因干制黃花耐儲(chǔ)存、體積小、營養(yǎng)***，黃花菜過去被***用于災(zāi)荒時(shí)期儲(chǔ)備糧。廣東、福建等沿海地區(qū)居民保存下來的食用黃花的傳統(tǒng)，一部分就是來源于他們?cè)谠庥雠_(tái)風(fēng)時(shí)，各種蔬菜缺失，因此用儲(chǔ)存的黃花菜救急。還有當(dāng)他們出海捕魚時(shí)，因外出時(shí)間長，其他菜品不宜保存，因而在此期間選擇食用黃花菜。山西大同過去是內(nèi)陸和俄羅斯的皮貨、干貨的交易中心，而黃花菜能遠(yuǎn)銷俄羅斯，主要是由于黃花菜在冬季能解決他們嚴(yán)寒期蔬菜供應(yīng)的不足。大同目前把黃花做為全市農(nóng)民鞏固脫貧攻堅(jiān)成果的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，種植面積達(dá)26.5萬畝，占全國黃花產(chǎn)區(qū)的四分之一，干制黃花庫存量充足，足以保證大家做到“家有黃花，吃菜不慌”。如蘇東坡，高啟，蘇轍等人都寫過《萱草》。還有很多其它的詩中也有萱草的出現(xiàn)。青海黃花菜收購價(jià)格

黃花菜干制要點(diǎn)：采用曬干和人工干制的方法開進(jìn)行干制。曬黃花菜的過程中要揉2-3次，一般在攤曬后第二天早上回潮時(shí)揉制，每次5分鐘-10分鐘，作用是壓出水分，使其內(nèi)部脂肪、香脂適當(dāng)外滲，增加油性、光澤和香味。烘干：每平方米烘盤可裝熱燙過的黃花菜5公斤左右。干制初期黃花菜含水量較高，應(yīng)先將烘房升溫到80℃-85℃后再將黃花菜送入，此時(shí)因原料大量吸熱，使烘房溫度下降，當(dāng)下降到60℃-65℃時(shí)，保持12小時(shí)-15小時(shí)，然后逐漸降低到50℃，直到干燥結(jié)束，為防止黃花菜粘結(jié)和焦化，還應(yīng)及時(shí)倒換烘盤，一般翻動(dòng)2-3次，每5小時(shí)-6小時(shí)翻動(dòng)一次，使其干燥程度一致。湖北怎樣黃花菜平均價(jià)格黃花菜適用于涼拌（應(yīng)先焯熟）、炒、汆湯或做配料。

黃花菜，學(xué)名萱草，為百合科植物。其葉、根、莖、花均可入藥。味甘性平，有養(yǎng)血、平肝、安腦的功效。《隨息居飲食譜》謂其：“利膈、清熱、養(yǎng)心、解憂積忿、醒酒、除黃”?？捎糜诖蟊愠鲅?、小便不通、吐血、肺結(jié)核等?！兜崮媳静荨氛f“其補(bǔ)陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通?！彼砸彩菋D女產(chǎn)后補(bǔ)充血、通乳之佳品。黃花菜藥用價(jià)值：常吃黃花菜還能滋潤皮膚、免疫，具有中輕度的功效，并在防止傳染方面有一定的作用。民間常以黃花加白糖，煎水飲，治小便赤澀；黃花加藕節(jié)煎湯飲，治衄血、咯血也有明顯療效。

黃花菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。劣質(zhì)黃花菜的特征：1、外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。2、手感：硬且易斷，彈性差，含水量大。3、氣味：有煙味，硫磺味或霉味。吳忠市太陽山陽光專業(yè)合作社黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用。

人們喜愛黃花菜的秀麗，但更重視黃花菜豐富的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白質(zhì)70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有有益于人體的多種維生素，所以，黃花菜和香菇、木耳、發(fā)菜一起被人民列為名菜佳肴。每100克干黃花含蛋白質(zhì)21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纖維6.7克，灰分6.9克，鈣463毫克，鐵165毫克，磷173毫克，胡蘿卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，而其中蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，維生素A的含量比胡蘿卜還多2倍。在中國黃花菜和現(xiàn)在康乃馨的寓意一樣，都是母親花。湖北怎樣黃花菜平均價(jià)格

黃花菜如手握成團(tuán)，松手時(shí)有粘手現(xiàn)象，說明已開始霉?fàn)€。青海黃花菜收購價(jià)格

采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié)。適期采摘，科學(xué)加工，既能增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)，也能滿足市場的需求，接受消費(fèi)者嚴(yán)格的選擇，提高這一特色產(chǎn)品的國際競爭力和市場占有率。(二)采摘方法采摘時(shí)，用拇指和食指夾住花柄，從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷，邊采摘邊裝在簍內(nèi)。(三)采摘的標(biāo)準(zhǔn)采早了，花蕾未長足，分量輕，產(chǎn)量低，蒸制后條子細(xì)小褐色，質(zhì)量差。采遲了花蕾裂嘴或開放，干制后不僅產(chǎn)量低，品質(zhì)也差，因此適宜采摘的花蕾從外觀上看個(gè)大飽滿，質(zhì)地松，花嘴欲裂未裂，色澤發(fā)黃，三條接縫十分明顯。青海黃花菜收購價(jià)格

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