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為了切合社會發(fā)展和新時(shí)代消費(fèi)需求,“預(yù)制菜包”非常完美地符合如下特點(diǎn)——方便、簡單、快捷、標(biāo)準(zhǔn)化,因此“預(yù)制菜包”特別適用于新時(shí)代一族,即使對于一個(gè)普通人來說,借助“預(yù)制菜包”,你一樣可以成為家人朋友交口稱贊和受人矚目的“菜大師”和“廚神”。預(yù)制菜為何能夠在中國火起來?原因在于以下4大個(gè)方面:1、方便快捷,省時(shí)省力,減少時(shí)間成本2、預(yù)制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本,提高效率,實(shí)現(xiàn)利益更大化的必由之路3、成為促使預(yù)制菜大部分進(jìn)入消費(fèi)市場的重要因素。預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),能保證食材的科學(xué)配比、口味穩(wěn)定。汕尾肉類預(yù)制菜生產(chǎn)線
發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義:促進(jìn)區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級:鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是提出的重大發(fā)展目標(biāo),但從現(xiàn)實(shí)來看,一些地方在鄉(xiāng)村振興方面成效并不突出,究其原因一是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)周期長、風(fēng)險(xiǎn)大、回報(bào)低;二是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)難抓、難管、難見成效;三是農(nóng)業(yè)不養(yǎng)財(cái)政、不生稅源,地方官方經(jīng)濟(jì)考核壓力又大,造成一些地方官方對待農(nóng)業(yè)發(fā)展“號子響亮下力弱”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義,首先從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)看,要有生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖為優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)保證,就必須要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化生產(chǎn),這就需要從農(nóng)業(yè)組織化、規(guī)?;c集約化著手,也就促進(jìn)了農(nóng)民合作社與家庭農(nóng)場的規(guī)范化發(fā)展、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)與生產(chǎn)管理水平的提高,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè),通過實(shí)現(xiàn)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向工業(yè)園區(qū)的延伸,促進(jìn)了工業(yè)化發(fā)展同時(shí)解決了就業(yè)和稅收增加,實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)不僅富民也養(yǎng)財(cái)政的“功能升級”,更重要的是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展可整體提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組織水平、管理水平、價(jià)值水平與品質(zhì)提升與質(zhì)量提升,同時(shí)促進(jìn)了區(qū)域產(chǎn)業(yè)的整體升級、擴(kuò)展了稅源、帶動了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。陽江半成品預(yù)制菜配送預(yù)制菜的應(yīng)用場景隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富也在向其延伸。
預(yù)制菜根據(jù)使用方式不同,菜包分為“一開即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”;根據(jù)菜品不同,菜包的種類數(shù)不勝數(shù),根據(jù)地域特色可分為湘菜系列菜包、粵菜系列菜包、川菜系列菜包、魯菜系列菜包、蘇菜系列菜包、閩菜系列菜包、浙菜系列菜包。事實(shí)上,預(yù)制菜在中國已經(jīng)有了20多年的發(fā)展歷程,從1.0的凈菜半成品加工速凍為主的時(shí)代,2.0的菜肴包、料理包時(shí)代,進(jìn)入到3R食品的3.0時(shí)代。為了符合人們對好品質(zhì)食品菜品的消費(fèi)需求,“預(yù)制菜包”可更大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味,省去了食材采購的煩惱,簡化了制作步驟,通過簡單的加熱或蒸炒等烹飪方式,就能成為一道道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜。
預(yù)制菜零售柜進(jìn)地鐵,隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富,預(yù)制菜的應(yīng)用場景也向其延伸。近日,北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn),十里河等多個(gè)北京地鐵站內(nèi)都出現(xiàn)了黃色的預(yù)制菜自助零售柜。從現(xiàn)場看來,該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走,在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走,為第二天備好早餐”等字樣,不難看出其瞄準(zhǔn)上班一族,且希望解決早餐和晚餐用餐需求的意圖。事實(shí)上,預(yù)制菜自助零售柜早已不是什么新鮮事。據(jù)餐企老板內(nèi)參報(bào)道,去年食品企業(yè)雙匯就曾試水預(yù)制菜自助售賣機(jī),在學(xué)校、醫(yī)院、景區(qū)、高鐵站等多地試點(diǎn)。無獨(dú)有偶,樂肴居、福迪寶、萊克食品等速凍食品企業(yè)以及廣州酒家都有所涉獵,且零售柜的販賣形式都大同小異。目前看來,預(yù)制菜自助零售柜的使用場景逐漸拓展到了地鐵內(nèi)培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”守次寫入中羊一號文件。
預(yù)制菜在近兩年進(jìn)入到大眾的視野,2021年上半年,味知香搶到“預(yù)制菜底一股”的名號上市,千味央廚、安井食品、九毛九、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈、望家歡等企業(yè)也紛紛涉足預(yù)制菜。賽道之中不乏美團(tuán)、IDG資本、英諾天使基金等的支持。其實(shí)預(yù)制菜更早可以追溯到上世紀(jì)20年代的美國,1920年,世界上底一臺快速冷凍機(jī)在美國試制成功后,速凍加工品隨即問世。在中國,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活節(jié)奏的加快,消費(fèi)習(xí)慣改變,以及的影響,預(yù)制菜消費(fèi)呈幾何狀倍增。預(yù)制菜有著餐后收尾打掃方便的優(yōu)勢。珠海酒店預(yù)制菜做法
預(yù)制菜和傳統(tǒng)烹飪二者相輔相成,以滿足不同消費(fèi)者群體的需求。汕尾肉類預(yù)制菜生產(chǎn)線
預(yù)制菜等產(chǎn)品的出現(xiàn),讓人們不用經(jīng)歷買菜、洗菜、擇菜、切菜、配菜等一系列過程,而只需要熱菜;人們不再需要花費(fèi)很長的時(shí)間,去準(zhǔn)備復(fù)雜的食材、完成零散的工作,而只需要揮舞著鏟子給菜加熱。其次,對于口味的挑剔,也讓很多人與做飯漸行漸遠(yuǎn)。作為一門可以考證評級的學(xué)科,做飯這件事雖然入門容易,但想要做好很難。許多人的廚藝水平,其實(shí)都是馬馬虎虎;飯菜的味道,其實(shí)都是將將就就。如今,各種速食食物依靠制作流程上的專業(yè)性、標(biāo)準(zhǔn)化,不僅保證了口感上的相對上稱,也保證了口味上的相對統(tǒng)一。全國各地的人們,不管來自天南,不管來自地北,吃到的菜都是一樣的美味。更后,市場上各類商品的極大豐富,也使得人們有了更多選擇。過去相當(dāng)長的一段時(shí)間,商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá),人們想要滿足口腹之欲,很多時(shí)候只能自己做。“沒了張屠戶,就吃帶毛豬?!鄙俏踩忸愵A(yù)制菜生產(chǎn)線
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