條中溜5—8下均可，即可撥劑子進行抻面，將一根劑子一頭放在食指和中指中間，一頭放在中指和無名指中間，用另一只手的食指進行抻拉，重復拉抻6下即可下鍋；（拉面可自行制造，也可購買半成品面條。）3、在鍋中用筷子來回重復翻，使面條煮的均勻，煮80秒即可出鍋；4、在裝有面條的鍋中放入備好的骨湯，再參加牛肉、香菜、蒜苗末即可食用。 牛肉面加盟還是隴尚合牛肉面比較好。傳統(tǒng)牛肉面加盟貴不貴

只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面。拉面師傅在制作面條時，基本都會往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性，哧溜吃上一口，便覺得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細不同的面條，圓的有粗、二細、三細、細、毛細5種；扁的有大寬、寬、韭葉3種。三細、二細都是樸實的圓身面，卻是本地人常點的。三細號稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”。細而有彈性，撩起來掛滿辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也剛好被面吸完。二細比三細更粗些，也更筋道。大寬是寬的面，真男人的選擇，是男人就選大寬。傳統(tǒng)牛肉面咋加盟蘭州隴尚合品牌牛肉面加盟的條件。

牛肉面湯制作的關鍵：1、調料粉是牛肉面湯的關鍵。2、為確保湯色清澈見底，在煨制進程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時一定要將湯里邊的浮沫去潔凈，肉和骨頭的血水要漂潔凈。3、注意調料粉不可過早放入骨頭湯中，由于調料粉里邊有很多帶色的香料，如八角、丁香等，熬的時刻長了湯會變黑；也不能當作佐料放入拉面中。應將調料粉用開水泡出味后，再參加湯里邊。按照蘭州當?shù)乩骛^一般的生意流量，能夠分兩次調好在湯鍋里邊，用微火保溫。并且調料粉比較好不要熬，由于熬的時刻長了，香料的滋味會跟著水分揮發(fā)并且湯會變黑。

荒漠戈壁，雪山高原，瘦骨嶙峋的黃土坡，溫潤寬厚的河谷地，你能想到的所有意象都與蘭州有關，間接或直接。以蘭州為軸，河西走廊就像脊背支撐著兩條臂膀，抱著青藏與新疆。絲綢之路接駁著殊異的風土人情，迎來送往，蘭州人見得太多了，對他們來說，太陽底下沒有新鮮事。如果不經提醒，你可能不會注意到，這個并不富裕的地方，卻沉淀了兩千多年的歷史。鐵馬、秋風、塞北，蘭州的土地沒有一寸未嘗被戰(zhàn)馬踏過，因為她的本名是金城，固若金湯之城。作為邊關要塞誕生的金城蘭州，骨子里滿是鐵血與強悍。這種性格已經寫在了蘭州人的基因里，兩千多年的時間，拉拉雜雜地灑落著所有蘭州人的往事。蘭州隴尚合牛肉面加盟品牌，不一樣的牛肉面加盟。

作為面條世界里比較大的澆頭流派，牛的上上下下里里外外都被饕客們給研究得透徹，其中較為人稱道的當屬蘭州牛肉面，當然讓它出圈全國，人盡皆知的，是青?；】h那些外出遍地開花的“蘭州拉面”。

那成千上萬家拉面館讓所有甘肅以外的人們，一夜之間被強行灌輸了蘭州有個面相當牛皮的觀念，倒也不管是叫拉面還是蘭州牛肉面，只覺得那有著“一清二白三紅四綠五黃”這樣如此專業(yè)說法的面條必然錯不了，然后沉浸在牛股和香料熬制的清湯里，與切成薄片的熟牛肉片共舞，牛腱子肉的緊致與香濃，即便是薄薄幾片，卻總給人以強烈的沖擊，絲毫不覺得淡薄。 蘭州隴尚合牛肉面加盟怎么樣？純湯牛肉面加盟大概多少錢

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蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇。當?shù)厝藗兠枋鏊且磺濉⒍?、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽一直延續(xù)。牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。傳統(tǒng)牛肉面加盟貴不貴

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