果核里的年輪記載著季節(jié)的輪回。果農(nóng)的鐮刀輕掠甘蔗頂端,青紫色的節(jié)間立刻滲出晨露般的甜漿。沾著鹽霧的蓮霧,果臍處還凝著珊瑚粉末,咬開時(shí)海綿狀的果肉里藏著澎湖海峽的潮信。我們偏執(zhí)地追蹤每個(gè)糖分曲線——海南椰子要等到果殼內(nèi)水聲沉悶如鼓,甜度才夠悠長;奉化水蜜桃必須等...
古法柴火熏臘腸——湘西大山里的年味記憶在湘西土家族的傳統(tǒng)吊腳樓里,老師傅沿用百年配方制作臘腸。選用農(nóng)家散養(yǎng)黑豬的后腿肉,肥瘦按3:7黃金比例手工切丁。加入高度白酒、花椒等18種香料腌制48小時(shí),再灌入天然腸衣。用松柏枝、橘皮等材料熏制21天,臘腸表面形成均勻的...