首先,原料儲存設(shè)備用于儲存啤酒花、麥芽、水等原料。這些原料是釀造啤酒的基礎(chǔ),儲存設(shè)備的合理管理能夠保證原料的質(zhì)量和穩(wěn)定性。接著,粉碎系統(tǒng)對麥芽進(jìn)行粉碎,形成麥芽汁。這一過程對于啤酒的口感和味道至關(guān)重要,能夠?yàn)楹罄m(xù)的糖化過程提供必要的條件。糖化系統(tǒng)包括糖化罐、濾槽等設(shè)備,用于麥汁的糖化處理。這一過程是將麥芽汁中的糖分提取出來,為下一步的發(fā)酵過程做準(zhǔn)備。發(fā)酵系統(tǒng)包括發(fā)酵罐、沉淀罐等設(shè)備,用于發(fā)酵糖化麥汁,這是啤酒釀造的重要環(huán)節(jié),能夠?qū)Ⅺ溨D(zhuǎn)化為啤酒。啤酒廠設(shè)備中的成品倉庫設(shè)計(jì)合理,有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的高效存儲與管理。廣西啤酒廠設(shè)備市場價格
錐形罐發(fā)酵工藝:錐形罐發(fā)酵的組合形式:錐形罐發(fā)酵生產(chǎn)工藝組合形式有以下幾種:①發(fā)酵-貯酒式 此種方式,兩個罐要求不一樣,耐壓也不同,對于現(xiàn)代釀造來說,此方式意義不大。②發(fā)酵-后處理式 即一個罐進(jìn)行發(fā)酵,另一個罐為后熟處理。對發(fā)酵罐而言,將可發(fā)酵性成分一次完成,基本不保留可發(fā)酵性成分,發(fā)酵產(chǎn)生的CO2全部回收并貯存?zhèn)溆?,然后轉(zhuǎn)入后處理罐進(jìn)行后熟處理。其過程為將發(fā)酵結(jié)束的發(fā)酵液經(jīng)離心分離,去除酵母和冷凝固物,再經(jīng)薄板換熱器冷卻到貯酒溫度,進(jìn)行1~2天的低溫貯存后開始過濾。③發(fā)酵-后調(diào)整式 即前一個發(fā)酵罐類似一罐法進(jìn)行發(fā)酵、貯酒,完成可發(fā)酵性成分的發(fā)酵,回收CO2、回收酵母,進(jìn)行CO2洗滌,經(jīng)適當(dāng)?shù)牡蜏刭A存后,在后調(diào)整罐內(nèi)對色澤、穩(wěn)定性、CO2含量等指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整,再經(jīng)適當(dāng)穩(wěn)定后即可開始過濾操作。湖南大型啤酒糖化罐使用在線監(jiān)測設(shè)備可以實(shí)時檢測啤酒的發(fā)酵狀態(tài),提供參考數(shù)據(jù)以改善工藝。
路氏酵母法:采用專門的路氏酵母對正常麥汁進(jìn)行發(fā)酵,由于這種酵母只能發(fā)酵麥汁中占總糖含量15%左右的果糖,葡萄糖和蔗糖,而不能發(fā)酵麥芽糖,因此只能產(chǎn)生少量酒精。但缺點(diǎn)是這種工藝生產(chǎn)的低醇啤酒由于含有大量的麥芽糖,啤酒帶有甜味,而且生物穩(wěn)定性較差。固定化酵母發(fā)酵法:利用特定酵母固定化到一定載體上,麥汁在5~20h內(nèi)緩慢流過固定化的酵母柱,通過低溫和調(diào)節(jié)流速準(zhǔn)確監(jiān)控和調(diào)節(jié)酒精的形成以生產(chǎn)符合要求的無醇啤酒。在控制酒精形成的同時,發(fā)酵副產(chǎn)物和口味物質(zhì)仍然能產(chǎn)生,生產(chǎn)的無醇啤酒可以達(dá)到質(zhì)量要求,同時酒損低,環(huán)保,具有良好的開發(fā)潛力。
啤酒生產(chǎn)設(shè)備包括:1、原料儲藏設(shè)備:麥芽、大米儲倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱重計(jì)量設(shè)備等。2、原料備制設(shè)備:麥芽、大米輸送機(jī)、離心式除塵器、振動篩、麥芽、大米粉碎機(jī)、儲料箱斗、自動計(jì)量電子稱等。3、麥汁制備設(shè)備:糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等。4、啤酒發(fā)酵設(shè)備:發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設(shè)備、酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐、洗滌殺菌設(shè)備、熱水堿水備制設(shè)備等。5、啤酒過濾設(shè)備:酵母離心分離機(jī)、濾棉硅藻土過濾機(jī)、回旋精濾機(jī)、生物膜過濾機(jī)、啤酒濁度計(jì)、脫氧水制備設(shè)備、高濃度沖稀裝置等。6、啤酒儲配設(shè)備:清酒儲罐、溫度控制設(shè)備、容量計(jì)測裝置、配送酒泵及自動控制和計(jì)量裝置等。大型啤酒廠設(shè)備是指那些用于大規(guī)模生產(chǎn)啤酒的設(shè)備,它們通常具備高效、自動化和可持續(xù)生產(chǎn)的特點(diǎn)。啤酒廠設(shè)備的熱交換器能有效回收熱能,節(jié)約生產(chǎn)成本并減少環(huán)境污染。
啤酒是一種受歡迎的飲料,其獨(dú)特的風(fēng)味和口感深受消費(fèi)者喜愛。雖然啤酒可以在世界各地找到,但是釀造啤酒的工藝在不同的地方會有所不同。本文將探討啤酒的釀造工藝。1.原料選擇,啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花和酵母。水是啤酒中較主要的成分,占啤酒總量的90%以上。麥芽是啤酒的主要糖源,啤酒花則為啤酒提供苦味和香氣,而酵母則將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。2.磨碎和酵母觸活,麥芽經(jīng)過磨碎,然后與水混合形成麥汁。酵母也被添加到麥汁中,以開始發(fā)酵過程。在釀造啤酒的早期,酵母是通過自然發(fā)酵獲得的?,F(xiàn)代啤酒生產(chǎn)中,通常使用活性酵母來加速發(fā)酵過程。啤酒廠設(shè)備中的制冷系統(tǒng)可控溫度,為釀造和發(fā)酵創(chuàng)造理想環(huán)境,提升啤酒的風(fēng)味。廣西啤酒廠設(shè)備市場價格
啤酒廠設(shè)備的過濾系統(tǒng)有效去除雜質(zhì),使啤酒更加清澈透亮。廣西啤酒廠設(shè)備市場價格
冷卻和乙二醇:用于冷卻啤酒廠麥汁和啤酒的液體。它們從不與啤酒直接接觸,但用于熱交換器和儲罐夾套。乙二醇系統(tǒng)有自己的儲罐、泵、管道和專門使用冷卻裝置,以保持低溫。CIP裝置:CIP清洗系統(tǒng)在我看來是現(xiàn)代啤酒廠必備的設(shè)備之一,以確保釀造過程的全方面清潔和預(yù)防污染。其他的啤酒釀造設(shè)備如清酒罐、啤酒桶清洗機(jī)和自動化裝置對于小型啤酒廠來說都不是必需品。按照預(yù)算盡可能地配備齊全當(dāng)然錦上添花,齊全的設(shè)備可以提高啤酒的生產(chǎn)效率和啤酒質(zhì)量。我們也會按照每個客戶的實(shí)際情況綜合考慮啤酒廠的設(shè)計(jì)方案。如果有其他關(guān)于啤酒設(shè)備的問題,可以直接留言。廣西啤酒廠設(shè)備市場價格