均質器在食品加工中的應用：

食品加工中的均質器是指將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質機使牛奶中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產品體系更加穩(wěn)定。牛奶會看起來更加潔白。均質主要通過均質器來進行的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設備。

均質器工作原理：

轉子和定子的精密配合，工作頭(轉子和定子鍛件制造)爪式結構，雙向吸料，剪切效率高。間歇式高剪切分散乳化均質機是通過轉子高速平穩(wěn)的旋轉，形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效能;在定子的作用下，定、轉子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應，物料在容器中循環(huán)往復以上工作過程，獲得產品。 拍擊式均質器使用無菌均質袋，拍擊的機械裝置作用在均質袋上，不和樣品直接接觸，因此不會受污染。合肥全自動均質器作用

一般儀器設備

1.培養(yǎng)箱:主要用于實驗室微生物的培養(yǎng),為微生物的生長提供一個適宜的環(huán)境。

2、電熱干燥箱:用于吸管,平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。

3、高壓蒸汽滅菌器(又叫:高壓滅菌鍋):物品的滅菌。

4、冰箱

5、電子天平:一般要求具備精度達到萬分之一的分析天平。

6、顯微鏡:觀察細菌形態(tài)和動力、微生物和微小物品結構的必備儀器。

7、均質器:用于均質樣品,有旋轉刀片式和拍擊式可以選擇。

8、蒸餾水器:提供蒸餾水。

9、水浴鍋:部分培養(yǎng)溫度需要水浴(如,大腸桿菌檢驗)。

10、超凈工作臺:超凈工作臺作為代替無菌室的一種設備,使用簡單方便,為實驗的開展提供一個相對無菌的操作臺。

其它可能用到的設備:高壓鍋、厭氧培養(yǎng)設備、離心機、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計數(shù)器、電位pH計、高速離心機等設備。

無錫均質器操作規(guī)程之信儀器生產的拍擊式均質器也適用于微生物檢測樣本的制備，樣品無污染、無損傷、不升溫、不需滅菌處理。

無菌均質器又稱拍打式勻漿機，可用于動物組織，生物樣品等均值等處理，在食品、藥品、化妝品、臨床、分子學、細菌等方面。均質器使從固體樣品中提取細菌的過程變得非常簡單，只需將樣品和稀釋液加入到無菌的樣品袋中，然后將樣品袋放入拍擊式均質器中即可完成樣品的處理。有效地分離被包含在固體樣品內部和表面的微生物均一樣品，確保無菌袋中混合全部的樣品。處理后的樣品溶液可以直接進行取樣和分析，沒有樣品的變化和交叉污染的危險。應用領域：食品微生物分析；動物組織、生物樣品、化妝品的均質處理；肉、魚、蔬菜、水果、餅干；藥品的微生物分析等

無菌均質器，又稱拍打式勻漿器，用于動物組織、生物樣品等均質處理，在食品、藥品、化妝品、臨床、分子學、細菌檢測等領域均可應用。

儀器的特點如下：

1.儀器采用不銹鋼系統(tǒng)。

2.適用于微生物檢測樣本的制備。樣品在無菌均質袋中，避免了與儀器等設備的直接接觸，確保在制備過程中不受污染。

3.適合zhong瘤組織的勻漿，既可得到大量的單細胞(2分鐘內可達2×105)，必要時，可通過延長均質時間，對組織細胞(如肝臟等)實現(xiàn)柔軟的破碎。

4.使用無菌均質器，減少了樣品的處理和準備時間，處理后的樣品可以直接取樣分析，沒有樣品的變化和交叉污染的危險。

5.能有效的分離被包含在固體樣品內部和表面的微生物均一樣品，確保無菌袋中混合全部的樣品。

6.樣品裝在一次性無菌均質袋中，不與儀器接觸，具有均質柔和、樣品無污染、無損傷、不升溫、不需滅菌處理，不需要洗刷器皿的特點，滿足快速、結果準確、重復性好的要求。

7.安靜易操作界面，可調整的均質時間，可變的均質速度，全開啟式門，易于清洗。玻璃透明視窗易于觀察。

8.在樣本含有雜質的情況下，使用帶有過濾網的均質袋可有效分離雜質。 樣品無污染、無損傷、不升溫、不需要滅菌處理，不需洗刷器皿是無菌均質器的特點。

食品中的菌群過多是導致肚子疼的原因，那么如何檢測食品中的菌群數(shù)量呢？

均質是獲得菌群的方法之一，均質也稱勻漿，是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微?；?、均勻化的處理過程，這種處理同時起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻性的作用。

均質中常用拍打式均質器又稱無菌均質器，可以從固體樣品中直接提取細菌。

均質方法：

需將原始樣品（大的需要剪成約10×10mm塊狀）和稀釋液加入到無菌的樣品袋中，然后將樣品袋放入拍擊式均質器中，經過葉片的拍打錘擊產生壓力、引起振蕩、加速混合、從而達到溶液中微生物成分處于均勻分布狀態(tài)，即可完成樣品的處理。

效果說明：

有效地分離被包含在固體樣品內部和表面的微生物均一樣品，確保無菌袋中混合全部的樣品。均質后的樣品可作為原樣本，進行后續(xù)分析，沒有樣品的變化和交叉污染的危險。

使用一次性無菌均質濾袋隔離操作，確保衛(wèi)生和安全，不與儀器接觸，無樣品泄露而不需進行系統(tǒng)清洗，具有方便快速、結果準確、均質柔和、樣品無污染、無損傷、不升溫、不需滅菌處理，不需洗刷器皿的特點，重復性好的要求。 拍擊式均質器通過捶擊板不停地在袋上捶擊。產生的壓力可將袋中的物質擊碎混勻。大連拍打式均質器參數(shù)

超聲波破碎均質器， 探頭旋刃式均質器， 拍擊式均質器(也叫敲打式均質器、研磨珠均質器)。合肥全自動均質器作用

均質器使樣品處理過程中不可缺少的設備。

常用的均質器主要是旋轉均質器和拍擊式均質器。

旋轉式均質器是靠旋轉的刀片將均質杯中的樣品打碎。缺點是每次均質都要更換刀片和均質杯，樣品易受到污染，均質過程中容易產生熱量使樣品中的微生物受損。

拍擊式均質器使用無菌均質袋，拍擊的機械裝置作用在均質袋上，不和樣品直接接觸，因此不會受污染。拍擊式均質器由于使用方便，不易受污染，使用越來越廣。但其缺點是均質的力量不足，對于堅硬的樣品不但無法均質均勻，還會引起均質袋的破損。

上海之信儀器生產的是拍擊式均質器 合肥全自動均質器作用

上海之信儀器有限公司是一家生產儀器儀表，銷售儀器儀表，金屬材料（除專控）、建筑裝潢材料、家用電器、工藝美術品（除金銀）、日用百貨。上海之信儀器有限公司于2002在上海成立，是一家集設計、開發(fā)、生產、銷售、服務為一體的現(xiàn)代型企業(yè)，主要經營生化實驗所需儀器設備和耗材。成立至今，公司憑著石浦海天電子儀器廠原有十幾年的生產經驗和經營歷史，在經營理念、產品開發(fā)、銷售模式和服務體系等方面推陳出新，并以良好的信譽和周到的售后服務贏得了來自各地客戶的支持和關愛。 的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。之信儀器深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向導，為客戶提供***的超聲波清洗機，智能蠕動泵，振動切片機，拍擊式均質器。之信儀器致力于把技術上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。之信儀器始終關注儀器儀表行業(yè)。滿足市場需求，提高產品價值，是我們前行的力量。