吃一碗牛肉面等到終于上桌了，當(dāng)興奮的咀嚼聲環(huán)繞在飯店里，才真正酣暢開場放縱姿態(tài)肆意吃面。如此豪邁又瀟灑的品味時(shí)刻只有懂吃的人才能體會(huì)。北方的氣候造就了一方水土，一方水土養(yǎng)育了一方人。正如北方的溫帶季風(fēng)性氣候一樣夏季溫?zé)岫嘤甓竞涓稍?，蘭州人的性格也是豪情萬丈又柔情似火，剛與柔的交織成了蘭州人獨(dú)特的標(biāo)簽。而蘭州人以這種性情做出的面條更是能充分展現(xiàn)蘭州人的風(fēng)格。面條用門牙輕松咬斷然后慢慢咀嚼能回味到極為細(xì)膩的麥香這種原始的快樂感，讓人欲罷不能。蘭州牛肉面哪家加強(qiáng)？要選就選隴尚合。清湯牛肉面加盟技術(shù)支持

    牛肉面為什么香？揭密牛肉面的湯料配比。質(zhì)料：牛肉5斤、牛棒骨5斤。輔料：白蘿卜6斤（2斤白蘿卜去皮切大塊熬湯用，4斤蘿卜煮熟切大片上面用），生姜塊250克，秘方調(diào)料粉30克，鹽200克，味精50克，清水15千克。（別的還需準(zhǔn)備蒜苗、小香蔥、香菜、辣椒、鹵蛋、煎蛋等，顧客點(diǎn)餐時(shí)咨詢好，給顧客上面時(shí)酌情添加）秘方調(diào)料粉配方：花椒50克、胡椒粒60克、茴香60克、草果30克、肉蔻30克、干姜30克、草寇15克、蓽撥10克、山奈10克、八角20克、丁香3克。制造方法：1.先把牛肉和牛棒骨用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一同入盛有清水的不銹鋼桶中，上火，待要開鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊放入湯中，放入生姜塊、鹽、味精，微火燉2小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。2.牛棒骨持續(xù)小火熬3小時(shí)撈出不必。3.開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約30克燒開，持續(xù)打去浮沫，再參加熟蘿卜片。4.待開餐時(shí)，將顧客點(diǎn)的面煮熟后撈入碗內(nèi)，澆牛肉湯、蘿卜片在面條上，并根據(jù)每個(gè)顧客的口味加上適量的牛肉丁、香菜末、蒜苗末、小香蔥及辣椒等，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，養(yǎng)分豐富。 辣子牛肉面加盟裝修需要多少錢在天津要加盟牛肉面，就選隴尚合。

    蘭州人吃面有一套連貫又分離的規(guī)則，服務(wù)基本是不存在的，流程你要深諳于心。門口點(diǎn)單是第一步，柜臺(tái)大媽高挑丹鳳眼，不耐煩道：“吃個(gè)撒，快些點(diǎn)，后頭等著泥！”“擘寬打完，加柔加膽，以碟子采”，翻譯過來就是“薄寬大碗，加肉加蛋，一碟子菜”，十二字箴言道盡了一碗面的法則。面粉是蘭州的面粉，水是蘭州的水，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面。拉面師傅在制作面條時(shí)，基本都會(huì)往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性，哧溜吃上一口，便覺得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細(xì)不同的面條，圓的有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種；扁的有大寬、寬、韭葉3種。細(xì)、三細(xì)、二細(xì)都是樸實(shí)的圓身面，卻是本地人常點(diǎn)的。三細(xì)號(hào)稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”。細(xì)而有彈性，撩起來掛滿辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也剛好被面吸完。二細(xì)比三細(xì)更粗些，也更筋道。大寬是寬的面，真男人的選擇，是男人就選大寬。

蘭州，古稱「金城」，始建于公元前86年，距今已有2000多年的歷史。與著ming的河西四郡一樣，蘭州第1次進(jìn)入中原王朝視野，與霍去病征匈奴有關(guān)。當(dāng)時(shí)的蘭州作為連接中原王朝與河西走廊的重要關(guān)口，設(shè)此地為金城縣，屬天水郡。取名「金城」意指「金城湯池」[4]。中原與西域之間動(dòng)蕩千年，蘭州城也隨之時(shí)興時(shí)衰。隨著絲綢之路的興起，蘭州漸漸發(fā)展為通往西域的關(guān)口重鎮(zhèn)。到明朝初年，肅王朱瑛移藩至此，將蘭州擴(kuò)建成一座宏偉城池：「蘭州城六里三，四大城門修得寬」。之后蘭州擴(kuò)建外門，共九稍門。在嘉峪關(guān)要加盟牛肉面，就選隴尚合。

剛到蘭州，住所安頓好后，約下午兩點(diǎn)，直奔附近的隴尚合牛肉面總店。這家店近幾年名氣很大，離黃河不遠(yuǎn)。還沒進(jìn)店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到不少人守著店外的小桌子在吃面。進(jìn)得店來，檔口排起了長龍，蜿蜒幾十米，因正是黃金周的尾聲，游客不少。其實(shí)這些游客不大明白，牛肉面是不能下午吃的。一般來說，這時(shí)候的牛肉面品質(zhì)已經(jīng)下降，主要是湯渾了，面塌了，所以蘭州的一些牛肉面店下午兩三點(diǎn)就打烊了。牛肉面應(yīng)該早上吃，那時(shí)候的湯鮮，拉面的小伙子們狀態(tài)也比較好。一位朋友說過，隴尚合在蘭州牛肉面界能排。食得一碗后，沒有驚艷，牛肉可以，但面拉得粗細(xì)不勻。湯總歸都是鮮的。蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠，分別為牛肉湯、白蘿卜片、辣子油和蒜苗子。在張掖想要加盟牛肉面，那就選擇隴尚合吧！原湯牛肉面加盟利潤有多少

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