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焙烤食品的餡料
糕點(diǎn)餡料用于月餅和點(diǎn)心,由于營(yíng)養(yǎng)豐富、水分較多,很容發(fā)霉,特別是夏天,一般也只能存放一周左右,給生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸貯藏帶來(lái)很大的不便和經(jīng)濟(jì)損失。如果在制餡的過程中使用脫氫乙酸鈉作為防腐劑,則能明顯延長(zhǎng)餡料的儲(chǔ)存期。
在制作餡料時(shí),可以先用少量的水將脫氫乙酸鈉溶解后,拌入餡料中。
熟肉制品、預(yù)制肉制品
鹵肉時(shí),在鹵水中加入脫氫乙酸鈉,可以在產(chǎn)品表面形成保護(hù)膜,防止肉發(fā)粘,變味,長(zhǎng)霉。肉類小吃、鳳翅、雞爪、鴨肫、肉干等,制作時(shí)和調(diào)味料混合均勻,拌和到產(chǎn)品中。肉腸等加工產(chǎn)品直接加入本品即可,用量為成品的0.5g/kg,也可以用本品0.3%溶液噴淋或浸漬腸衣用于防霉。 使用乙酸鈉時(shí),都要注意什么?江北區(qū)乙酸鈉圖片
乙酸鈉分子式:CH3CH2OONa·3H2O
性狀:無(wú)色透明結(jié)晶或白色顆zd粒.溶于水120℃失去結(jié)晶水,熔點(diǎn)58°C。
用途:分析試劑.媒染劑,緩沖劑.染料合成,影片洗印等到.還可用作肉專類防腐劑等。
無(wú)水乙酸屬鈉分子式: C2H5OONa
本品即為乙酸鈉失去3個(gè)結(jié)晶水以后的產(chǎn)物
具有一定的防霉作用,如使用0.1%~0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)內(nèi)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合,用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。
無(wú)水乙酸鈉可用于測(cè)定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡(luò)合穩(wěn)定劑。乙酰化作用的輔助劑、緩沖劑、干燥劑、媒容染劑。
象山乙酸鈉公司寧波中鵬化工有限公司的乙酸鈉價(jià)格便宜嗎?
發(fā)酵豆制品
豆醬在夏季極易長(zhǎng)醭發(fā)霉,加脫氫乙酸鈉0.01%-0.03%于豆醬中,可以防止6個(gè)月不霉變。在對(duì)成熟的腐乳的防霉試驗(yàn)中,脫氫乙酸鈉用量為0.03%時(shí),可防腐6個(gè)月,腐乳不變霉,而苯甲酸鈉用量為0.1%時(shí),不到3個(gè)月就發(fā)生了霉變。
復(fù)合調(diào)味料
蛋黃醬、沙拉醬及其他復(fù)合調(diào)味料營(yíng)養(yǎng)豐富,含水量高,極易發(fā)霉變酸,加入脫氫乙酸鈉0.05%,能有效遏制霉變發(fā)酸。
熟肉制品、預(yù)制肉制品
鹵肉時(shí),在鹵水中加入脫氫乙酸鈉,可以在產(chǎn)品表面形成保護(hù)膜,防止肉發(fā)粘,變味,長(zhǎng)霉。肉類小吃、鳳翅、雞爪、鴨肫、肉干等,制作時(shí)和調(diào)味料混合均勻,拌和到產(chǎn)品中。肉腸等加工產(chǎn)品直接加入本品即可,用量為成品的0.5g/kg,也可以用本品0.3%溶液噴淋或浸漬腸衣用于防霉。
合成方法: 1、將三水醋酸鈉置于瓷皿中,在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質(zhì),得無(wú)水醋酸鈉。 在有機(jī)合成中,例如用無(wú)水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時(shí),所用無(wú)水醋酸鈉應(yīng)在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發(fā)皿中,在玻棒攪拌下加熱至約58℃時(shí),三水醋酸鈉溶解于結(jié)晶水中,水分逐漸蒸發(fā)后,得到白色固體,此時(shí)溫度約為120℃。繼續(xù)加熱至固體熔融,但溫度不要超過醋酸鈉的熔點(diǎn)(324℃),以免醋酸鈉分解為**及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻,趁熱在乳缽中研細(xì),并立即儲(chǔ)存于密閉容器中備用。 2、用結(jié)晶碳酸鈉中和醋酸,過濾后蒸發(fā)、冷卻、結(jié)晶,在常溫下干燥而成。為什么乙酸鈉的沸點(diǎn)比乙酸大?
3、用鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。 4、醋酸鈉的生產(chǎn)方法很多,可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得;也可以用鈉與醋酸鈣復(fù)分解而得。工業(yè)上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。把628kg稀醋酸倒入反應(yīng)器中,把200kg純堿分次加入反應(yīng)器中。不攪拌,開動(dòng)引風(fēng)機(jī)抽氣。反應(yīng)平穩(wěn)后開動(dòng)攪拌,使純堿和醋酸充分反應(yīng),然后打入蒸發(fā)器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時(shí)停止加熱。反應(yīng)液過濾后打入結(jié)晶器中,用NaOH調(diào)節(jié)Ph值為9.2,冷卻至35℃結(jié)晶。抽去表面母液,甩干結(jié)晶得到350kg白色粉末狀產(chǎn)品。一次產(chǎn)率約為70%。乙酸鈉在20°情況下密度為多少?江北區(qū)乙酸鈉圖片
乙酸鈉用碳鋼容器可以嗎?江北區(qū)乙酸鈉圖片
儀器試劑
1.儀器:25mL酸式滴定管,250mL錐形瓶。
2.試劑:
(1) (0.1mol·L-1):在700~800mL的冰醋酸中緩緩加入72%(質(zhì)量比)的高氯酸8.5mL,搖勻,在室溫下緩緩滴加乙酸酐24mL,邊加邊搖,加完后再振搖均勻,冷卻,加適量的冰醋酸,稀釋至1L,搖勻,放置24h(使乙酸酐與溶液中水充分反應(yīng))。
(2)結(jié)晶紫指示劑:0.2g結(jié)晶紫溶于100mL冰醋酸溶液中。
(3)冰醋酸(A.R)
(4)鄰苯二甲酸氫鉀(A.R)
(5)乙酸酐(A.R)
實(shí)驗(yàn)步驟
1. 滴定劑的標(biāo)定
準(zhǔn)確稱取 0.15~0.2g于干燥錐形瓶中,加入冰醋酸20~25mL使其溶解,加結(jié)晶紫指示劑1滴,用 (0.1mol/L)緩緩滴定至溶液呈穩(wěn)定藍(lán)色(略帶紫色),即為終點(diǎn),平行測(cè)定三份。
江北區(qū)乙酸鈉圖片寧波中鵬化工有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo),有組織有體系的公司,堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明,攜手共畫藍(lán)圖,在浙江省寧波市等地區(qū)的化工行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源,也收獲了良好的用戶口碑,為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),也希望未來(lái)公司能成為*****,努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**寧波中鵬化工和您一起攜手步入輝煌,共創(chuàng)佳績(jī),一直以來(lái),公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針,員工精誠(chéng)努力,協(xié)同奮取,以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng),我們一直在路上!