預(yù)制菜從興起到寫入中間一號文件，前后不過三年。這三年，正是預(yù)制菜進入大眾視野并且火爆全國的三年。這三年，廣東模式、廣東經(jīng)驗功不可沒。三年來，廣東勇當排頭兵，率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜，蹚出全國多個“底一”，探索全國多個“底一次”，攪動了萬億級的市場春水。同時也要看到，中間一號文件的工作重點是指導(dǎo)“三農(nóng)”工作，把預(yù)制菜寫入其中，意味著我們要從大部分鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)共同富裕的高度來重新認識這一產(chǎn)業(yè)。顯然，預(yù)制菜不只是一門“生意經(jīng)”，而是“小農(nóng)戶”對接“大市場”的橋梁紐帶，是農(nóng)產(chǎn)品價值更大化、農(nóng)民增收致富的新模式，具有全局性的社會價值。通過“市場發(fā)力+政策加持”，可以預(yù)見，預(yù)制菜將迎來更加廣闊的想象空間。只要我們錨定目標，不斷拓展領(lǐng)域、豐富內(nèi)涵、提升效益，預(yù)制菜將會成為引導(dǎo)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。預(yù)制菜大多數(shù)采用機械化量產(chǎn)的方式生產(chǎn)，品質(zhì)可控更為安全可靠。茂名餐館預(yù)制菜企業(yè)

預(yù)制菜行業(yè)標準制定：2022年5月29日，山東發(fā)布了全國底一次《預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南》團體標準；2022年6月2日，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家機構(gòu)和頭部餐飲企業(yè)表達共同制定《預(yù)制菜》團體標準，對預(yù)制菜的原輔料、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等均作出明確規(guī)定；2022年7月21日，廣東省市場監(jiān)管局立項制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標識通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評價規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》5項預(yù)制菜地方標準。韶關(guān)快煮預(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜行業(yè)標準一是國家監(jiān)管維度，通過嚴格標準加強監(jiān)管。

對于無數(shù)的懶人來說，預(yù)制菜，就是太陽；預(yù)制菜，就是光明；預(yù)制菜，就是希望。更近幾年，隨著“宅經(jīng)濟”的逐漸興起，以往那些不被關(guān)注的速食食品，在一夜之間被捧上了神壇，受到了人們的頂禮膜拜。而預(yù)制菜，也乘著這股東風(fēng)，漸漸做大了市場。中商產(chǎn)業(yè)研究院推出的《2021中國預(yù)制菜行業(yè)市場前景及投資研究報告》顯示：我們目前預(yù)制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來6—7年，我們預(yù)制菜市場規(guī)模可能突破萬億。長期來看，我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望突破3萬億。

預(yù)制菜以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)，更終形態(tài)為食物成品或半成品。消費者把預(yù)制菜買回家后，只需通過加熱或簡單的蒸炒等加工，就能直接食用，省去了復(fù)雜的洗、切、調(diào)味等步驟。預(yù)制菜的特點效率與健康兼?zhèn)?預(yù)制菜簡化了繁瑣的制作步驟，融合了品質(zhì)、營養(yǎng)與口感，符合健康化的行業(yè)發(fā)展趨勢，既迎合了快節(jié)奏生活下無暇下廚的年輕消費客群的生活方式，更契合了餐飲工業(yè)化背景下餐飲企業(yè)降本提效的強烈訴求，具備廣闊的發(fā)展前景。預(yù)制菜即烹食品就如快餐店的薯條、炸雞塊、速凍餃子等，是經(jīng)過廚具再加工的。

春節(jié)期間預(yù)制菜銷量大增，與中國人歷來重視傳統(tǒng)佳節(jié)、以節(jié)日團聚表達親情友情關(guān)系密切?！皩τ诮^大多數(shù)中國家庭而言，吃年夜飯要有儀式感，消費者會比平時更關(guān)注菜品顏值、是不是硬菜、食材是否新鮮——這些都是在重要節(jié)日出現(xiàn)的消費特點?！焙旭R預(yù)制菜負責(zé)人陳慧芳說。過去，消費者只能在線下商超、餐館飯店里看到種類有限的半成品菜。伴隨電商平臺和物流系統(tǒng)的更新升級，網(wǎng)購成為大家準備年夜飯的主要途徑。購物網(wǎng)站和生鮮電商平臺紛紛上架多樣預(yù)制菜，搶占年夜飯市場。值得注意的是，為增添菜品豐富性，不少商家還推出了頗具地方特色的預(yù)制菜。預(yù)制菜，讓那些不愛做飯的懶墮患者，也有了一展廚藝的機會。東莞餐館預(yù)制菜數(shù)據(jù)

預(yù)制菜按深加工程度和食用方便性進行分類。茂名餐館預(yù)制菜企業(yè)

預(yù)制菜很火，但是大多數(shù)人對它的認知依舊很模糊。大眾消費者眼里，預(yù)制菜是料理包、懶人菜、快手菜。給人們提供了更大的便利但在傳統(tǒng)餐飲眼里，預(yù)制菜則有望成為改變當下經(jīng)營困境，應(yīng)對新一輪優(yōu)勝劣汰和行業(yè)洗牌的敲門磚。對于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)而言，預(yù)制菜的主要來源是以味知香為表達的專業(yè)食品工廠或類似國聯(lián)水產(chǎn)的食品原材料供應(yīng)商。也有企業(yè)像賈國龍功夫菜一樣，自建中間廚房進行集中切配、調(diào)理烹飪，或是交由第三方OEM中間廚房來提供預(yù)制菜品的供應(yīng)。茂名餐館預(yù)制菜企業(yè)

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