均質(zhì)器在食品加工中的應(yīng)用：

食品加工中的均質(zhì)器是指將物料的料液在擠壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。牛奶會(huì)看起來(lái)更加潔白。均質(zhì)主要通過(guò)均質(zhì)器來(lái)進(jìn)行的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。

均質(zhì)器工作原理：

轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，工作頭(轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造)爪式結(jié)構(gòu)，雙向吸料，剪切效率高。間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機(jī)是通過(guò)轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強(qiáng)烈的圓周切線(xiàn)速度、角向速度等綜合動(dòng)能效能;在定子的作用下，定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形成強(qiáng)烈、往復(fù)的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應(yīng)，物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上工作過(guò)程，獲得產(chǎn)品。 均質(zhì)器運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機(jī)動(dòng)靈活，可連續(xù)使用 ，對(duì)物料可進(jìn)行超細(xì)分散、乳化。長(zhǎng)沙拍打式均質(zhì)器是什么

無(wú)菌均質(zhì)器，又稱(chēng)拍打式勻漿器，用于動(dòng)物組織、生物樣品等均質(zhì)處理，在食品、藥品、化妝品、臨床、分子學(xué)、細(xì)菌檢測(cè)等領(lǐng)域均可應(yīng)用。

儀器的特點(diǎn)如下：

1.儀器采用不銹鋼系統(tǒng)。

2.適用于微生物檢測(cè)樣本的制備。樣品在無(wú)菌均質(zhì)袋中，避免了與儀器等設(shè)備的直接接觸，確保在制備過(guò)程中不受污染。

3.適合zhong瘤組織的勻漿，既可得到大量的單細(xì)胞(2分鐘內(nèi)可達(dá)2×105)，必要時(shí)，可通過(guò)延長(zhǎng)均質(zhì)時(shí)間，對(duì)組織細(xì)胞(如肝臟等)實(shí)現(xiàn)柔軟的破碎。

4.使用無(wú)菌均質(zhì)器，減少了樣品的處理和準(zhǔn)備時(shí)間，處理后的樣品可以直接取樣分析，沒(méi)有樣品的變化和交叉污染的危險(xiǎn)。

5.能有效的分離被包含在固體樣品內(nèi)部和表面的微生物均一樣品，確保無(wú)菌袋中混合全部的樣品。

6.樣品裝在一次性無(wú)菌均質(zhì)袋中，不與儀器接觸，具有均質(zhì)柔和、樣品無(wú)污染、無(wú)損傷、不升溫、不需滅菌處理，不需要洗刷器皿的特點(diǎn)，滿(mǎn)足快速、結(jié)果準(zhǔn)確、重復(fù)性好的要求。

7.安靜易操作界面，可調(diào)整的均質(zhì)時(shí)間，可變的均質(zhì)速度，全開(kāi)啟式門(mén)，易于清洗。玻璃透明視窗易于觀(guān)察。

8.在樣本含有雜質(zhì)的情況下，使用帶有過(guò)濾網(wǎng)的均質(zhì)袋可有效分離雜質(zhì)。 寧波拍擊式均質(zhì)器價(jià)格均質(zhì)中常用拍打式均質(zhì)器又稱(chēng)無(wú)菌均質(zhì)器，可以從固體樣品中直接提取細(xì)菌。

設(shè)置與調(diào)整

1.該裝置出廠(chǎng)時(shí)，混合倉(cāng)內(nèi)拍擊板的位置為比較大空間位置，使用者可根據(jù)處理樣品量大小，調(diào)整后面的旋轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)，改變間隙的大小，

2.根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)向上、向下按鈕選擇工作時(shí)間和速度，直至樣品處理符合要求。一般建議速度應(yīng)從慢到快（盡量使用低速），時(shí)間處理在30-60秒即可。

啟動(dòng)和關(guān)閉

1.首先將均質(zhì)器放置在固定且水平的平面上，連接好電源線(xiàn)，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。

2.將樣品袋平整地放入混合箱內(nèi)（應(yīng)先檢查塑料袋是否漏液）。

3.扳動(dòng)鎖緊扳手，將其定位鎖緊。

4.鎖緊門(mén)的同時(shí)，電機(jī)會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)，若發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)開(kāi)啟倉(cāng)門(mén)，電機(jī)會(huì)自動(dòng)停止。

5.旋轉(zhuǎn)均質(zhì)器后部的行程調(diào)節(jié)選扭，設(shè)定所需的均質(zhì)行程。

6.運(yùn)行過(guò)程中，可調(diào)節(jié)速度的快慢。

7.可從窗口觀(guān)察樣品狀態(tài)，待定時(shí)時(shí)間結(jié)束時(shí)取出樣品即可。

上海之信儀器的JYD系列均質(zhì)器操作說(shuō)明，歡迎咨詢(xún)

其實(shí)我們實(shí)驗(yàn)室經(jīng)常用到的均質(zhì)器主要有三類(lèi)：超聲波破碎均質(zhì)器、探頭旋刃式均質(zhì)器和拍擊式均質(zhì)器

讓上海之信儀器帶你了解一下拍擊式均質(zhì)器：

原理：通過(guò)捶擊板不停地在袋上捶擊。產(chǎn)生的壓力可將袋中的物質(zhì)擊碎混勻。研磨珠均質(zhì)器是將樣品和相應(yīng)的珠子放到試管里通過(guò)三維高速旋轉(zhuǎn)、振動(dòng)，靠研磨珠的高速敲打方式對(duì)樣品進(jìn)行研磨、均質(zhì)將樣品打碎。

適用范圍：適用范圍廣，可用于動(dòng)物和植物組織、藻類(lèi)、細(xì)菌、酵母、或霉菌以及各類(lèi)孢子體的破碎，DNA/RNA、蛋白的提取。

優(yōu)點(diǎn)：能夠高效地處理包括骨頭、孢子、土壤等在內(nèi)的頑固樣品，均質(zhì)器的每一個(gè)均質(zhì)杯都帶有一把均質(zhì)刀可以避免交叉污染，操作簡(jiǎn)便、高效，處理脆性樣品較好。

缺點(diǎn)：不能處理大體積樣品，單個(gè)樣品單次處理量一般小于1.5ml，并需要配合相應(yīng)的均質(zhì)袋使用，因此耗材和設(shè)備投入較高。 實(shí)驗(yàn)室經(jīng)常用到的均質(zhì)器主要有三類(lèi)：超聲波破碎均質(zhì)器、探頭旋刃式均質(zhì)器和拍擊式均質(zhì)器。

食品中的菌群過(guò)多是導(dǎo)致肚子疼的原因，那么如何檢測(cè)食品中的菌群數(shù)量呢？

均質(zhì)是獲得菌群的方法之一，均質(zhì)也稱(chēng)勻漿，是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過(guò)程，這種處理同時(shí)起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻性的作用。

均質(zhì)中常用拍打式均質(zhì)器又稱(chēng)無(wú)菌均質(zhì)器，可以從固體樣品中直接提取細(xì)菌。

均質(zhì)方法：

需將原始樣品（大的需要剪成約10×10mm塊狀）和稀釋液加入到無(wú)菌的樣品袋中，然后將樣品袋放入拍擊式均質(zhì)器中，經(jīng)過(guò)葉片的拍打錘擊產(chǎn)生壓力、引起振蕩、加速混合、從而達(dá)到溶液中微生物成分處于均勻分布狀態(tài)，即可完成樣品的處理。

效果說(shuō)明：

有效地分離被包含在固體樣品內(nèi)部和表面的微生物均一樣品，確保無(wú)菌袋中混合全部的樣品。均質(zhì)后的樣品可作為原樣本，進(jìn)行后續(xù)分析，沒(méi)有樣品的變化和交叉污染的危險(xiǎn)。

使用一次性無(wú)菌均質(zhì)濾袋隔離操作，確保衛(wèi)生和安全，不與儀器接觸，無(wú)樣品泄露而不需進(jìn)行系統(tǒng)清洗，具有方便快速、結(jié)果準(zhǔn)確、均質(zhì)柔和、樣品無(wú)污染、無(wú)損傷、不升溫、不需滅菌處理，不需洗刷器皿的特點(diǎn)，重復(fù)性好的要求。 國(guó)標(biāo)推薦的均質(zhì)方式是旋轉(zhuǎn)刀均質(zhì)器的均質(zhì)杯法和拍擊式均質(zhì)器的均質(zhì)袋法。寧波均質(zhì)器

均質(zhì)器用于乳劑.膠劑.果汁.漿液等生產(chǎn)中，能起到防止或減少料液得分層，改善料液外觀(guān)的作用。長(zhǎng)沙拍打式均質(zhì)器是什么

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